पंगेशियस

Description

यह पंगेसियस कैटफ़िश परिवार की एक रे-फिनिश मछली है। यह मूल रूप से वियतनाम का है, जहां लोग दो सहस्राब्दियों से मछली पालते और खाते थे। इसकी काफी बड़ी खपत के कारण पंगेसियस मत्स्य आर्थिक रूप से लाभदायक है। यह व्यापक है और एक्वैरियम में पैदा हुआ है।

आमतौर पर, आपको सुपरमार्केट में मछली के छर्रे मिल सकते हैं। पंगेसियस में काले या गहरे भूरे रंग के पंख और छह शाखाओं वाली पृष्ठीय पंख-किरणें होती हैं। जुवेनाइल्स की पार्श्व रेखा के साथ एक काली धारी और उसी तरह की एक और पट्टी होती है। लेकिन पुराने, बड़े व्यक्ति समान रूप से ग्रे हैं। औसतन, मछली १३० सेमी और ४४ किलोग्राम (उच्चतम दर्ज वजन २ ९ २ किलो) है।

पंगवसियस क्या खाता है?

पंगेशियस सर्वाहारी है, फल खाता है, खाद्य पदार्थ, मछली, शंख खाता है। अंग्रेजी बोलने वाले देशों में, इस मछली का नाम "शार्क कैटफ़िश" है। पंगेसियस को "चैनल कैटफ़िश" भी कहा जाता है, क्योंकि यह मेकांग के चैनलों में रहता है, अर्थात् कृत्रिम और प्राकृतिक नदी चैनलों में।

पंगासियस मछली फार्म ज्यादातर मेकांग डेल्टा में स्थित हैं, जो एक घनी आबादी वाला वियतनामी क्षेत्र है। मछली खेतों के पानी को साफ कहना आसान नहीं है: वे औद्योगिक अपशिष्ट और सीवेज प्राप्त करते हैं। इसके अलावा, पंगेसियस की वृद्धि में तेजी लाने के लिए रासायनिक योजक लोकप्रिय हैं। सैनिटरी सेवाओं के विशेषज्ञ बार-बार मछली के फ़िललेट्स में एनारोबिक और एरोबिक सूक्ष्मजीवों और एस्चेरिचिया कोलाई की एक बढ़ी हुई सामग्री का खुलासा करते हैं।

इसलिए, हाल के वर्षों में, देशों के आयात करने के लिए इसके प्रजनन और परिवहन के तरीकों के संबंध में पंगेसियस के खतरों के बारे में बहुत सारी जानकारी सामने आई है, जिनमें से 140 से अधिक हैं। उनमें से संयुक्त राज्य अमेरिका, रूस, कुछ देश हैं दक्षिण पूर्व एशिया और यूरोप में।

कैलोरी की मात्रा

पंगेशियस

100 ग्राम पंगेसियस की कैलोरी सामग्री केवल 89 किलो कैलोरी है।
प्रति 100 ग्राम पोषण मूल्य:

  • प्रोटीन, 15.2 जी
  • वसा, 2.9 जी
  • कार्बोहाइड्रेट, - जीआर
  • राख, - जीआर
  • पानी, 60 जीआर
  • कैलोरी सामग्री, 89 किलो कैलोरी

जानना दिलचस्प है:

पंगेसियस को वियतनाम में सबसे अधिक बार काटा और वैक्यूम किया जाता है। इसके अलावा, सभी काम मैन्युअल रूप से किए जाते हैं। मछली शव को हड्डियों और त्वचा से मुक्त करती है। एक विशेष तरीके से वसा को हटा दें, विधि ने ट्रिमिंग नाम का अधिग्रहण किया है। फिर समाप्त पट्टिका वे पैक करते हैं और फ्रीज करते हैं। उत्पाद को अपक्षय से बचाने के लिए, वे इसे बर्फ की एक पतली परत के साथ कवर करते हैं। इस प्रक्रिया ने ग्लेज़िंग नाम का अधिग्रहण कर लिया है।

स्वास्थ्य के लिए लाभकारी

पंगेशियस

अन्य सभी मछलियों की तरह, पंगेसियस स्वास्थ्य के लिए अच्छा है, क्योंकि इसमें शरीर के लिए सबसे मूल्यवान तत्व होते हैं। यदि यह स्वच्छ पर्यावरणीय परिस्थितियों में बढ़ता है, तो इसमें बहुत सारे विटामिन होते हैं, उदाहरण के लिए:

  • A;
  • बी विटामिन (बी 1, बी 2, बी 3, बी 6, बी 9);
  • C;
  • E;
  • पीपी।
  • पंगेशियस मछली में शामिल हैं:
  • सल्फर;
  • पोटैशियम;
  • आयरन;
  • मैग्नीशियम;
  • कैल्शियम;
  • सोडियम;
  • फास्फोरस;
  • फ्लोरीन;
  • क्रोमियम;
  • जिंक।

महत्वपूर्ण:

अन्य नदी मछली के विपरीत, पंगेसियस ओमेगा 3 फैटी एसिड में समृद्ध है। इसमें बहुत सारा प्रोटीन भी होता है, जो शरीर में आसानी से अवशोषित हो जाता है।

पंगेसियस में ट्रेस तत्वों की उच्च सामग्री हृदय और संवहनी प्रणाली के कार्यों को बेहतर बनाने और हृदय रोग के संभावित विकास को रोकने में मदद करती है। कैल्शियम हड्डियों, जोड़ों को मजबूत करने और मस्कुलोस्केलेटल प्रणाली के कार्यों को सामान्य करने में मदद करता है।

मछली में फैटी एसिड भी होता है जो रक्त वाहिकाओं की लोच को बढ़ाता है, जिसे ऑस्टियोपोरोसिस और एथेरोसलेरोसिस के विकास की उत्कृष्ट रोकथाम माना जाता है। खनिज घटक मस्तिष्क की गतिविधि को सामान्य कर सकते हैं और स्मृति में सुधार कर सकते हैं। विटामिन त्वचा की स्थिति में सुधार करने में मदद करते हैं, खनिजों का एक जटिल - रक्तचाप को सामान्य करने के लिए।

इसके अलावा, पंगेसियस में कार्बनिक एसिड की मदद से, आप आंखों की रोशनी को मजबूत कर सकते हैं, भंगुर नाखूनों को खत्म कर सकते हैं और बालों के झड़ने को भी रोक सकते हैं। एंटीऑक्सिडेंट प्रारंभिक कण और सेल उम्र बढ़ने को रोकने, मुक्त कणों को बांधने में मदद करते हैं।

पंगेशियस

सबसे बड़ा लाभ पंगेसियस है, जो प्राकृतिक परिस्थितियों में बढ़ता है और खेतों पर नहीं क्योंकि एंटीबायोटिक्स के कारण वृद्धि और वृद्धि त्वरक और कई अन्य रासायनिक घटकों में वृद्धि होती है जो मांस में जमा होते हैं।

पोषण विशेषज्ञ मानते हैं कि मछली का नियमित सेवन तनाव को अधिक सफलतापूर्वक सामना करने, नींद की गुणवत्ता में सुधार और पुरानी थकान से राहत देने में मदद करता है।

पंगेसियस के खतरनाक गुण

पंगेसियस आमतौर पर एक स्वस्थ मछली है। इसलिए, इस उत्पाद की खपत से जुड़े संभावित जोखिम मत्स्य उत्पादों के क्षेत्र में सामान्य चेतावनियों से संबंधित हैं। आवश्यक सुरक्षा उपायों का पालन किए बिना और रसायनों और निम्न-श्रेणी के फ़ीड का उपयोग किए बिना प्रतिकूल पारिस्थितिक जल निकायों में उगाए गए पैंगेसियस को खाने पर शरीर पर नकारात्मक प्रभाव देखा जाता है।

मछली जो मानकों को पूरा करती है और अनुरूपता के प्रमाण पत्र हैं वे केवल समुद्री भोजन और मछली के लिए व्यक्तिगत असहिष्णुता में हानिकारक हो सकती हैं, गंभीर जठरांत्र संबंधी रोग (निषेध केवल डॉक्टर द्वारा लगाया जाता है)।

पंगेसियस अन्य कृषि मछलियों से बेहतर या बदतर नहीं है। आप इसे खा सकते हैं, और यह निश्चित रूप से किसी भी "खेत" चिकन से भी बदतर नहीं है, जो "दिल से" एंटीबायोटिक दवाओं से भरा हुआ है।

यदि आप पंगेसियस खरीदने का फैसला करते हैं, तो आपने सलाह दी:

पंगेशियस

कभी फिल्लेट न लें। चूंकि उत्पादन के दौरान सभी फ़िलालेट्स को एक विशेष यौगिक के साथ इंजेक्ट किया जाता है। वे यह क्यों करते हैं? वजन बढ़ाने के लिए, बिल्कुल। हालांकि निर्माताओं का दावा है कि ये रसायन हानिरहित हैं, यह संभावना नहीं है कि कोई भी अपने पैसे के लिए, इसके अलावा, उनका उपयोग करना चाहेगा।

इसके अलावा, द्रव्यमान को बढ़ाने के लिए, तथाकथित ग्लेज़िंग है, जिसमें जमे हुए मछली को बर्फ की एक परत के साथ कवर किया गया है। ग्लेज़िंग केवल तभी अच्छा होता है जब इसमें एक पतली परत होती है जो उत्पाद को चप से बचाता है, लेकिन कई निर्माता इसका दुरुपयोग करते हैं और पानी का प्रतिशत 30% तक लाते हैं।

एक स्टेक या शव चुनें। उत्पादन तकनीक के अनुसार स्टेक या शव को इंजेक्ट करना असंभव है। इसलिए, उत्पाद कीमत से मेल खाता है। एक नज़र से बर्फ की मात्रा का अनुमान लगाएं। याद रखें, यदि मछली अधिक महंगी है, तो वह बेहतर गुणवत्ता की है। शव में ह्यूमरस नहीं होना चाहिए। स्टेक स्वादिष्ट और ग्रिल करने में आसान होना चाहिए। ठंड के बाद मछली काटने पर यह एक सुखद रूप लेता है।

पंगेसियस ओवन में पके हुए

पंगेशियस

सामग्री:

  • पंगेसियस पट्टिका - 500 ग्राम।
  • टमाटर - 1 पीसी।
  • पनीर - 100 ग्राम।
  • अजमोद - गुच्छा
  • नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए

खाना पकाने के कदम

  • सुल्गुनी पनीर को बारीक कद्दूकस पर रगड़ें, और अजमोद को काट लें। मैंने सब कुछ एक साथ रखा और मिलाया।
  • युक्ति: आप किसी भी पनीर का उपयोग कर सकते हैं जो पिघला देता है। टमाटर को छल्ले में काटें
  • टमाटर को छल्ले में काटें।
  • धीमी कुकर में खट्टा क्रीम सॉस में हेक बनाने का सरल और त्वरित तरीका मछली प्रेमियों को निश्चित रूप से पसंद आएगा। मैं बेकिंग शीट को कागज से ढकता हूं और इसे वनस्पति तेल से चिकना करता हूं।
  • बेकिंग पेपर को बेकिंग पेपर के साथ कवर करें और वनस्पति तेल की एक छोटी मात्रा के साथ चिकना करें। मैं चर्मपत्र पर पंगेसियस पट्टिका के कुछ हिस्सों को फैलाता हूं।
  • पंगेसियस पट्टिका को धो लें, इसे कागज़ के तौलिये से सुखाएं और इसे भागों में काट लें। चर्मपत्र कागज, नमक और काली मिर्च के प्रत्येक टुकड़े पर काली मिर्च के साथ पट्टियां फैलाएं
  • स्वाद के लिए काली मिर्च के साथ नमक पट्टिका और काली मिर्च।
  • टिप: आप मछली की मसाला या अपने पसंदीदा मसालों का भी उपयोग कर सकते हैं, लेकिन काली मिर्च और नमक मेरे लिए पर्याप्त हैं।
  • पंगेसियस मछली के ऊपर मैंने टमाटर का एक टुकड़ा रखा।
  • टमाटर और मछली को कद्दूकस किए हुए सलूगनी और अजमोद के साथ छिड़के।
  • मछली को 25 मिनट के लिए पहले से गरम ओवन में रखें
  • 180 मिनट के लिए 25 डिग्री तक पहले से गरम ओवन में पंगेसियस भेजें और इसकी तैयारी की प्रतीक्षा करें।
क्या Pangasius को खाना सुरक्षित है?

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