शरीर और आत्मा के स्वास्थ्य के साथ छह स्वादों के संबंध का वर्णन प्राचीन आयुर्वेदिक ग्रंथों में ऋषियों (हिंदू धर्म में संतों) के अभिलेखों के आधार पर किया गया है। सभी समय के मानव आहार में मीठे स्वाद का विशेष महत्व रहा है, लेकिन इसका दुरुपयोग, अन्य पांचों की तरह, पहले से ही गंभीर नकारात्मक परिणामों से जुड़ा था।
आयुर्वेद विशेषज्ञ सभी छह स्वादों में मिठाई की प्रधानता को पहचानते हैं। डेविड फ्रॉली ने अपने लेखन में लिखा है, "पोषण की दृष्टि से, मीठा स्वाद सबसे महत्वपूर्ण है क्योंकि इसका पोषण मूल्य सबसे अधिक है।" मिठास जल (एपी) और पृथ्वी (पृथ्वी) तत्वों से बने खाद्य पदार्थों का प्रमुख स्वाद है। मीठे स्वाद वाले इन तत्वों की ऊर्जा स्वास्थ्य के लिए आवश्यक है।
फ्रॉली मिठाई के बारे में लिखते हैं: "प्रत्येक स्वाद का अपना विशिष्ट चिकित्सीय प्रभाव होता है। मीठा स्वाद शरीर के सभी ऊतकों को मजबूत करता है। यह मन में सामंजस्य स्थापित करता है और संतोष की भावना से संतृप्त करता है, श्लेष्मा झिल्ली को शांत करता है, बहुत हल्के रेचक के रूप में कार्य करता है। मीठा स्वाद जलन को शांत करता है। मिठास के ये सभी गुण पाचन की प्रक्रियाओं का समर्थन करते हैं।" सुभासु रेनैड के साथ, फ्रॉली नोट करते हैं: "मिठास शरीर के समान प्रकृति का है, मानव ऊतकों में सुधार करता है: प्लाज्मा, मांसपेशियों, हड्डियों, तंत्रिका अंत। मीठा स्वाद इंद्रियों को पोषण देने, रंग सुधारने और शक्ति देने के लिए भी निर्धारित है। मनोवैज्ञानिक रूप से, मिठास मूड को ऊपर उठाती है, ऊर्जा देती है और प्रेम की ऊर्जा को वहन करती है।"
मीठे स्वाद के महत्व के समर्थन में, जॉन डॉयलार्ड लिखते हैं: यह मीठा स्वाद है जो न केवल संतोषजनक, बल्कि स्वादिष्ट व्यंजन बनाने की कुंजी है। इस अवसर पर चरक ने कहा:
बहुत मीठा स्वाद
इस समस्या की जड़ बताते हुए आयुर्वेदिक डॉ. डोइलार्ड बताते हैं: “समस्या मिठाई के साथ नहीं है। प्रत्येक भोजन में सभी 6 स्वादों के उचित पोषण के बिना मन, शरीर और भावनाओं को छोड़कर, हम धीरे-धीरे भावनात्मक रूप से अस्थिर हो जाते हैं। कोई पोषण आधार नहीं होगा, जो तनाव की अवधि के दौरान संतुलन बनाए रखने के लिए आवश्यक है। नतीजतन, मानसिक या शारीरिक रूप से कमजोर होने पर व्यक्ति अक्सर बहुत अधिक मिठास के साथ संतुलन बनाने की कोशिश करता है। एक नियम के रूप में, मीठे फलों का उपयोग नहीं किया जाता है, लेकिन उदाहरण के लिए, चॉकलेट, केक, केक आदि। . वास्तव में, मिठाई, विशेष रूप से सरल शर्करा और सरल कार्बोहाइड्रेट, सांत्वना और मुखौटा असंतोष प्रदान कर सकते हैं, लेकिन केवल थोड़ी देर के लिए। डॉ रॉबर्ट स्वोबोडा ने इसकी पुष्टि की है: "सभी लालसा मूल रूप से मीठे स्वाद के लिए एक लत है - एक ऐसा स्वाद जो अहंकार में संतुष्टि की भावना पैदा करता है।"
लंबे समय तक सफेद चीनी का अधिक मात्रा में सेवन करने से हमारे शरीर की इसे ठीक से पचाने की क्षमता समाप्त हो जाती है। यह बदले में चीनी को अतिसंवेदनशीलता की ओर ले जाता है और वात दोष को बढ़ाता है। ”
चरक संहिता के बाद से, यह पाया गया है कि आदतों और खाद्य पदार्थों के अत्यधिक सेवन से कफ दोष बढ़ जाता है। इससे प्रमेह हो सकता है - जिसे आयुर्वेदिक मधुमेह के रूप में जाना जाता है, जिसमें अत्यधिक पेशाब आता है। आधुनिक आयुर्वेदिक चिकित्सक चेतावनी देते हैं: “बहुत अधिक मिठाइयाँ तिल्ली के लिए हानिकारक होती हैं। मीठा स्वाद नाड़ियों को अवरुद्ध करके भारीपन पैदा करता है, जो कफ को बढ़ाता है और पित्त और वात को कम करता है।
आयुर्वेदिक दर्शन मन को सूक्ष्म या सूक्ष्म शरीर में विद्यमान के रूप में परिभाषित करता है। फ्रॉली ने इसे "पदार्थ का बेहतरीन रूप" के रूप में वर्णित किया है; मन आसानी से उत्तेजित, परेशान, परेशान या विचलित हो जाता है। वह क्षणिक घटनाओं पर तीखी प्रतिक्रिया करने में सक्षम है। वास्तव में, मन पर नियंत्रण से अधिक कठिन कुछ भी नहीं है।
मीठे स्वाद के प्रभाव का मूल्यांकन करने के लिए शारीरिक और मानसिक दोनों प्रकार की संरचना को समझना आवश्यक है। संतुलन से बाहर, मन भावनात्मक और शारीरिक दोनों तरह से समस्याएं लाता है। अस्वास्थ्यकर खाने की आदतें विकार का कारण बनती हैं, जिससे व्यसन होता है। मार्क हेल्पर के अनुसार, “प्राण और प्राणवायी की सबसे बड़ी मात्रा हमारे शरीर में मुंह और नाक के माध्यम से प्रवेश करती है। प्राण वायी के असंतुलन से सिर में खलबली मच जाती है, जो अत्यधिक विनाशकारी विचारों, भय, चिंता, घबराहट को जन्म देती है।