लार्ड, लोकप्रिय धारणा के विपरीत, न केवल यूक्रेनियन के लिए एक पारंपरिक भोजन है। बेलारूस, पोलैंड, चेक गणराज्य, स्लोवाकिया, हंगरी और बाल्टिक राज्यों में लोग बेकन खाते हैं। प्राचीन काल में, वसा आपूर्ति की नींव में से एक था - लगातार युद्धों और मूल्यवान मांस की स्थानीय आबादी द्वारा मुस्लिम आक्रमणकारियों को दूर करने के कारण; लोग सूअर के हर टुकड़े की सराहना करने के लिए कुछ भी नहीं बने, जो धार्मिक कारणों से योद्धाओं को छोड़ दिया गया था।
100 ग्राम लॉर्ड में 720 से 900 कैलोरी होती है। इसलिए उन लोगों को वसायुक्त वसा की सिफारिश की जाती है जो शारीरिक रूप से कड़ी मेहनत करते हैं।
20 वीं सदी के अंत में, पोषण विशेषज्ञों ने ब्लैक लिस्ट में बेकन को लाया है क्योंकि इसके निरंतर उपयोग से मोटापे का खतरा है। लेकिन समय के साथ, इस उत्पाद का दृष्टिकोण बदल गया है क्योंकि वसा असंतृप्त फैटी एसिड का स्रोत है, और इसे छोटी खुराक में खाना उपयोगी है।
वसा की संरचना में एराकिडोनिक एसिड होता है, जो वनस्पति तेलों में होता है, और फैटी एसिड - लिनोलिक, लिनोलेनिक, पामिटिक, ओलिक, और वसा में घुलनशील विटामिन ए, डी, ई, कैरोटीन।
वसा में कोलेस्ट्रेटिक गुण होते हैं, यह कब्ज और पित्ताशय की समस्याओं के साथ सामना करने में मदद करता है। एक दाँत दर्द, मास्टिटिस, स्पर्स और जोड़ों के रोगों के दर्द को दूर करने के लिए वसा गुण को जानें। वे जलने और शीतदंश का इलाज भी करते हैं।
कम मात्रा में वसा के नियमित सेवन से कोलेस्ट्रॉल सामान्य होता है, लीवर की कार्यक्षमता में सुधार होता है और हार्मोनल सिस्टम को सामान्य करता है।
वसा शरीर से विषाक्त पदार्थों और रेडियोन्यूक्लाइड को बांधता है और निकालता है। शराब के साथ भोजन से पहले वसा का एक छोटा सा टुकड़ा खाने से शरीर जल्दी नशे में नहीं होगा।
वसा उपवास सख्ती से contraindicated हैं, क्योंकि यह अग्न्याशय पर अधिक भार डालता है और अग्नाशयशोथ का कारण बन सकता है।
लॉर्ड कैसे चुनें
4 सेमी की मोटाई के साथ, लॉर्ड केवल युवा सूअरों के लिए है। कई पीले इंटरलेयर के साथ मोटी बेकन खरीदना बेहतर नहीं है; 5 सेमी से अधिक मोटा होना बताता है कि सुअर को सबसे अच्छा तरीका नहीं खिलाया गया था।
वसा के गुलाबी रंग से पता चलता है कि वध करते समय उत्पाद बहुत अधिक रक्त के संपर्क में है। वसा बदलने का स्वाद और सावधानी से निपटने की आवश्यकता होती है।
सबसे अच्छा वसा पसलियों से है, लेकिन उदर या पृष्ठीय मुश्किल। वसा ढीला और ढेला नहीं होना चाहिए - खराब उत्पाद की गुणवत्ता का संकेत।
त्वचा की चर्बी साफ, पीली और बिना दाढ़ी के होनी चाहिए। भूरी त्वचा भूसे के बाद प्राप्त होती है - यह वसा अधिक सुगंधित होगी।
बेकन की सुगंध कुछ मामलों में, धुएं के साथ पतली और मीठी होनी चाहिए। सतही वसा चिपचिपा नहीं होना चाहिए या निर्वहन बलगम नहीं होना चाहिए।
खरीदते समय, आप एक मैच के साथ वसा को छेदने के लिए कह सकते हैं। यदि मैच आसान हो गया, तो वसा बहुत नरम है; यह ताजा है।
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