हैलबट

Description

हलिबूट मछली एक समुद्री शिकारी मछली है। इसका आकार दो मीटर तक पहुंचता है, और इसका वजन एक सौ किलोग्राम है। इस मछली की एक विशेष विशेषता आंखों का स्थान है: वे दोनों दाहिने सिर के हिस्से में स्थित हैं। एक समुद्री निवासी की त्वचा का रंग गहरे हरे रंग से लेकर भूरा-काला तक हो सकता है, यह निवास स्थान पर निर्भर करता है।

आज चार प्रकार के हलिबूट हैं:

1. सफेद (सामान्य) - हलिबूट की सबसे बड़ी प्रजाति, जिसका वजन तीन सौ पचास किलोग्राम तक पहुंच सकता है, और लंबाई पांच मीटर है; ये दिग्गज बेरिंग और ओकोशॉट्स समुद्र के निवासी हैं;
2. नीला-भूरा (काला) - मध्यम आकार की एक मछली, जिसका वजन पचास किलोग्राम और डेढ़ मीटर लंबा होता है, जो एक ही स्थान पर सफेद रंग की प्रजातियों के रूप में पाई जाती है;
3. अमेरिकी एरोकॉथ - ऐसी मछली का आकार आमतौर पर अस्सी-पांच सेंटीमीटर से अधिक नहीं होता है, और द्रव्यमान तीन किलोग्राम होता है, ज्यादातर संयुक्त राज्य के उत्तरी भाग में रहता है;
4. एशियाई तीरंदाजी हलिबूट की सबसे छोटी प्रजाति है, जो लंबाई में सत्तर-तीन सेंटीमीटर तक बढ़ती है और इसका वजन दो किलोग्राम तक होता है, जो जापान और बेरिंग समुद्रों में पाई जाती है।

हैलिबट मांस का रंग सफेद होता है और इसमें गैर-बोनी और चिकना बनावट होता है। इस मछली की सफेद बेक्ड प्रजाति स्वाद में अग्रणी है। यह सबसे नाजुक और स्वादिष्ट माना जाता है।

हलिबेट के फायदे

हैलिबट एक वसायुक्त मछली है, विभिन्न विटामिनों का एक भंडार है, तत्वों का पता लगाता है, और फैटी एसिड होता है, जिसकी मानव शरीर को बहुत आवश्यकता होती है। इसमें विटामिन ए, ई शामिल हैं, जो पाचन तंत्र के कामकाज के लिए जिम्मेदार हैं और रंग और त्वचा की स्थिति में सुधार करते हैं।

इसके अलावा, यह समुद्री मछली विटामिन डी में समृद्ध है, जो उन क्षेत्रों के निवासियों के लिए विशेष रूप से महत्वपूर्ण है जहां सूर्य की स्पष्ट कमी है।

विटामिन बी के लिए, जिसका पूरे शरीर के कामकाज पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है, हलिबूट में यह लगभग सभी विविधताओं (बी 1 से बी 7 तक) द्वारा दर्शाया गया है।

सूक्ष्मजीवों में से, इस मछली में लोहा, कैल्शियम, पोटेशियम, मैग्नीशियम, जस्ता होता है। विख्यात रचना का शरीर में लगभग सभी प्रक्रियाओं पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है: रक्त उत्पादन से लेकर पूरे शरीर की प्रतिरक्षा बढ़ाने तक।

हलिबेट में ओमेगा -3 फैटी एसिड की पर्याप्त मात्रा के कारण, जो रक्त वाहिकाओं की दीवारों को मजबूत करने के लिए अपरिहार्य हैं, मछली स्ट्रोक और दिल की समस्याओं वाले लोगों के लिए विशेषज्ञों की बहुत लोकप्रिय सिफारिश है।

हलिबूट में निहित वसा, जो व्यापक रूप से दवा और कॉस्मेटोलॉजी में दोनों का उपयोग किया जाता है, विशेष मूल्य का है।

यह किसी के लिए कोई रहस्य नहीं है कि किसी भी डिश की कैलोरी सामग्री काफी हद तक खाना पकाने की विधि पर निर्भर करती है, जिसके संबंध में यह या तो बढ़ जाती है या घट जाती है।

और हलिबेट कोई अपवाद नहीं है, लेकिन इसकी ख़ासियत यह है कि इस तरह की दौड़ बहुत अलग हैं अगर हम एक डिजिटल अनुपात में इस पर विचार करते हैं, तो कई दर्जन इकाइयों द्वारा हलिबूट की कैलोरी सामग्री बदल जाती है।

हैलिबट मतभेद

इसकी समृद्ध संरचना के बावजूद, ऐसी मछली में खपत के लिए contraindications की एक सूची है। यह पेट, आंतों और लीवर के रोगों में शरीर को काफी नुकसान पहुंचा सकता है। उच्च रक्तचाप और गुर्दे की बीमारियों से पीड़ित लोगों के लिए यह भोजन विशेष रूप से contraindicated है। समुद्री भोजन से एलर्जी की स्थिति में डॉक्टर इस विनम्रता का उपयोग करने की सलाह नहीं देते हैं।

हैलिबट उत्कृष्ट स्वाद और नाजुक बनावट के रसदार मांस के साथ एक अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट और स्वस्थ प्रकार की मछली है!

कैलोरी सामग्री और संरचना

उदाहरण के लिए, कच्चे हलिबूट में 130 से अधिक किलो कैलोरी होता है, और उबले हुए हलिबूट में लगभग 220 किलो कैलोरी होता है।

• प्रोटीन - सिर्फ 18 ग्राम से अधिक;
• वसा - 3 ग्राम;
• कार्बोहाइड्रेट - 0 ग्राम।

हलिबूट मछली कैसे चुनें और स्टोर करें?

सही हलिबूट मछली चुनने के लिए, आपको कई बहुत महत्वपूर्ण नियमों को जानने की आवश्यकता है। सबसे पहले, आपको इस समुद्री मछली की आंखों और त्वचा की स्थिति पर ध्यान देने की आवश्यकता है। उन्हें चमकदार होना चाहिए और एक पारदर्शी बनावट भी होनी चाहिए।

अगर इसके पंख पर बलगम है तो यह मछली छोड़ देने के लायक है। इसके अलावा, हलिबूट खरीदते समय, हम अनुशंसा करते हैं कि आप अपनी उंगली से उस पर धीरे से दबाएं। यदि दांत जल्दी से बंद हो जाते हैं, तो मछली ताजा है। मछली पर बहुत सारी बर्फ कई बार जमने की बात करती है।

आज, जमे हुए हलिबूट बिक्री पर सबसे आम है, इसलिए इसे पूरी तरह से खरीदें, और ऊपर से काटें नहीं, ताकि यह कम नमी खो दे, जब यह छंटनी करता है।
आपको केवल प्राकृतिक रूप से मछली को डीफ्रॉस्ट करने की आवश्यकता है। ऐसा करने के लिए, इसे सबसे कम शेल्फ पर रेफ्रिजरेटर में रखना बेहतर होता है।

शून्य से अठारह डिग्री से अधिक नहीं के तापमान पर इस भोजन को फ्रीज़र में स्टोर करना सबसे अच्छा है। इन शर्तों के तहत, हलिबूट का शेल्फ जीवन पांच महीने है।

खाना पकाने के अनुप्रयोग

ऐसी स्वादिष्ट मछलियों के लिए खाना पकाने में उपयोग करना सरल है। इस क्षेत्र में, अपने रसदार और निविदा मांस के साथ-साथ अपने उत्कृष्ट मीठे स्वाद के कारण हलिबूट उच्च मूल्य का है।
इस विनम्रता को तैयार करने के कई तरीके हैं। यह निम्नलिखित प्रकार के प्रसंस्करण के अधीन हो सकता है:

• रसोइया;
• तलना;
• सेंकना;
• धूम्रपान;
• अचंभा करना;
• नमक;
• बुझा देना।

कई अलग-अलग ऐपेटाइज़र बनाने के लिए आइसी क्रीम या ताज़ा हलिबूट अच्छा हो सकता है। इस मछली से सूप और स्वादिष्ट पाई फिलिंग भी अच्छी आती है।

आलू के तकिये पर संतरे की चटनी में हलिबेट

4-5 सर्विंग्स के लिए सामग्री

• 800 ग्राम हलिबेट
• 2 प्याज
• 1 चम्मच सहारा
• एक चम्मच बेल्समिक सिरका
• ऑरेंज 1
• नमक और काली मिर्च
• 200 मिलीलीटर क्रीम 20%
• 200 जीआर शैंपेन
• 6-8 आलू
• साग का गुच्छा
• मक्खन तलने और तलने के लिए

खाना कैसे पकाए

1. हलिबूट को धोकर भागों में काट लें। स्वाद के लिए नमक व कालीमिर्च डालकर ज़ायकेदार बनाइए। एक कड़ाही में मक्खन में भूनें और संतरे का रस डालें।
2. प्याज को छीलकर बड़े स्लाइस में काट लें। एक कड़ाही में, उन्हें बेलसमिक सिरका में भूनें और चीनी डालें।
3. इस बीच, आलू को छीलकर नमकीन पानी में पकाएं। पकने के बाद इसे अपनी मनपसंद रेसिपी के अनुसार प्यूरी करें। मैं इसे गर्म दूध के साथ मिलाता हूं ताकि यह फीका न पड़े।
4. यह क्रीमी मशरूम ड्रेसिंग तैयार करने के लिए बनी हुई है। मशरूम को मसल लें और तलें। उन्हें ब्राउन होने के बाद, क्रीम डालें और गाढ़ा होने तक उबालें, नमक, काली मिर्च, हर्ब्स मिलाएँ।
5. सभी सामग्री तैयार हैं; यह पकवान इकट्ठा करने के लिए बनी हुई है। केंद्र में एक प्लेट पर मैश किए हुए आलू रखें, शीर्ष पर हलिबूट। क्रीमयुक्त मशरूम ड्रेसिंग के साथ शीर्ष और नारंगी वेजेज और कारमेलाइज्ड प्याज के साथ गार्निश। शीर्ष पर, मैंने मोटे मिर्च को जोड़ा।
6. आपका डिनर तैयार है! यह आश्चर्य करने का समय है!