कैसे तेल अवीव Vegans की राजधानी बन गया

सुक्कोट के यहूदी अवकाश पर - जंगल में इस्राएलियों के 40 साल के भटकने का एक स्मरणोत्सव - वादा किए गए देश के कई निवासी देश भर में यात्रा करने जाते हैं। पिकनिक और बारबेक्यू के लिए वेकेशनर्स तटीय क्षेत्रों और शहर के पार्कों पर कब्जा कर लेते हैं। लेकिन लेउमी पार्क में, जो तेल अवीव के बाहरी इलाके में एक विशाल हरा-भरा क्षेत्र है, एक नई परंपरा विकसित हुई है। हजारों नैतिकतावादी और जिज्ञासु लोग वेगन फेस्टिवल के लिए एकत्रित हुए, जो कि जले हुए मांस की वेफिंग गंध के विपरीत था।

शाकाहारी महोत्सव पहली बार 2014 में आयोजित किया गया था और इसमें लगभग 15000 प्रतिभागियों को एक साथ लाया गया था। हर साल अधिक से अधिक लोग जो पौधे आधारित आहार पर स्विच करना चाहते हैं, इस आयोजन में शामिल होते हैं। महोत्सव के सह-आयोजक ओमरी पाज़ का दावा है कि . करीब 8 लाख लोगों की आबादी वाले 5 फीसदी लोग खुद को शाकाहारी मानते हैं. और यह चलन मुख्य रूप से सोशल मीडिया के माध्यम से प्रचार के कारण बढ़ रहा है।

पाज़ कहते हैं, "हमारे देश में, पोल्ट्री फार्मों में क्या होता है, लोग क्या खाते हैं और अंडे और डेयरी उत्पाद खाने के क्या परिणाम होते हैं, इस बारे में कहानियों पर मीडिया बहुत ध्यान देता है।"

शाकाहार हमेशा इजरायलियों के बीच लोकप्रिय नहीं था, लेकिन जब एक स्थानीय चैनल पर इस बारे में एक रिपोर्ट दिखाई गई तो स्थिति बदलने लगी। तब इज़राइल के कृषि मंत्री ने जानवरों के दुरुपयोग के प्रयासों को रोकने के लिए सभी बूचड़खानों को निगरानी कैमरों से लैस करने का आदेश दिया। रिपोर्ट ने स्थानीय हस्तियों और सार्वजनिक हस्तियों को अहिंसक आहार और जीवन शैली अपनाने के लिए प्रेरित किया।

इज़राइली सेना में भी शाकाहार बढ़ रहा है, जो लड़के और लड़कियों दोनों के लिए एक कर्तव्य है। , और सैन्य कैंटीनों में मेनू को मांस और दूध के बिना विकल्प प्रदान करने के लिए समायोजित किया गया है। इज़राइली सेना ने हाल ही में घोषणा की कि सूखे मेवे, भुने हुए छोले, मूंगफली और बीन्स से युक्त विशेष शाकाहारी राशन उन सैनिकों के लिए बनाया जाएगा जिनके पास ताजा तैयार भोजन तक सीमित पहुंच है। शाकाहारी सैनिकों के लिए, प्राकृतिक चमड़े के बिना सिलने वाले जूते और बेरी प्रदान किए जाते हैं।

कई शताब्दियों के लिए, भूमध्यसागरीय देशों में पौधों पर आधारित व्यंजन हावी रहे हैं। इज़राइल में छोटे भोजनालयों ने हमेशा भोजन करने वालों को हम्मस, ताहिनी और फलाफेल की पेशकश की है। यहाँ तक कि एक इब्रानी शब्द भी है जिसका अर्थ है "हमस पिटा को छानना।" आज, तेल अवीव की सड़कों पर चलते हुए, आप सैकड़ों स्थानीय कैफे पर "वेगन फ्रेंडली" चिन्ह देख सकते हैं। रेस्तरां श्रृंखला डोमिनोज़ पिज्जा - शाकाहारी महोत्सव के प्रायोजकों में से एक - लेखक बन गई। यह उत्पाद इतना लोकप्रिय हो गया है कि भारत सहित कई देशों में इसके लिए एक पेटेंट खरीदा गया है।

शाकाहारी भोजन में रुचि इतनी बढ़ गई है कि स्थानीय लोगों और आगंतुकों के लिए पर्यटन का आयोजन किया गया है, जो बताता है कि पौधे के भोजन कितने स्वादिष्ट और स्वस्थ हैं। ऐसे ही लोकप्रिय दौरों में से एक है डिलीशियस इजराइल। संस्थापक, अमेरिकी प्रवासी इंदल बॉम, पर्यटकों को प्रसिद्ध स्थानीय व्यंजन पेश करने के लिए शाकाहारी भोजनालयों में ले जाते हैं - ताजा तपस-शैली का सलाद, पुदीना और जैतून के तेल के साथ कच्चा चुकंदर टेपेनेड, मसालेदार मोरक्कन बीन्स और कटा हुआ गोभी। हम्मस अवश्य ही देखने योग्य सूची में है, जहां पेटू हर व्यंजन के आधार के रूप में मखमली ह्यूमस और ताज़ी ताहिनी की एक मोटी परत में लिप्त होते हैं। गार्निश के विकल्पों में नींबू के रस और जैतून के तेल के साथ ताजा प्याज, गर्म छोले, बारीक कटा हुआ अजमोद, या मसालेदार काली मिर्च के पेस्ट की उदार मदद शामिल है।

"इस देश में सब कुछ ताजा है और शाकाहारी लोगों के लिए उपयुक्त है। मेज पर 30 प्रकार के सलाद हो सकते हैं और मांस ऑर्डर करने की कोई इच्छा नहीं है। सीधे खेतों से उत्पादों के साथ यहां कोई समस्या नहीं है ... संयुक्त राज्य अमेरिका की तुलना में स्थिति और भी बेहतर है," बॉम ने कहा।

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