लेकिन एवोकैडो एक बहुत ही तेज़ फल है, हवा में इसका मांस जल्दी से ऑक्सीकरण और काला हो जाता है। और अगर आपको सलाद के लिए केवल एवोकैडो के कुछ स्लाइस चाहिए, तो आप फल के शेष आधे हिस्से के दुखद भाग्य पर विचार करने के लिए बर्बाद हैं। जबकि पके हुए एवोकाडो का आनंद लेने का सबसे अच्छा तरीका है कि इसे तुरंत खा लिया जाए, फिर भी कटे हुए एवोकाडो को ताज़ा रखने के कुछ रहस्य हैं। हड्डी मत फेंको आप जानते होंगे कि जब आप एवोकाडो काटते हैं, तो आपको पहले फल के आधे भाग का उपयोग करना चाहिए। एक हड्डी के साथ आधा एक दिन के लिए रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जा सकता है। इसके अलावा, यदि आपके पास बचा हुआ गुआकामोल है, या यदि आपने एवोकाडो को काटा है लेकिन इस्तेमाल नहीं किया है, तो इसे गड्ढे के साथ, एक एयरटाइट कंटेनर में रखें और ठंडा करें। प्लास्टिक की थैलियों और क्लिंग फिल्म की तुलना में एयरटाइट कंटेनर बेहतर होते हैं, क्योंकि जैसा कि नाम से पता चलता है, वे हवा को गुजरने नहीं देते हैं। हालांकि, यह विधि केवल एवोकाडो के अल्पकालिक भंडारण के लिए काम करती है। गड्ढा अपने नीचे के मांस को बेदाग हरा रखेगा क्योंकि यह क्षेत्र हवा के संपर्क में नहीं आएगा, लेकिन फिर भी आपको बाकी फलों से भूरे रंग की कोटिंग को हटाने की आवश्यकता होगी। नींबू का टुकड़ा अभ्यास से पता चलता है कि साइट्रिक एसिड एवोकाडो के रंग को बनाए रखने में मदद करता है। यदि आप कटे हुए एवोकैडो को कुछ घंटों के लिए ताजा रखना चाहते हैं, तो कहें कि आप इसे कार्यालय में दोपहर के भोजन के लिए खाने जा रहे हैं, फलों के आधे हिस्से को क्रॉसवाइज रखें (बस उन्हें छीलें नहीं), एक नींबू डालें उनके बीच वेजेज, कसकर निचोड़ें और अपने "सैंडविच" को फिल्म में लपेटें। प्याज यह अप्रत्याशित संयोजन एक एवोकैडो को दिनों तक ताज़ा रखने का सबसे अच्छा तरीका है। यदि आपके पास एवोकैडो के टुकड़े बचे हैं और आप जल्द ही उनका उपयोग नहीं करेंगे, तो उन्हें प्याज के एक बड़े टुकड़े के साथ एक एयरटाइट कंटेनर में रखें और सर्द करें। हालांकि यह पूरी तरह से स्पष्ट नहीं है कि यह अजीब जोड़ी एक साथ इतनी अच्छी तरह से क्यों काम करती है, ऐसा माना जाता है कि प्याज द्वारा छोड़े गए सल्फर यौगिकों का कारण है। एवोकैडो के स्वाद के बारे में चिंता न करें - यह नहीं बदलेगा। आप इस टिप का उपयोग गुआकामोल को स्टोर करने के लिए भी कर सकते हैं।
स्रोत: अनुवाद: लक्ष्मी