हरे का मांस

Description

खरगोश सबसे आम प्रकार का छोटा खेल है। लगभग हर जगह रहता है। एकाकी जीवन शैली। यह शाम को, शाम को, या सुबह जल्दी खिलाने के लिए निकलता है। एक नियम के रूप में, अपने जन्म के स्थानों में रहता है।

खतरे के मामले में, यह रहने योग्य स्थानों से 2 किमी से अधिक दूर नहीं जाता है, फिर वापस आता है। सर्दियों में, हाइलैंड तराई क्षेत्रों में उतरते हैं। निवास स्थान में हरेक के अपने रास्ते हैं।

खरगोश एक बहुत ही साफ सुथरा जानवर है। पंजों से बालों में कंघी करना और जीभ से धोना पसंद है। चरागाह में, खरगोश लगातार ऊपर और नीचे कूद रहे हैं। एक खतरे की खोज करने के बाद, वे अपने पंजे से दस्तक देते हैं। वे सुबह खाना खाकर लौटते हैं और अपनी मांद में छिप जाते हैं। वे अपनी पीठ के बल मांद में चढ़ जाते हैं, हवा के खिलाफ निशानों को उलझाते हैं। एक मांद के लिए, खरगोश धूप, हवा से सुरक्षित, शांत, शुष्क स्थानों को चुनता है।

यह एक पेड़ के नीचे, झाड़ी, सूखी घास में, कृषि योग्य भूमि पर और सर्दियों की फसलों में हो सकता है, आदि रंग अपने निवास स्थान में अच्छी तरह से घास को छुपाता है। 3 हर्रे का आहार विभिन्न प्रकार के खाद्य पदार्थ हैं। सर्दियों में, यह सर्दियों की फसलों और खेतों में छोड़ी गई जड़ों, साथ ही साथ सूखी घास पर फ़ीड करता है।

पेड़ों से छाल को पसंद करते हैं, विशेष रूप से बबूल के पेड़ों से, फलों के पेड़ों के एक नरम ट्रंक के साथ। आप सर्दियों की शुरुआत के साथ पेड़ की चड्डी बांधकर इस क्षति से लड़ सकते हैं। सबसे स्वादिष्ट मांस एक वर्ष से अधिक पुराने खरगोशों का मांस है। युवा हार्स में प्लंप पैर, एक छोटी गर्दन और नरम कान होते हैं।

हरे के मांस को एक फिल्म के साथ कवर किया गया है, जिसमें से इसे तेज चाकू से मुक्त किया जाना चाहिए। आपको केवल त्वचा की एक पतली परत छोड़ने की आवश्यकता है। यह कठिन है और इसलिए इसे उपयोग से पहले कम से कम 10 घंटे के लिए मैरीनेट में रखा जाना चाहिए, जो इसे अतिरिक्त कोमलता देगा। अचार एक जलीय सिरका समाधान या वनस्पति सिरका या मट्ठा हो सकता है।

हार्स का स्वाद प्रजातियों की विशेषताओं, शिकार के तरीकों, उम्र और अंत में, एक तरह से या किसी अन्य भंडारण के कारण होने वाले परिवर्तनों पर निर्भर करता है। हरे मांस में घने, लगभग वसा रहित और विशिष्ट स्वाद होता है। गलत भंडारण का मांस की गुणवत्ता पर बहुत प्रभाव पड़ता है।

यदि एक जमे हुए शव को लंबे समय तक बाहर या घर के अंदर रखा जाता है, तो यह बहुत सारा पानी खो देता है और हवा और / या प्रकाश के संपर्क में आने पर मांस काला हो जाता है। जब बहुत कम तापमान (-25 और नीचे) पर संग्रहीत किया जाता है, तो डीफ़्रॉस्टिंग करते समय, ऐसे मांस में रस नहीं रहता है।

खरगोश के मांस के इष्टतम गुणों को बनाए रखने के लिए, आपको चाहिए:

जितना संभव हो उतना रक्त नाली
जमे हुए शवों को तंग बैग में स्टोर करें, बहुत कम तापमान पर नहीं

एक खरगोश की उम्र निम्नानुसार निर्धारित की जा सकती है - एक युवा खरगोश के सामने के पैरों को आसानी से तोड़ा जा सकता है, उसके पास मोटे घुटने, छोटी और मोटी गर्दन, और नरम कान हैं। पुराने हार्स लंबे और पतले होते हैं।

कैलोरी सामग्री और हरे मांस की संरचना

हरे को प्रोटीन और वसा की एक उच्च सामग्री की विशेषता होती है और इसमें प्रति 182 ग्राम में 100 किलो कैलोरी होता है। इस प्रकार के मांस को अन्य प्रकार (खरगोश, सूअर का मांस) की तुलना में हल्का और आहार माना जाता है।

प्रति 100 ग्राम पोषण मूल्य:

• प्रोटीन, 21.3 जी
• वसा, 11 जीआर
• कार्बोहाइड्रेट, 1.3 ग्राम
• राख, - जीआर
• पानी, 66.5 जी
• कैलोरी सामग्री 182 किलो कैलोरी

हर के उपयोगी गुण

हरे की ख़ासियत इसकी कम वसा वाली सामग्री है। इसके बावजूद, हरी बहुत पौष्टिक है। इसलिए, इसे एक आहार प्रकार का मांस माना जा सकता है।

इस प्रकार का मांस बहुत स्वस्थ होता है। इसमें एक समृद्ध विटामिन और खनिज परिसर होता है।

हरे किसी भी व्यक्ति के लिए उपयोगी होगा, लेकिन यह विशेष रूप से बच्चे के भोजन और बुजुर्गों के आहार में अनुशंसित है।

हरे को यकृत, पित्त पथ, उच्च रक्तचाप, एलर्जी, पाचन तंत्र के रोगों के रोगों के लिए संकेत दिया गया है।

हरे मांस के खतरनाक गुण

हरे एक प्रोटीन उत्पाद है। बड़ी मात्रा में इसका सेवन करने से गाउट और आर्थराइटिस का विकास हो सकता है। बच्चे न्यूरो-आर्थ्रिक डायथेसिस विकसित कर सकते हैं।

खरगोश के ये हानिकारक गुण इसमें प्यूरीन बेस की उच्च सामग्री से जुड़े होते हैं, जो आत्मसात करने की प्रक्रिया में यूरिक एसिड में परिवर्तित हो जाते हैं। यह यूरिक एसिड है जो गाउट की ओर जाता है, साथ ही साथ नमक जमा होता है और पथरी का निर्माण होता है। सबसे अधिक, यह जोड़ों, रंध्र और गुर्दे में जाता है।

हरे को सोरायसिस और सोरियाटिक गठिया में contraindicated है, जिसे खरगोश में अमीनो एसिड की उच्च सामग्री द्वारा समझाया गया है, जो मानव शरीर में हाइड्रोसिनेनिक एसिड में परिवर्तित होते हैं, जो शरीर में अम्लता को कम करते हैं। अम्लता में कमी इन बीमारियों को बढ़ाती है।

हरे से एलर्जी की प्रतिक्रिया हो सकती है, इसलिए आपको उत्पाद की व्यक्तिगत सहनशीलता पर ध्यान देने की आवश्यकता है।

खाना पकाने में हरे

खाना पकाने में हरे मांस और खरगोश के मांस को प्रारंभिक प्रसंस्करण की आवश्यकता होती है - सिरका, सिरका-सब्जी अचार या दूध के मट्ठे में कई घंटों (10-12 घंटे तक) भिगोना। फिर इसे उबाल कर तैयार किया जाता है (लेकिन उबालकर या भूनकर नहीं)। हरे - औषधीय, आहार, उच्च गैस्ट्रोनॉमिक गुणों का डेयरी मांस।

खरगोश के मांस के उच्च जैविक मूल्य और कोमलता को ध्यान में रखते हुए, बच्चों, नर्सिंग माताओं, बुजुर्गों के साथ-साथ खाद्य एलर्जी, उच्च रक्तचाप, यकृत और पेट की बीमारियों आदि से पीड़ित लोगों को खिलाने की सिफारिश की जाती है। रासायनिक संरचना के संदर्भ में, प्रोटीन खरगोश में सामग्री मटन, बीफ और पोर्क की तुलना में अधिक है, और कम वसा और कोलेस्ट्रॉल है।

खरगोश के मांस से प्राप्त प्रोटीन 90% तक मानव द्वारा अवशोषित किया जाता है, जबकि बीफ 62% द्वारा अवशोषित किया जाता है। हरे मांस में मनुष्यों के लिए उपयोगी कई तत्व हैं: विटामिन पीपी, सी, बी 6 और बी 12, लोहा, फास्फोरस, कोबाल्ट, साथ ही पोटेशियम, मैंगनीज, फ्लोरीन। मांस में सोडियम लवण बहुत कम मात्रा में मौजूद होता है, जो इसे अन्य गुणों के साथ आहार और शिशु आहार में वास्तव में अपूरणीय बनाता है।

हरे दुबला मांस है जो खरगोश के मांस की तरह स्वाद लेता है। हालांकि, हरे मांस कठिन, अधिक सुगंधित, गहरे रंग का, और थोड़ा बड़ा शव होता है। हरेक को पूरे यूरोप, एशिया और पूर्वी अफ्रीका में वितरित किया जाता है। अर्जेंटीना, ऑस्ट्रेलिया, संयुक्त राज्य अमेरिका और न्यूजीलैंड में भी इसका प्रसार किया गया है। न्यूजीलैंड में खरगोश के विलुप्त होने के कारण इसने खेत के जंगलों के खेतों को अपूरणीय क्षति पहुंचाई है और इसे एक कीट माना जाता है।

ओवन में हरे

• सामग्री:
• 2 हरड़ पैर
• 1 प्याज
• 1-2 बे पत्तियां
• काली मिर्च नमक स्वादानुसार
• 6 बड़े चम्मच खट्टा क्रीम
• 4 बड़ा चम्मच सरसों के बीज
• आलू

खाना बनाना

1. शुरुआत करने के लिए, खेल की गंध को दूर करने के लिए हरे पानी को ठंडे पानी में भिगोया जाना चाहिए (आप थोड़ी मात्रा में नमक मिला सकते हैं)।
2. भिगोने के बाद, मांस को पानी से भरें, नमक, प्याज, थोड़ी काली मिर्च और एक बे पत्ती जोड़ें।
3. हम पैन को आग में भेजते हैं और निविदा तक हरे को पकाते हैं।
4. तैयार मांस को कमरे के तापमान पर ठंडा करें। हम एक बेकिंग डिश में हरी भेजते हैं।
5. इसे खट्टा क्रीम के साथ चिकनाई करें।
6. नमक और बहुत सारे स्वादिष्ट और सुगंधित मसालों के साथ छिड़के।
7. सरसों के बीज की एक परत के साथ चिकनाई करें।
8. एक बेकिंग शीट में छील आलू जोड़ें और ओवन को भेजें।
9. लगभग 180-30 मिनट के लिए 40 डिग्री पर पकाएं।
10. तैयार मांस को आलू के साथ गर्म परोसें।

अपने खाना पकाने का आनंद लें!