"हाल ही में, मैं उत्तर पश्चिमी ग्रीनलैंड में उपरनाविक नेचर रिजर्व में काम कर रहा हूं, जहां मैं अगले डेढ़ महीने बिताऊंगा," रेबेका बारफुट कहते हैं, "ऐसे देश में जहां ध्रुवीय भालू एक राष्ट्रीय व्यंजन है, और इसकी त्वचा अक्सर सजती है बाहर से घर।
ग्रीनलैंड जाने से पहले, लोग अक्सर पूछते थे कि मैं, एक शौकीन चावला, वहाँ क्या खाऊँगा। ग्रह के अधिकांश उत्तरी क्षेत्रों की तरह, यह दूर और ठंडी भूमि मांस और समुद्री भोजन पर फ़ीड करती है। चूंकि मैंने 20 से अधिक वर्षों से किसी भी पशु भोजन को खाने से खुद को पूरी तरह से अलग कर लिया है, इसलिए ग्रीनलैंड की लंबी यात्रा के लिए पोषण के मुद्दे ने मुझे कुछ हद तक चिंतित किया। संभावना उज्ज्वल नहीं लग रही थी: या तो सब्जियों की तलाश में भूखे मरो, या ... मांस पर वापस जाओ।
वैसे भी, मैं बिल्कुल नहीं घबराया। मैं उपरनाविक में परियोजना के लिए जुनून से प्रेरित था, भोजन की स्थिति के बावजूद, मैं हठपूर्वक इसमें काम करने के लिए गया था। मुझे पता था कि मैं अलग-अलग तरीकों से स्थिति के अनुकूल हो सकता हूं।
मेरे आश्चर्य के लिए, उपरनाविक में व्यावहारिक रूप से कोई शिकार नहीं है। वास्तव में इस छोटे से आर्कटिक शहर में जीवित रहने के पुराने तरीके समुद्री ग्लेशियरों के पिघलने और यूरोप के बढ़ते प्रभाव के कारण अतीत की बात होते जा रहे हैं। मछली और समुद्री स्तनधारियों की संख्या में काफी कमी आई है, और जलवायु परिवर्तन का शिकार और शिकार की उपलब्धता पर इसका प्रभाव पड़ा है।
अधिकांश इलाकों में छोटे बाजार मौजूद हैं, हालांकि कट्टर शाकाहारी के विकल्प काफी सीमित हैं। मैं दुकान से घर क्या लाऊं? आमतौर पर छोले या नेवी बीन्स की कैन, राई की रोटी की एक छोटी पाव रोटी, शायद गोभी या केले अगर एक खाद्य जहाज आ गया है। मेरी "टोकरी" में जैम, अचार, अचार बीट्स भी हो सकते हैं।
यहां सब कुछ बहुत महंगा है, खासकर शाकाहारी भोजन जैसी विलासिता। मुद्रा अस्थिर है, सभी उत्पाद डेनमार्क से आयात किए जाते हैं। सुपरमार्केट कुकीज़, मीठे सोडा और मिठाइयों से भरे हुए हैं - कृपया। अरे हाँ, और मांस यदि आप एक सील या व्हेल (भगवान न करे) पकाना चाहते हैं, तो जमे हुए या वैक्यूम-पैक अधिक परिचित प्रकार की मछली, सॉसेज, चिकन और जो कुछ भी उपलब्ध हैं।
जब मैं यहां आया, तो मैंने खुद के साथ ईमानदार होने का वादा किया: अगर मुझे ऐसा लगता है कि मुझे मछली चाहिए, तो मैं इसे खा लेता हूं (बाकी सब की तरह)। हालांकि, कई सालों तक प्लांट बेस्ड डाइट लेने के बाद भी मेरी जरा सी भी इच्छा नहीं रही। और यद्यपि मैं यहाँ रहने के दौरान भोजन के बारे में अपने दृष्टिकोण पर पुनर्विचार करने के लिए लगभग (!) तैयार था, यह अभी तक नहीं हुआ है।
मुझे इस तथ्य को भी स्वीकार करना होगा कि मैं यहां अपने 7 किलोग्राम उत्पाद लेकर आया था, जो मुझे कहना होगा, 40 दिनों के लिए पर्याप्त नहीं है। मैं मूंग दाल लाया, जो मुझे अंकुरित खाना पसंद है (मैंने उन्हें केवल एक महीने तक खाया!) इसके अलावा, मैं बादाम और अलसी, कुछ निर्जलित साग, खजूर, क्विनोआ और उस तरह की चीजें लाया। मैं निश्चित रूप से अपने साथ और अधिक ले जाता अगर यह सामान की सीमा के लिए नहीं होता (एयर ग्रीनलैंड 20 किलो सामान की अनुमति देता है)।
संक्षेप में, मैं अभी भी शाकाहारी हूँ। बेशक, एक ब्रेकडाउन महसूस होता है, लेकिन आप जी सकते हैं! हां, कभी-कभी मैं रात में भोजन के बारे में सपने देखता हूं, यहां तक कि अपने पसंदीदा खाद्य पदार्थों के लिए थोड़ी लालसा भी - टोफू, एवोकैडो, भांग के बीज, साल्सा के साथ मकई टॉर्टिला, फलों की स्मूदी और ताजा साग, टमाटर।