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सिल पर ताज़े मक्के की तरह गर्मियों के साथ और कौन-सा भोजन जुड़ा हुआ है? नमक के साथ उदारतापूर्वक छिड़का हुआ यह सुगंधित व्यंजन, लगभग किसी भी समुद्र तट पर, सड़क के स्टालों और यहां तक कि फास्ट फूड में भी पाया जा सकता है।
क्या इस मीठे उत्पाद के कोई लाभ हैं?
मकई के बारे में रोचक तथ्य
"मक्का" मकई नाम के तहत, जो हमारे देश में बन गया है, "खेतों की रानी", अमेरिकी महाद्वीप से यूरोप तक विजय प्राप्त करने वालों के जहाजों पर बसा।
अपनी मातृभूमि में इसे आठ हजार साल पहले पालतू बनाया गया था और यह न केवल एक महत्वपूर्ण खाद्य फसल बन गया, बल्कि मध्य और दक्षिण अमेरिका के देशों के लोगों के लिए पूजा की वस्तु भी बन गया।
अब मकई दुनिया में लगभग कहीं भी उगता है। इसके सबसे बड़े उत्पादक - अमेरिका, चीन, ब्राजील, मैक्सिको, रूस, यूक्रेन, रोमानिया और दक्षिण अफ्रीका।
मकई की 100 से अधिक किस्में हैं। प्रसिद्ध पीले cobs के अलावा, मकई को सफेद, गुलाबी, लाल, नीले, बैंगनी और यहां तक कि काले सेम के साथ उगाया जाता है।
मकई का रंग इसके उपयोगी गुणों को निर्धारित करता है। तो, पीले मकई में नीले रंग में बड़ी मात्रा में एंटीऑक्सिडेंट कैरोटीनॉयड होते हैं - बैंगनी में एंथोकायनिन - प्रोटोकोला एसिड।
मकई कितना उपयोगी है?
जैसा कि पहले कहा गया है, पीले मकई कैरोटेनॉयड्स ल्यूटिन और ज़ेक्सैंथिन - प्राकृतिक रंग और एंटीऑक्सीडेंट संलग्न करते हैं। मक्के के आटे में भी सूखने और पीसने के बाद बनी रहती है रिकॉर्ड एकाग्रता इन एंटीऑक्सिडेंट्स की - प्रति 1300 ग्राम के बारे में 100 मिलीग्राम!
इसके अलावा, मकई फाइबर का एक उत्कृष्ट स्रोत है। अपने अनाज, यहां तक कि अच्छी तरह से पकाया जाता है, आहार फाइबर की उच्च सामग्री के कारण चबाता है। यह करने की अनुमति देता है भूख की भावना के साथ भाग लंबे समय के लिए.
इसके अलावा, फाइबर पाचन में सुधार करता है और आंत के लाभकारी "माइक्रोफ्लोरा" को खिलाता है। फाइबर की अनुशंसित मात्रा - प्रति दिन 12 ग्राम - ताजा मकई गुठली के लगभग ढाई कप होते हैं।
मकई न केवल उन लोगों के लिए उपयोगी है जो वजन कम करने की कोशिश कर रहे हैं, बल्कि मधुमेह वाले लोगों के लिए भी। इस तथ्य के कारण कि फाइबर युक्त मकई बहुत धीरे-धीरे पच जाती है, वे रक्त में ग्लूकोज के स्तर में वृद्धि को उत्तेजित नहीं करते हैं।
संयोग से, मकई दलिया का जायकेदार स्वाद और इसके दानों का सुरुचिपूर्ण लुक अचार खाने वालों के लिए कॉर्न स्वस्थ नाश्ता और साइड डिश बनाता है।
100 ग्राम मकई में विटामिन सी के दैनिक मूल्य का लगभग 10 प्रतिशत, लगभग नौ - विटामिन बी 3 और मैग्नीशियम, विटामिन बी 5 के दैनिक मूल्य का आठ प्रतिशत से अधिक होता है और केवल 90 कैलोरी.
मकई कैसे चुनें?
मकई के दाने खरीदते समय, उन्हें चुनें जिनके पास धूप में लेटने के लिए लंबे समय तक समय नहीं है। ऐसे फल तेजी से हानिकारक बैक्टीरिया को गुणा करते हैं। उन कोब्स को प्राथमिकता दें, जिनमें ताज़ी, तंग पत्तियाँ हों।
साथ ही सिल की जांच करें। एक दूसरे का पालन करने के लिए और चिकनी और मलाईदार या पीले रंग की टिंट के लिए बीज को कसकर "पैक" किया जाना चाहिए। कॉर्न पंक्तियों में काले धब्बे, मोल्ड या गंजा स्पॉट, कोब को छोड़ने का एक कारण।
वैसे, जमे हुए हमारे स्टोर में साल भर मक्का बेचा जा रहा है। एक "मैक्सिकन" मिश्रण बैग लगभग किसी भी भोजन के लिए एक पारंपरिक साइड डिश बन गया है। दुर्भाग्य से, कभी-कभी निर्माता बहुत अधिक सफेद चावल जोड़ता है, जो इसकी उच्च कैलोरी सामग्री और कम पोषण मूल्य के लिए जाना जाता है।
यदि आप खाना पकाने की प्रक्रिया के साथ खुद को गड़बड़ नहीं करना चाहते हैं, तो ज्ञात नेटवर्क में खरीदने के लिए उबला हुआ मकई बेहतर है। सबसे ज़रूरी चीज़ - सड़क पर हाथ से मकई न लें। यह निरीक्षण करना मुश्किल है कि क्या इसके निर्माता कम से कम स्वच्छता के न्यूनतम नियमों से चिपके हुए हैं।
मकई का भंडारण कैसे करें?
कोब पर ताजा मकई दो से तीन दिनों तक रेफ्रिजरेटर में रहेगा, तीन से चार महीने तक फ्रीजर में जमेगा।
कॉब पर मकई को फ्रीज करने के लिए, उन्हें थोड़ा उबला जा सकता है। इससे खाना पकाने का समय बाद में कम हो जाएगा।
कैसे मकई पकाने के लिए?
उबलते नमकीन पानी या भाप में मकई तैयार करने का पारंपरिक तरीका। मकई की विविधता के आधार पर, यह लग सकता है 30 मिनट से डेढ़ घंटे तक.
ताजा मकई को ओवन में उबला हुआ या बेक करने की आवश्यकता नहीं है क्योंकि इसके दाने कठोर और बेस्वाद हो जाते हैं। जमे हुए मकई की गुठली मीठे मिर्च और प्याज के साथ sautéed जा सकता है। यह एक बेहतरीन हॉट साइड डिश है और एक अलग डिश भी है।
एक और दिलचस्प विकल्प "इंका का सलाद" है: उबला हुआ और ठंडा मकई, टमाटर, हरी मिर्च और तैयार लाल बीन्स, उदाहरण के लिए, डिब्बाबंद। बिना चीनी के प्राकृतिक दही या जैतून के तेल के एक चम्मच सलाद को सीज़न करें। मसाले - अपने स्वाद पर।
सूप में मकई जोड़ें - वे बहुत पौष्टिक होते हैं और अधिक कैलोरी और उबाऊ आलू की जगह ले सकते हैं।
पॉपकॉर्न मकई का सबसे लोकप्रिय व्यंजन है। यह ताजे मकई से कम उपयोगी नहीं है - बशर्ते कि इसमें अधिक मात्रा में मक्खन और नमक न डाला जाए।
हूड के नीचे एक पैन में या माइक्रोवेव में सूखे मकई के दाने को "उड़ाने" की कोशिश करें और आपको एक महान घर का बना उपचार मिलेगा।
सबसे महत्वपूर्ण
मकई कैरोटीनॉयड, विटामिन और फाइबर का एक उत्कृष्ट स्रोत है।
ताजा मकई एक जोड़े के लिए सबसे अच्छा उबला हुआ है, लेकिन जमे हुए अनाज को विभिन्न प्रकार के साइड डिश और सूप की संरचना में शामिल किया जा सकता है।
के बारे में अधिक मकई लाभ और हानि पहुँचाता है हमारे बड़े लेख में पढ़ें।