मांस बड़ी संख्या में व्यंजनों का आधार है, जिसमें ठंडी शुरुआत और तैयार व्यंजन शामिल हैं। हर पेटू एक असली हैम को बिना किसी विशेष तकनीक के पके हुए पोर्क से अलग करेगा, और यहां तक कि प्रोसिटुट्टो, हैम, स्पेक और अन्य लोकप्रिय स्नैक्स से भी अधिक। पोर्क स्नैक्स क्या हैं जो दुनिया भर में जाने जाते हैं, और वे एक दूसरे से कैसे भिन्न होते हैं?
prosciutto
यह एक इतालवी प्रकार का हैम है - पर्मा हैम या प्रोसियुट्टो। इसे अपने शुद्ध रूप में, पतली, लगभग पारदर्शी प्लेटों में काटकर खाएं। Prosciutto के निर्माण के लिए, वे अधिकतम दो वर्ष, युवा सूअर, और बड़े जानवर का उपयोग करते हैं; गहरा और अधिक सुगंधित होगा prosciutto। Prosciutto नमक की एक छोटी मात्रा और बहुत सारी चीनी के साथ अन्य स्नैक्स से अलग है।
हैम
स्पेनिश हैम इटालियन प्रोसिटुट्टो के समान है, लेकिन इसे पकाने के लिए, वे एक विशेष नस्ल - काले सूअरों का उपयोग करते हैं। मीट हैम रंग में गहरे रंग का हो जाता है और सूअरों के विशेष आहार के कारण इसमें अधिक जटिल स्वाद होता है।
बेकन
बेकन एक प्रकार का हैम नहीं है, और यह सूअर के मांस से नहीं बल्कि सूअर के पेट के हिस्से से बनाया जाता है। यह मांस मोटा होता है, और खाना पकाने की प्रक्रिया में, इसे धूम्रपान किया जाता है, कुछ दिनों के लिए धुएं से भरे कमरे में छोड़ दिया जाता है। पके हुए बेकन में एक मजबूत स्वाद और सुगंध होती है। बेकन अपने शुद्ध रूप में नहीं खाया जाता है और भोजन में स्वाद के रूप में पहले से तला हुआ जोड़ा जाता है।
कलंक
स्पेक प्रोसियुट्टो के समान हैम है, लेकिन स्वाद में अधिक समृद्ध और अधिक धूम्रपान करने वाला है। यह खाना पकाने के लिए एक उपचारित मांस है, हैम को वसा की एक पतली परत के साथ लें। बेकन पकाने के लिए, जुनिपर, लहसुन और काली मिर्च का उपयोग करें। यह गहरे लाल रंग के कट के साथ गहरे रंग का मांस निकलता है। खूंटी का उपयोग शुद्ध रूप में किया जाता है या रोस्ट और अन्य जटिल व्यंजनों में स्वाद जोड़ा जाता है।
हाम देश
देशी हैम को शहद के रूप में मिठाई के साथ खाया जाता है - यह इसके अधिकतम स्वाद को प्रकट करता है। देश धूम्रपान और सूख गया; नतीजा एक नमकीन गहरा लाल मांस है जिसे तब तला हुआ और व्यंजनों में जोड़ा जाता है। हैम को मोटे स्लाइस में काटें, जैसे सॉसेज।
हाम शहर
इस हैम को भविष्य में उस तरह के ऐडऑन के लिए उपयोग करने के लिए किया जाता है जो डिश को समृद्धि देता है। इस तरह के मांस को बवेरियन सॉसेज या चिकन में लपेटा जाता है। शहर को मीठा और स्मोक्ड स्वाद के लिए; इसलिए, तैयारी से पहले, इसे आमतौर पर बेक किया जाता है।