कैनरी द्वीप के मूल निवासी ये हरे शंकु, स्टोर संदिग्ध हैं: इस असामान्य पौधे पर पैसा खर्च करना है या नहीं? क्या खाना बनाना है, क्या होता है, और क्या वे बिल्कुल उपयोगी हैं? अधिक मूल्यवान, दुनिया भर के पेटू आर्टिचोक पसंद करते हैं - फ्रांसीसी व्यंजनों का "राजा"।
इस पौधे की उत्पत्ति के बारे में, आटिचोक ज़ीउस विद्रोही देवी दीनार में एक किंवदंती है। इस तरह के एक रोमांटिक संस्करण के बावजूद, यह बढ़ता है और 5 हजार से अधिक वर्षों से आटिचोक खाया जाता है।
प्राचीन रोम और ग्रीस में आर्टिचोक की सराहना की। इन देशों में, पौधे को एक शक्तिशाली कामोद्दीपक माना जाता था। पूरे वर्ष फलों का आनंद लेने के लिए, रसोइयों ने उनके सभी उपयोगी गुणों को रखते हुए उन्हें संरक्षित किया।
16 वीं शताब्दी में, आटिचोक फ्रांस गया, लेकिन वहां उसने पहली बार एक संदिग्ध प्रतिष्ठा हासिल की और सभी महिलाओं के लिए प्रतिबंधित कर दिया गया। लेकिन फ्रांसीसी व्यंजनों ने सैकड़ों कुकबुक में आटिचोक जीवन दिया है और अन्य देशों में आपकी नुस्खा में रुचि थी।
आर्टिचोक स्वादिष्ट होते हैं और कई पोषक तत्वों का स्रोत होते हैं। लगभग 90% में पानी होता है और यह केवल 0.1 प्रतिशत वसा से बना होता है। आटिचोक में ए, ई, सी, के, और बी, पोटेशियम, सोडियम, फास्फोरस, मैग्नीशियम, कैल्शियम, लोहा, मैंगनीज, तांबा, जस्ता और सेलेनियम जैसे विटामिन होते हैं।
सबसे अधिक मूल्यवान आटिचोक में निहित लगता है इंसुलिन, जो रक्त शर्करा को कम करने में मदद करता है और आंत में लाभकारी बैक्टीरिया की संख्या को बढ़ाता है - साथ ही, मूल्यवान त्सिनारिन, जो मस्तिष्क रक्त परिसंचरण में सुधार करता है।
यह वजन कम करने की कोशिश कर रहे लोगों के लिए उपयोगी है। कम कैलोरी के बावजूद - प्रति 50 ग्राम 100 किलो कैलोरी से कम - यह शरीर को पूरी तरह से पोषण करता है।
आहार में आटिचोक को त्यागने के लिए कम अम्लता, उच्च रक्तचाप, यकृत रोग, पित्त पथ और गुर्दे के साथ गैस्ट्र्रिटिस से पीड़ित लोगों को चाहिए।
स्पॉट या डेंट के बिना, आर्टिचोक एक समान हरे रंग का चुनें। जब आप आटिचोक पर क्लिक करते हैं, तो पत्तियों को एक प्रकाश चरमराती का उत्पादन करना चाहिए। यह उनके हौसले को बयां करता है। आटिचोक का निचला भाग - नीचे और पत्तियां बहुत कसकर सिर के खिलाफ होती हैं।
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