वाइन

Description

शराब। Vinum) अंगूर या किसी अन्य फलों के रस के प्राकृतिक किण्वन द्वारा बनाया गया एक मादक पेय है। किण्वन के बाद पेय की ताकत लगभग 9-16 है।

मजबूत किस्मों में, वे शराब के साथ शराब को वांछित प्रतिशत तक पतला करके उच्च शक्ति प्राप्त करते हैं।

शराब सबसे पुराना मादक पेय है। पेय की पहली घटना के कई किंवदंतियां हैं, जो प्राचीन ग्रीक, प्राचीन रोमन और फारसी पौराणिक कथाओं के महाकाव्यों में परिलक्षित होती हैं। कई वैज्ञानिक मानते हैं कि वाइनमेकिंग का उद्भव और विकास स्वाभाविक रूप से मानव समाज के गठन और विकास के साथ जुड़ा हुआ है।

सबसे पुराना पेय जो जीवाश्म अवशेषों के रूप में बच गया है, वह 5400-5000 ईसा पूर्व का है। पुरातत्वविदों ने इसे काकेशस के आधुनिक क्षेत्र में पाया।

उत्पादन प्रौद्योगिकी

हर समय पीने की तकनीक बदलती रहती है। यह तब तक हुआ जब तक निर्माताओं ने मुख्य चरणों को स्पष्ट रूप से परिभाषित नहीं किया। सफेद और लाल शराब के उत्पादन की प्रक्रिया अलग है।

लाल

तो रेड वाइन निर्माता लाल अंगूर से उत्पादन करते हैं। वे पके हुए अंगूरों की कटाई करते हैं और उन्हें कोल्हू से गुजारते हैं, जहां विशेष लकीरें जामुन और शाखाओं को विभाजित करती हैं। इस सर्जरी में हड्डी बरकरार रहनी चाहिए। अन्यथा, पेय बहुत तीखा होगा। फिर कुचले हुए अंगूरों को खमीर के साथ विशेष वत्स में रखा जाता है जहां किण्वन शुरू होता है। 2-3 सप्ताह के बाद, किण्वन की तीव्रता कम हो जाती है, और शराब अधिकतम तक पहुंच जाती है। अंगूर में प्राकृतिक चीनी की अपर्याप्त मात्रा के मामले में- निर्माता शुद्ध चीनी मिलाते हैं। किण्वन के अंत में, वे शराब डालते हैं, निचोड़ते हैं और केक को छानते हैं।

युवा शराब निर्माता एक बार में बोतल बंद कर सकते हैं। परिणाम शराब का काफी सस्ता ब्रांड है। अधिक महंगे ब्रांड, वे तहखाने में ओक बैरल में कम से कम 1-2 साल की उम्र में निहित हैं। इस अवधि के दौरान, शराब वाष्पित हो जाती है और तलछट के तल पर बस जाती है। बैरल में सर्वोत्तम गुणवत्ता वाले पेय प्राप्त करने के लिए, वे लगातार टॉप-अप करते हैं और तलछट से साफ करने के लिए एक ताजा बैरल में स्थानांतरित करते हैं। एक पुराना पेय वे अंतिम निस्पंदन और बॉटलिंग के अधीन हैं।

सफेद

सफेद शराब के उत्पादन के लिए, वे किण्वन प्रक्रिया से पहले अंगूर के फलों को छीलते हैं, और जलसेक के लिए, वे बिना निचोड़े केवल निर्जलित तरल का उपयोग करते हैं। सफेद शराब की उम्र बढ़ने की प्रक्रिया 1.5 वर्ष से अधिक नहीं होती है।

शराब और इसकी ताकत में चीनी सामग्री के आधार पर, इन पेय को तालिका में विभाजित किया जाता है, मजबूत, स्वाद और स्पार्कलिंग।

दुनिया भर में लोग वाइन का उत्पादन करते हैं, लेकिन वाइन की शीर्ष पांच बिक्री में फ्रांस, इटली, स्पेन, अमेरिका, अर्जेंटीना शामिल हैं।

प्रत्येक किस्म का पेय एक निश्चित तापमान पर और कुछ व्यंजनों के लिए सबसे अच्छा होता है।