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चीनी के साथ, ब्रेड को अक्सर मोटापा महामारी फैलाने के लिए दोषी ठहराया जाता है। दरअसल, गेहूं की रोटी में बड़ी मात्रा में कैलोरी और कम पोषक तत्व होते हैं।
क्या इसका मतलब यह है कि हमें रोटी का परित्याग करना चाहिए? क्या कोई स्वस्थ पके हुए माल हैं?
निर्माता जोरदार नामों के साथ खरीदारों को लुभाने की कोशिश कर रहे हैं: "स्वस्थ", "अनाज", "आहार"। ब्रेड के पैकेज पर अधिक जानकारी - उपभोक्ता को और अधिक भ्रमित।
सही रोटी चुनना सीखें।
सिद्धांत की एक बिट
साबुत अनाज - गेहूं, राई और अन्य - तीन मुख्य घटक होते हैं: अनाज की त्वचा या चोकर, रोगाणु और एंडोस्पर्म।
प्रसंस्करण के दौरान चोकर और रोगाणु हटा दिए जाते हैं - इसका परिणाम केवल एंडोस्पर्म है, जो आसानी से पचने योग्य "तेज" कार्बोहाइड्रेट में समृद्ध है। इस तरह के उपचार में फाइबर, आवश्यक फैटी एसिड और अन्य पोषक तत्व खो गये.
गेहूं के दाने के एन्डोस्पर्म से हमें ठीक सफेद आटा मिलता है, जिसका उपयोग सफेद रोटियों और पेस्ट्री के उत्पादन के लिए किया जाता है।
साबुत गेहूँ की ब्रेड
असली पूरी गेहूं की रोटी बहुत स्वस्थ है। इसमें प्रत्येक स्लाइस में लगभग तीन ग्राम फाइबर होता है।
चुनने के लिए यह काफी सरल है - अवयवों की सूची में आइटम "संपूर्ण अनाज" होना चाहिए पहली जगह में। यह बताता है कि रोटी के आटे के उत्पादन के लिए साफ नहीं किया गया था, और इसमें अभी भी सभी उपयोगी घटक हैं।
नोट: अगर रोटी "प्राकृतिक गेहूं" या "प्राकृतिक राई" के साथ लेबल प्रदान करती है, तो इसका मतलब यह नहीं है कि रोटी साबुत अनाज है।
सबसे अधिक बार, यह उत्पाद केवल एक प्रकार के आटे से बना है, अन्य अनाज फसलों के अतिरिक्त के बिना। चिह्नित "प्राकृतिक" यह गारंटी नहीं देता है कि अनाज को गोले और भ्रूण से साफ नहीं किया गया है।
नियमित आटा छिपाने में सक्षम है "समृद्ध आटा" और "मल्टीग्रेन" जैसे अधिक और अजीब नाम।
बीज और नट्स के साथ रोटी
रोटी की एक रोटी, उदारता से बीज या अनाज के साथ छिड़का, यह एक स्वस्थ विकल्प लग सकता है। लेकिन यह मत भूलो कि ये तत्व तैयार उत्पाद में अधिक कैलोरी जोड़ते हैं।
उदाहरण के लिए, दस ग्राम सूरजमुखी के बीज, समान रूप से "स्वस्थ" मफिन में वितरित किए जाते हैं, इसकी कैलोरी लगभग 60 कैलोरी बढ़ाते हैं।
बीज, मेवा, सूखे मेवे और सब्जियों के पूरक निर्माताओं के अलावा अक्सर ब्रेड बनाया सादे सफेद आटे से, यह एक आहार उत्पाद देता है।
बीज के साथ एक रोटी में कितनी कैलोरी की जांच करना सुनिश्चित करें, और सामग्री सूची में आइटम "पूरे अनाज" की तलाश करें।
वसा और अतिरिक्त कैलोरी के अन्य स्रोत
बेकरी उत्पादों की संरचना में अक्सर वनस्पति या पशु मूल के वसा शामिल होते हैं।
अतिरिक्त वसा से बचने के लिए, रोटी खरीदने की कोशिश न करें, जो से बना है हाइड्रोजनीकृत वनस्पति तेल, आंशिक रूप से हाइड्रोजनीकृत तेल, मार्जरीन या खाना पकाने का वसा।
कैलोरी जोड़ने वाली सामग्री में गुड़, चीनी की चाशनी और कारमेल शामिल हैं। उन्हें अक्सर नट्स या सूखे मेवों के साथ "स्वस्थ" रोटी में जोड़ा जाता है। रचना का ध्यानपूर्वक अध्ययन करें!
नमक
लगभग सभी पके हुए सामानों में नमक होता है, जिसे मैंने न केवल स्वाद के लिए बल्कि आटे में खमीर की गतिविधि को नियंत्रित करने के लिए भी गड्डा किया था।
विभिन्न स्रोतों के अनुसार, पूरी गेहूं की रोटी के केवल एक टुकड़े में लगभग 200 मिलीग्राम सोडियम होता है। पहली नज़र में यह थोड़ी मात्रा में है, लेकिन अनुशंसित दैनिक खुराक पदार्थ का लगभग 1800 मिलीग्राम है और सामान्य आहार एक बन तक सीमित नहीं है।
कम नमक संरचना उस ब्रेड में होती है जिसमें यह घटक सूची में अंतिम होता है - और निश्चित रूप से आटे और पानी के बाद।
सबसे महत्वपूर्ण
एक स्वस्थ रोटी जिसमें पूरे गेहूं से पके हुए विटामिन और फाइबर की अधिकतम मात्रा होती है, जिसमें चोकर और रोगाणु शामिल होते हैं।
वसा, नट, बीज और सूखे फल के अलावा रोटी कैलोरी बनाती है।
नीचे दिए गए वीडियो में स्वस्थ ब्रेड घड़ी लेने के तरीके के बारे में अधिक जानकारी:
