कछुए के अंडे

Description

कछुए के अंडे एक नरम, चमड़े के सफेद खोल के साथ गोल, गोलाकार होते हैं। अंडे के अंदर, चिकन की तरह की जर्दी होती है, और सफेद में एक जिलेटिनस स्थिरता होती है।

खाना पकाने में, प्रमुख केवल जलीय कछुए से अंडे का उपयोग करते हैं। ये कछुए अप्रैल से मई के अंत तक दक्षिण अमेरिका के तट पर, भूमध्यसागरीय देशों, और न्यूजीलैंड में रेत पर अपने चंगुल को बिछाते हैं।

ये चिनाई हमेशा बर्बादी के खतरे में होती है। स्थानीय लोग कछुए के चंगुल से कई अंडे लेते हैं और हमेशा प्रजनन के लिए कुछ छोड़ देते हैं। शिकारियों का एक और मामला है: वे अनजाने में सब कुछ ले लेते हैं, जो एक क्लच में 200 अंडे तक होता है।

इसलिए, कुछ देशों ने कछुए के अंडे के संग्रह पर प्रतिबंध लगा दिया है। कभी-कभी पर्यटक हैरान होते हैं कि कानून प्रवर्तन अधिकारी, कभी-कभी कठोर तरीके से, उन्हें समुद्र तट छोड़ने के लिए कहते हैं। वे खुद भी नहीं जानते हैं कि वे अंडे देने के स्थान के बहुत करीब आ गए हैं।

पाक में उपयोग करें

प्राच्य व्यंजनों में, ये अंडे लंबे समय से लोकप्रिय हैं, जबकि यूरोप में, यह विनम्रता विदेशी, महंगी और दुर्लभ है।

मलेशियाई व्यंजनों में, कछुए के अंडे एक पारंपरिक राष्ट्रीय व्यंजन हैं। अटलांटिक महासागर के द्वीपों पर, स्थानीय लोग बांस के पत्तों में लिपटे ऐसे अंडे खाते हैं और आग पर सेंकते हैं। कुछ तटीय जनजातियाँ कछुए के अंडे के तेल को पिघला सकती हैं, और उसके बाद भोजन के लिए इसका उपयोग कर सकती हैं।

लॉगरहेड कछुए के अंडे से, शेफ डेसर्ट बनाते हैं। सदियों पुराना पाक अनुभव आपको इन अंडों का उपयोग करके केक, मिठाई, मफिन, केक और कुकीज़ के लिए व्यंजनों को बनाने की अनुमति देता है। शायद यह इसलिए है क्योंकि पक्षियों के अंडों की तुलना में कछुओं के अंडों में अधिक जर्दी होती है।

यूरोपीय रेस्तरां में ऐसे अंडे खाना, उन्हें दुकानों में खरीदना या विशेष बाजारों में उन्हें खरीदना लगभग असंभव है। आप केवल क्यूबा या मलेशिया की यात्रा करते समय उन्हें आज़मा सकते हैं। क्यूबा के कई रेस्तरां पके हुए अंडों की सेवा करते हैं, और क्यूबा में वे पके हुए माल में ऐसे अंडे भी डालते हैं।

तथ्य यह है कि प्राचीन समय में असली समुद्री डाकू अपने आहार में ऐसे अंडे थे, पकवान को कुछ और एक्सोटिक कहते हैं।

कछुए के अंडे के बारे में रोचक तथ्य

इन उभयचरों के अंडों को कामोत्तेजक गुणों का श्रेय दिया जाता है। लेकिन यह तथ्य, जो सदियों की गहराई से आया है, असत्यापित है। शायद लोगों ने ऐसा सोचा क्योंकि कछुए के अंडे प्राप्त करना मुश्किल है, और उनकी लागत अधिक है। और इससे भी अधिक, आज, अंडे का ऐसा भाग्य समुद्र और समुद्री कछुओं की पूरी आबादी को खतरे में डाल देगा।

आज, कछुए की आबादी की कई प्रजातियां विलुप्त होने के कगार पर हैं। कुछ जगहों पर ऐसी प्रथा भी है: किसान कछुए के अंडों के अवैध शिकार को खरीदते हैं, और फिर उन्हें यह कहते हुए चंगुल में डाल देते हैं कि कछुए उनसे हैच करेंगे।

कछुए के अंडे की संरचना और कैलोरी सामग्री

कैलोरी की मात्रा
कैलोरी की मात्रा 150 किलो कैलोरी है।

एक कछुए के अंडे में 10 ग्राम प्रोटीन, 12 ग्राम वसा, 0.8 ग्राम कार्बोहाइड्रेट, 70 ग्राम पानी, 1.5 ग्राम राख होती है। जर्दी में विटामिन ई, समूह बी, ए और डी होते हैं।

लाभ

कछुए के अंडे का लाभ विटामिन और खनिजों की उपस्थिति के कारण होता है। जर्दी में विटामिन ई होता है, जो त्वचा की सुंदरता के लिए जिम्मेदार है, और विटामिन ए, जो दृष्टि के लिए आवश्यक है। इस भोजन में विटामिन डी वयस्कों में ऑस्टियोपोरोसिस और बच्चों में रिकेट्स के जोखिम को कम करता है।

इन अंडों में बी विटामिन होते हैं, जो पूरे शरीर में और मुख्य रूप से तंत्रिका तंत्र पर गतिविधि पर सकारात्मक प्रभाव डालते हैं। इस उत्पाद में अन्य लाभकारी पदार्थ होते हैं जो हृदय प्रणाली की गतिविधि को सामान्य करते हैं और बालों, नाखूनों और दांतों में सुधार करते हैं।

खनिजों के संदर्भ में, कछुए के अंडे में लोहा होता है, जो रक्त गठन को बढ़ावा देता है और रक्त के थक्कों के जोखिम को कम करता है। इस भोजन में मैग्नीशियम भी होता है, जो हृदय की मांसपेशियों की गतिविधि में सुधार करता है। कैल्शियम की उपस्थिति के कारण हड्डी के ऊतकों को मजबूत करता है।

नियमित उपयोग के साथ, चयापचय प्रक्रियाओं, स्मृति, प्रदर्शन, और पूरे जीव के स्वर में सुधार होता है। कछुओं के अंडों में पाया जाने वाला प्रोटीन सेल नवीकरण में सुधार करता है और प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है।

वैज्ञानिक प्रयोगों के लिए धन्यवाद, कछुए के अंडे के अनूठे गुण साबित हुए हैं। यह भोजन विकिरण चिकित्सा के बाद या विकिरण की एक बड़ी मात्रा प्राप्त करते समय उपयोग के लिए सबसे अच्छा है।

इसके अलावा, इस भोजन में निहित पदार्थ अस्थि मज्जा की गतिविधि को उत्तेजित करते हैं। प्राच्य चिकित्सा में, दवाओं के निर्माण के लिए अंडे ओआईई कछुए अच्छे हैं। वे रक्त परिसंचरण, थकावट और मानसिक विकारों के साथ समस्याओं की उपस्थिति में उपयोग के लिए अच्छे हैं।

कछुए के अंडे और मतभेद का नुकसान

कछुए के अंडे उत्पाद के लिए व्यक्तिगत असहिष्णुता वाले लोगों के लिए हानिकारक हो सकते हैं। आपको यह भी ध्यान रखना चाहिए कि उनके पास काफी उच्च कैलोरी सामग्री है। इसलिए, वजन घटाने और मोटापे की अवधि के दौरान बड़ी मात्रा में उनका उपयोग करना एक बुरा विचार है।

अंडे के हीलिंग गुण

नवीनतम वैज्ञानिक अनुसंधान के बाद, कछुए के अंडे के अद्वितीय गुणों की पहचान की गई है। अंडों की विशिष्ट संरचना उन लोगों में विकिरण बीमारी के परिणामों से लड़ने में मदद करती है, जिन्होंने परमाणु ऊर्जा संयंत्रों में दुर्घटनाओं के परिसमापन के परिणामस्वरूप कैंसर से लड़ने के परिणामस्वरूप विकिरण जोखिम प्राप्त किया है, या जो नियमित रूप से विकिरण से जुड़ी खुराक प्राप्त करते हैं। उनकी पेशेवर गतिविधियों की बारीकियां।

अंडे के पदार्थों की मुख्य क्रिया प्रतिरक्षा को बढ़ाने और अस्थि मज्जा के काम को उत्तेजित करना है, जो लाल रक्त कोशिकाओं के निर्माण के लिए जिम्मेदार है। कछुए के अंडे पारंपरिक रूप से सर्पिल समस्याओं, विशेष रूप से अंगों, ताकत की हानि, पुरानी अवसाद या तनाव के कारण तंत्रिका तंत्र की थकावट के लिए दवाएं बनाने के लिए प्राच्य चिकित्सा में उपयोग किए जाते हैं।

खाना पकाने में स्वाद और उपयोग

कछुए के अंडे का स्वाद चिकन के अंडे जैसा होता है। हालांकि, वे अपनी उच्च वसा सामग्री में पक्षी समकक्षों से भिन्न होते हैं। उत्पाद के लंबे पाक इतिहास में, एक विनम्रता तैयार करने के लिए कई व्यंजनों पर काम किया गया है। अंडे केक, मिठाई, पेस्ट्री, मफिन, पहले कोर्स, साइड डिश, स्नैक्स आदि बनाने के लिए अच्छे हैं।

क्यूबा, ​​श्रीलंका और मलेशिया में, कछुए के अंडे के व्यंजन राष्ट्रीय हैं। एक खुली आग के ऊपर बांस में पके हुए अंडे सबसे आम हैं। लेकिन वे मिठाई डेसर्ट, आमलेट, सूप और पके हुए सामान बनाने में भी लोकप्रिय हैं।

कछुए के अंडे किन खाद्य पदार्थों के साथ जाते हैं?

कछुआ अंडे के रसोइये सॉसेज के साथ पकाते हैं, ग्राउंड बीफ के साथ सेंकना करते हैं, चिकन पट्टिका के साथ बल्लेबाज में भूनें। सूअर का मांस या बत्तख वे कच्चे अंडे के साथ डालते हैं। वे सोया या लहसुन सॉस और मेयोनेज़ के साथ अच्छी तरह से चलते हैं। उन्हें दूध से तला जाता है, क्रीम पनीर से सजाया जाता है, पुलाव में पनीर के साथ मिलाया जाता है। कछुओं के अंडे प्याज, सेब, टमाटर और प्रून के साथ अच्छे लगते हैं। वे सेम या आलू के साथ व्यंजन में अच्छे हैं। स्वादिष्ट व्यंजनों में ये अंडे साग या जड़ वाली सब्जियों के साथ अच्छी तरह से चलते हैं: लेट्यूस, अजमोद, प्याज, डिल, सीताफल, बांस के पत्ते, बीन फली, शतावरी, अदरक, लिली की पंखुड़ियाँ।

कछुए के अंडे कैसे पकाने के लिए?

आप प्याज, पनीर, और काली मिर्च के साथ एक आमलेट बना सकते हैं या खुली आग पर ज़राज़ी में पूरे अंडे बेक कर सकते हैं। कछुओं के अंडे चिकन, अखरोट और prunes के साथ सलाद को पूरी तरह से सजाएंगे। आप इन्हें आलू के साथ पुलाव या कछुआ और मशरूम स्टू बनाने के लिए इस्तेमाल कर सकते हैं। पेटू चावल की शराब और लिली की पंखुड़ियों को मिलाकर अंडे के साथ सूप पकाते हैं।

मलेशिया, श्रीलंका और क्यूबा में, ऐसे अंडे एक लोकप्रिय राष्ट्रीय व्यंजन हैं। उन्हें बांस के पत्तों में आग पर बेक किया जाता है या आमलेट के रूप में तला जाता है। कुछ जनजातियां अंडे से मक्खन पिघलाती हैं और भोजन के लिए इसका इस्तेमाल करती हैं।