मकई

विषय-सूची

इतिहास
प्राचीन एज़्टेक के आहार
हीरो प्रोफाइल
क्यों यह उपयोगी है और जब यह हानिकारक है
- मकई के दानों में विटामिन के लगभग सभी समूह होते हैं:
मकई: उपयोगी गुण
मकई: मतभेद
मकई: व्यंजनों

इतिहास

हम में से प्रत्येक इस फसल के पीले कान को बचपन से जानता है। कई लोगों के लिए, मकई एक दैनिक आहार उत्पाद है, उदाहरण के लिए, आलू। ऐसे व्यक्ति को खोजना लगभग असंभव है जिसने कभी इसकी एक भी डिश का स्वाद नहीं चखा हो।

लेकिन हम मकई के बारे में कितना जानते हैं? यह कहां से आया? यह कैसे उपयोगी है और किसके लिए हानिकारक है? इसका उपयोग कैसे किया जाता है और यह यूक्रेन में कितना लोकप्रिय है? यदि आप इन सभी प्रश्नों में रुचि रखते हैं, तो आगे पढ़ें!

प्राचीन एज़्टेक के आहार

मकई की उत्पत्ति स्पष्ट नहीं है। हालांकि वैज्ञानिकों ने 55 हजार साल से अधिक पुराने पराग और कान पाए हैं, लेकिन वे अभी तक कृषि फसलों के जंगली पूर्वजों को खोजने में सक्षम नहीं हैं। अधिकांश विशेषज्ञों का मानना है कि मकई मैक्सिको में उत्पन्न हुआ था और चयन का परिणाम था।

आधुनिक मध्य और उत्तरी अमेरिका के क्षेत्र में 7-10 हजार साल पहले यह व्यापक हो गया। उसने कई बड़ी सभ्यताओं के गठन और विकास में एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाई, जो तब अमेरिकी महाद्वीप पर रहते थे - ओल्मेक्स, मायंस, एज़्टेक। पैन्थियॉन के उत्तरार्द्ध में भी युवा मकई के देवता सेंटेटल थे, जिन्होंने किसानों और जौहरियों का संरक्षण किया था। Centeotl की एज़्टेक महिला समकक्ष चिकोमेकोतल, या शिलोनन, एक युवा मक्का की मां थी। घर में प्रचुरता और कल्याण की पहचान उसके साथ की गई।

Iroquois भारतीयों ने मकई को धरती माता से पैदा हुई तीन बहनों में से एक माना। दो अन्य बहनों - कद्दू और बीन्स के साथ - वह आज भी कई अमेरिकी किसानों द्वारा पूजनीय हैं। इन तीनों फसलों को उगाने की विधि 2009 यूएस डॉलर 1 के सिक्के पर भी अंकित थी।

क्रिस्टोफर कोलंबस मक्का को यूरोप ले आए। संयंत्र 18 वीं शताब्दी में आधुनिक यूक्रेन के क्षेत्र में आया और तुर्की से आया था। तब मकई को तुर्की गेहूं कहा जाता था।

शायद कृषि फसल का वर्तमान नाम भी तुर्क से विरासत द्वारा हमारे पास दिया गया था। उनकी भाषा में, "कोकोरोसिस" का अर्थ है "लंबा पौधा"। एक अन्य विकल्प हंगरी के "कुकोरिका" को उधार लेना है, जो "मीठा", "चीनी" के रूप में अनुवाद करता है। अधिकांश अन्य देशों में, मक्का को मक्का कहा जाता है। भारतीयों की भाषा से अनुवादित, इसका अर्थ है "पवित्र माँ" या "जीवन दाता।"

हीरो प्रोफाइल

कुछ का मानना है कि मकई ग्रह पर सबसे पुराना रोटी का पौधा है। यह स्वाभाविक रूप से बहुरंगी है, सभी अनाजों का पीला रंग चयन के परिणामस्वरूप प्राप्त किया गया था। एक बार, इसके कान लंबाई में 3-4 सेमी से अधिक नहीं थे, और स्टेम कई गुना छोटा था। अब मकई ऊंचाई में 4 मीटर तक बढ़ सकता है, जबकि कोब की लंबाई 50 सेमी तक होगी। दिलचस्प बात यह है कि सिल पर लगभग एक हजार दाने होते हैं, और यह हमेशा एक सम संख्या होती है।

मकई उन पौधों में से एक है जो अपने आप विकसित नहीं हो सकते हैं, उन्हें निश्चित रूप से देखभाल की आवश्यकता होती है। यदि कान जमीन पर गिरता है, तो यह बस सड़ जाएगा। और गिरा हुआ अनाज अंकुरित होने पर भी, अंकुर परिपक्वता अवस्था तक नहीं पहुँच पाएगा।

कृषि फसलों के 9 प्रकार और 1000 से अधिक किस्में हैं। सबसे आम और सबसे अधिक इस्तेमाल किया जाने वाला प्रकार स्वीट कॉर्न है। यही हम खाना बनाते और खाते हैं। सिस्टिक प्रकार का उपयोग लाठी और गुच्छे के उत्पादन के लिए किया जाता है। पॉपकॉर्न को पॉपकॉर्न से बनाया जाता है।

क्यों यह उपयोगी है और जब यह हानिकारक है

मकई में 26 रासायनिक तत्व होते हैं और मानव शरीर को भारी मात्रा में पोषक तत्व प्रदान करता है। इसके अलावा, अनाज में विटामिन, माइक्रोएलेमेंट्स और उपयोगी एसिड की सामग्री के संदर्भ में, यह सभी फलियों से बेहतर है।

मकई के दानों में विटामिन के लगभग सभी समूह होते हैं:

बी - तंत्रिका तंत्र का समर्थन करता है,
सी - प्रतिरक्षा को बढ़ाता है,
डी - हड्डियों के लिए आवश्यक,
ई - त्वचा और बालों की स्थिति में सुधार करता है,
के - हृदय प्रणाली पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है।

मकई में पेक्टिन पाचन में सुधार करता है। Hyaluronic एसिड मस्तिष्क समारोह का समर्थन करता है। सोने के अनाज से पोटेशियम और मैग्नीशियम सामान्य चयापचय को बढ़ावा देते हैं, कैल्शियम दांतों के इनेमल में सुधार करता है, और लोहा संचार प्रणाली की रक्षा करता है।

अगर आपकी डाइट में कॉर्न है तो आप अपने लीवर और गॉलब्लैडर की देखभाल कर रहे हैं। मेनू में मकई उत्पाद और व्यंजन - हेपेटाइटिस और कोलेसिस्टिटिस की रोकथाम। यह आपके शरीर से खराब कोलेस्ट्रॉल को बाहर निकालने का भी एक शानदार तरीका है।

यह याद रखना महत्वपूर्ण है कि मकई हर किसी के लिए उपलब्ध नहीं है। पेट या ग्रहणी के अल्सर होने पर आपको इसे छोड़ना होगा। इसे उन लोगों द्वारा नहीं खाना चाहिए, जिन्हें रक्त के थक्के जमने की समस्या है या उनमें रक्त के थक्के जमने का खतरा है। क्या आप कम वजन वाले हैं और वजन बढ़ाना चाहते हैं? मकई को संयम से खाएं। यह जल्दी से परिपूर्णता की भावना देता है, हालांकि खाया गया हिस्सा किसी व्यक्ति के लिए पर्याप्त नहीं हो सकता है।

मकई: उपयोगी गुण

कॉर्न में 26 रासायनिक तत्व होते हैं जो मानव शरीर पर सकारात्मक प्रभाव डालते हैं। विटामिन के लगभग सभी समूह, जिनमें बी, सी, डी, ई, के, उपयोगी एसिड, मकई के दानों में शामिल माइक्रोलेमेंट्स शामिल हैं, यह अनाज के बीच सबसे उपयोगी में से एक बनाते हैं। और सोने की थोड़ी मात्रा, जो हार्मोनल प्रक्रियाओं में मदद करती है, इसे भी बहुत मूल्यवान बनाती है।

सबसे अच्छा आहार। हर दिन खाने के लिए छह अस्वास्थ्यकर खाद्य पदार्थ
पेक्टिन, जो मकई में होते हैं, पाचन में सुधार करते हैं, पोटेशियम और मैग्नीशियम चयापचय को बढ़ावा देते हैं, हाइलूरोनिक एसिड मस्तिष्क को काम करने में मदद करता है, लोहा संचार प्रणाली की सुरक्षा करता है। इसके अलावा, मकई शरीर से कोलेस्ट्रॉल को हटाता है।

युवा मकई पित्ताशय की थैली, आंतों, गुर्दे और अग्न्याशय की समस्याओं वाले लोगों के लिए उपयोगी है, क्योंकि यह गुर्दे की पथरी को भंग करने में मदद करता है, पित्त रोगों के पाठ्यक्रम को कम करता है, कब्ज से निपटने में मदद करता है और शरीर में चयापचय प्रक्रियाओं को सामान्य करता है।

मकई: मतभेद

कॉर्न में ही, कोई हानिकारक पदार्थ नहीं होते हैं, लेकिन यह थ्रोम्बोसिस के साथ नहीं खाया जाना चाहिए, रक्त के थक्के में वृद्धि, पेट में अल्सर या व्यक्तिगत असहिष्णुता। इसके अलावा, मकई एक बहुत ही उच्च कैलोरी उत्पाद है: मकई के दो कान औसत दैनिक कैलोरी सेवन (लगभग 2000) के आधे के अनुरूप हैं। इसलिए, पोषण विशेषज्ञ इस उत्पाद को अधिक वजन वाले लोगों के लिए अनुशंसित नहीं करते हैं।

मकई: व्यंजनों

ठंड के लिए फूला हुआ मक्का

आप सभी की जरूरत है मकई है।

साफ और अच्छी तरह से धोएं, फिर एक बड़े बर्तन में रखें और ठंडे पानी के साथ कवर करें, सभी कानों को कवर करें। पानी को उबालने, गर्मी कम करने और आकार के आधार पर एक और 7-11 मिनट के लिए पकाने के लिए प्रतीक्षा करें।

इस समय के दौरान, ठंडे पानी और बर्फ के साथ एक कटोरा भरकर आइस कॉर्न स्नान तैयार करें। जब मकई पक जाए, तो इसे तैयार टब में रखें और कानों को पूरी तरह से ठंडा करें।

यही है, मकई ठंड के लिए तैयार है।

मैक्सिकन मकई

चूंकि मकई दक्षिणी उत्तरी अमेरिका का मूल निवासी है, मेक्सिको के लोगों को इसे पकाने के तरीके के बारे में बहुत कुछ पता है।

सामग्री:

मकई के कुछ कान
2 बड़े चम्मच मेयोनेज़ सॉस या मेयोनेज़
1 चूने
1 बड़ा चम्मच मिर्च पाउडर
1 tbsp लहसुन पाउडर
तेल
कॉर्नकोब को तेल और पैन या ग्रिल से ब्रश करें जब तक कि हल्के जले हुए निशान दिखाई न दें। जबकि मकई सभी तरफ से तली हुई है, मेयोनेज़, मिर्च और लहसुन पाउडर, थोड़ी काली मिर्च और नमक मिलाएं। कड़ाही से मकई निकालने के बाद, सॉस पर ब्रश करें और नीबू के रस के साथ बूंदा बांदी करें। किया हुआ!

मैक्सिकन कॉर्न गार्निश

पिछले पकवान के रूप में लगभग एक ही नुस्खा, लेकिन disassembled और अतिरिक्त तत्वों के साथ।