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मसाला लेख
मसालों के बारे में
मसाला एक स्वादिष्ट बनाने का मसाला है जो पेय, उत्पाद या पकवान का स्वाद बदल देता है। प्राचीन समय में, मसाले सोने में उनके वजन के लायक थे।
दुनिया में मसालों की लगभग सौ किस्में हैं: नमक, सौंफ, तिल, लौंग, इलायची, वनीला, दालचीनी, इत्यादि। सीपिंग का उपयोग सूप, मांस और मछली के व्यंजन और पेय बनाने के लिए किया जाता है।
मसाला के लाभ
प्रत्येक मसाला वनस्पति मूल का होता है और इसके अपने लाभकारी गुण होते हैं।
उदाहरण के लिए, अदरक का उपयोग जुकाम की रोकथाम और उपचार, श्वसन प्रणाली के रोगों के साथ-साथ शरीर में चयापचय के सामान्यीकरण में किया जाता है।
केसर कार्डियोवस्कुलर सिस्टम को मजबूत करता है, रक्तचाप को सामान्य करता है और रक्त में कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करता है। लाल और काली मिर्च रक्त को फैलाती है और कैंसर के विकास को रोकती है, शरीर पर तंबाकू के प्रभाव को बेअसर करती है।
दालचीनी एक प्राकृतिक एंटीडिप्रेसेंट है। यह खराब मूड, अवसाद से छुटकारा दिलाता है, शरीर को टोन करता है और सेल्युलाईट से छुटकारा पाने में मदद करता है।
मधुमेह मेलेटस वाले लोगों के लिए आर्मेंट और धनिया की सिफारिश की जाती है, ये मसाले रक्त शर्करा को कम करते हैं और रक्तचाप को सामान्य करते हैं। तिल पेट के लिए अच्छा है: यह आंतों की दीवारों को बलगम और विषाक्त पदार्थों से साफ करता है।
ऋतुओं की हानि
मसालों के लिए मुख्य मतभेद व्यक्तिगत असहिष्णुता है, जिसके कारण एलर्जी दिखाई देती है।
खराब-गुणवत्ता वाले मसाले, जिनमें रसायनों को मसाला की खेती के समय जोड़ा गया था, नुकसान पहुंचा सकते हैं। स्टोर सीज़निंग के साथ बेहद सावधान रहना आवश्यक है, जहां यह संकेत दिया जाता है कि यह मांस, सलाद या मछली के लिए एक मसाला है। सबसे अधिक संभावना है, ये सीज़न अप्राकृतिक हैं।
इसके अलावा, सीज़निंग का अधिक मात्रा में सेवन नहीं किया जाना चाहिए। एक स्वस्थ व्यक्ति के लिए दैनिक भत्ता एक प्रकार का मसाला 5-6 ग्राम से अधिक नहीं है।
सीज़निंग मजबूत अड़चन हैं जो आपको बदतर महसूस कर सकते हैं। उदाहरण के लिए, ऋषि और दालचीनी बरामदगी का कारण बनते हैं। गर्भवती महिलाओं में केसर को contraindicated है, गर्भपात का खतरा होता है।
ब्रोन्कियल अस्थमा और सिस्टिटिस से पीड़ित लोगों के लिए मसाले contraindicated हैं। इसके अलावा, आप मसाले का उपयोग नहीं कर सकते हैं यदि कोई व्यक्ति कई दवाएं ले रहा है। उदाहरण के लिए, करी एस्पिरिन को बेअसर करती है।
आपको लाल मिर्च से भी सावधान रहने की जरूरत है। यदि रेटिना पर गर्म मसाला मिलता है और व्यक्ति को समय पर मदद नहीं मिलती है, तो वह अपनी दृष्टि खो सकता है।
सही मसाला कैसे चुनें
मसाले का चयन करते समय देखने वाली पहली चीज पैकेज की अखंडता और जकड़न है। आदर्श विकल्प ग्लास या मोटी कार्डबोर्ड है, जहां अतिरिक्त नमी नहीं मिलती है।
मसालों के छोटे पैकेज चुनें, ताकि आप इसे खराब किए बिना उत्पाद का उपयोग कर सकें। खरीदने से पहले, मसाला की समाप्ति तिथि की जांच करें और इसकी संरचना का अध्ययन करें। साहसपूर्वक स्वाद और परिरक्षकों के लिए ना कहें।
यदि संभव हो, तो मसाला के बाहरी गुणों का अध्ययन करें। कोई कूड़े, अतिरिक्त कण, गांठ, मोल्ड और मजबूत गंध नहीं होना चाहिए।
जमा करने की स्थिति। एक गिलास या लकड़ी के कंटेनर में कमरे के तापमान पर, प्रकाश और नमी से दूर रखें। मसाले तीन साल तक रहते हैं।
विशेषज्ञ टिप्पणी
सीज़निंग को मोटे तौर पर प्राकृतिक, सिंथेटिक और मिश्रित में विभाजित किया जा सकता है। कृत्रिम एंटीऑक्सिडेंट, रंजक, स्वाद बढ़ाने वाले के साथ उपलब्ध है। हम प्राकृतिक लोगों के बारे में बात कर रहे हैं, जो सदियों से सिद्ध तरीकों से प्राप्त हुए हैं - सुखाने, पीसने, निष्कर्षण, और इसी तरह। इस तरह के सीज़निंग परिचित भोजन के स्वाद को बेहतर, समृद्ध और असामान्य बनाते हैं। उनकी मदद से आप अलग-अलग स्वाद के बड़ी संख्या में व्यंजन प्राप्त कर सकते हैं।
सबसे मजबूत प्राकृतिक स्वाद बढ़ाने वाला नमक है। मसालों के लिए धन्यवाद, हम नमक की मात्रा कम कर सकते हैं। उच्च रक्तचाप वाले लोगों के लिए सीज़निंग की सिफारिश की जाती है। वे कश कम करते हैं, शरीर से अतिरिक्त तरल पदार्थ निकालते हैं। मसालों में विरोधी भड़काऊ और रोगाणुरोधी गुण होते हैं। वे जठरांत्र संबंधी गतिशीलता में सुधार करते हैं और पाचन को गति देते हैं। हृदय प्रणाली पर इसका लाभकारी प्रभाव पड़ता है: यह रक्त परिसंचरण को तेज करता है।
कैपिसिसिन, जो लाल मिर्च में पाया जाता है, को अधिक वजन और मधुमेह के लोगों के लिए अनुशंसित किया जाता है। यह पाचन में सुधार करता है, कोलेस्ट्रॉल को सुस्त नहीं होने देता है। अगर हम दालचीनी का इस्तेमाल चाय या कॉफी में मिलाकर करते हैं, तो हम चीनी की मात्रा भी कम कर देते हैं। घटक के लिए सीज़निंग व्यक्तिगत असहिष्णुता के लिए हानिकारक हैं। फिर डिस्पेप्टिक लक्षण, गैस्ट्रिटिस, गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल विकार हैं।