सफेद मशरूम (सफेद लहरें): मशरूम व्यंजन बनाने की विधि और विधि

सफेद या सफेद तरंगें मशरूम के सबसे आम प्रकारों में से एक हैं, लेकिन बहुत कम लोग उन्हें पहचानते हैं और इससे भी ज्यादा उन्हें अपनी टोकरी में रखते हैं। लेकिन व्यर्थ में, क्योंकि संरचना और पोषण मूल्य के मामले में, ये मशरूम दूसरी श्रेणी के हैं। उनकी तुलना दूध मशरूम और मशरूम से की जा सकती है। पोर्सिनी को पकाना उतना ही आसान है जितना कि रसूला, रो और अन्य एगारिक मशरूम। आपको बस उनकी तैयारी की कुछ विशेषताओं के बारे में पता होना चाहिए, जिन्हें देखे बिना आप शुरू से ही जंगल के इन स्वादिष्ट उपहारों से निराश हो सकते हैं।

सफेद कैसे पकाने के लिए

गोरों की तुलना में वोल्शेक मशरूम का नाम अधिक प्रसिद्ध है। इस बीच, सफेद और दूधिया रंगों की टोपी के साथ सफेद वही तरंगें हैं। साधारण वोल्शकी की तरह, उनकी टोपियों पर संकेंद्रित वृत्तों के रूप में पैटर्न होते हैं। टोपी के नीचे, आप एक प्रकार का शराबी फ्रिंज भी पा सकते हैं, जो अन्य समान मशरूम से सभी तरंगों की पहचान के रूप में कार्य करता है। सफेद ज्वालामुखी केवल थोड़े छोटे कैप में भिन्न होते हैं, व्यास में वे शायद ही कभी 5-6 सेमी से अधिक होते हैं। अक्सर युवा मशरूम होते हैं जिनका व्यास लगभग 3-4 सेमी होता है।

गोरों को काटते समय उनमें से सफेद दूधिया रस निकलता है, जो कि बहुत कड़वा होता है, यद्यपि इनकी सुगंध सुखद, ताजगी से भरी होती है। कड़वे स्वाद के कारण ही ये मशरूम सशर्त रूप से खाने योग्य होते हैं। हालांकि इसका मतलब सिर्फ इतना है कि इनका ताजा सेवन नहीं किया जा सकता है। विशेष प्रसंस्करण के बाद ही उनसे विभिन्न व्यंजन बनाना संभव है, जब गोरे मशरूम में बदल जाते हैं जो संरचना में बहुत स्वादिष्ट और स्वस्थ होते हैं।

अन्य तरंगों की तरह, गोरों का उपयोग मुख्य रूप से नमकीन बनाने और अचार बनाने के लिए किया जाता है। अपनी ताकत के कारण, वे सर्दियों के लिए अद्भुत तैयारी करते हैं: कुरकुरे, मसालेदार और सुगंधित। लेकिन इसका मतलब यह बिल्कुल भी नहीं है कि सफेद लहर रोजमर्रा के व्यंजन तैयार करने के लिए उपयुक्त नहीं है।

गोरों को सही तरीके से कैसे तैयार करें ताकि उनका स्वाद कड़वा न हो

जंगल से लाए जाने के बाद जितनी जल्दी हो सके सफेद मछली का प्रसंस्करण शुरू करना महत्वपूर्ण है ताकि वे खराब न होने लगें।

सामान्य छँटाई और धोने की प्रक्रिया के बाद, किसी भी मशरूम के लिए पारंपरिक, वे सफेद तरंगों को साफ करना शुरू करते हैं। यहां यह महत्वपूर्ण है कि टोपियों की सतह से कूड़ा-करकट को हटाया जाए और तने के कट को नवीनीकृत किया जाए, बल्कि टोपी को ढकने वाले फ्रिंज से साफ किया जाए। इसमें गोरों में निहित कड़वाहट की अधिकतम मात्रा निहित है।

इसके अलावा, यह सुनिश्चित करने के लिए कि कोई कीड़े नहीं हैं, प्रत्येक टोपी को दो भागों में काटने की सलाह दी जाती है। यह शुष्क और गर्म मौसम में विशेष रूप से प्रासंगिक हो सकता है।

इन सभी पारंपरिक प्रक्रियाओं के बाद, इससे पहले कि आप सीधे सफेद तरंगें तैयार करना शुरू करें, उन्हें ठंडे पानी में भिगोना चाहिए। ताकि दूधिया रस दूर हो जाए, और इसके साथ सफेद मशरूम के सभी कड़वाहट, और अन्य संभवतः अप्रिय गुण।

सफेद तरंगों को भिगोएँ, यदि वांछित हो, तो 3 दिनों तक, पानी को हर 10-12 घंटे में ताजे पानी से बदलना सुनिश्चित करें।

खाना पकाने से पहले गोरों को कैसे और कितना पकाना है

अंत में किसी भी पाक व्यंजन में उपयोग के लिए गोरों को तैयार करने के लिए, उन्हें अतिरिक्त रूप से उबाला जाना चाहिए। मशरूम तैयार करने के आगे के तरीकों के आधार पर, गोरों को उबाला जाता है:

• नमक के पानी में दो बार, हर बार 20 मिनट के लिए, मध्यवर्ती शोरबा डालना सुनिश्चित करें;
• 30 चम्मच के अतिरिक्त के साथ एक बार 40-1 मिनट के लिए। नमक और छोटा चम्मच। प्रति लीटर शोरबा में साइट्रिक एसिड।

कैवियार, सलाद, मीटबॉल, पकौड़ी की तैयारी के लिए पहली विधि का सबसे अधिक बार उपयोग किया जाता है।

दूसरी विधि का उपयोग सूप और बाद में तलने, पकाने या पकाने के लिए किया जाता है।

सिद्धांत रूप में, खाना पकाने के लिए व्हाइटफ़िश तैयार करना इतना मुश्किल नहीं है, और व्यंजनों का विवरण और फोटो नौसिखिए परिचारिकाओं को भी इस मशरूम से वास्तविक कृतियों को बनाने में मदद करेगा।

क्या सफेद लहर से सूप बनाना संभव है

सफेद लहरों के सूप बहुत स्वादिष्ट और सेहतमंद होते हैं। इसके अलावा, आप उन्हें न केवल भीगे और उबले हुए मशरूम से बना सकते हैं, बल्कि इसके लिए नमकीन सफेद का भी उपयोग कर सकते हैं।

क्या गोरों को भूनना संभव है?

कई अलग-अलग व्यंजन हैं जिनके द्वारा आप तली हुई सफेदी पका सकते हैं। व्यंजनों के स्वाद के बारे में राय कभी-कभी भिन्न होती है, लेकिन अगर हम सफेद तरंगों के बारे में बात कर रहे हैं, तो बहुत कुछ सही प्रारंभिक तैयारी और इस्तेमाल किए गए मसालों और मसालों पर निर्भर करता है।

प्याज के साथ सफेद कैसे भूनें

तले हुए गोरों के लिए सबसे आसान व्यंजनों में से एक। प्रारंभिक तैयारी प्रक्रिया की गणना किए बिना प्रक्रिया में 15 मिनट से अधिक समय नहीं लगेगा।

आप की जरूरत है:

• उबली हुई सफेद तरंगों के 1000 ग्राम;
• 2 बल्ब;
• नमक और पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• तलने के लिए वनस्पति तेल।

तैयारी:

1. छिले हुए प्याज को आधा छल्ले में काट लें और मध्यम आँच पर 5 मिनट के लिए भूनें।
2. सफेद तरंगों को सुविधाजनक आकार के टुकड़ों में काट दिया जाता है, प्याज के साथ पैन में भेजा जाता है, मिश्रित और एक और 5 मिनट के लिए तला हुआ होता है।

   

3. नमक, मसाले डालें और उतनी ही देर तक आग पर रखें।

तले हुए गोरों के लिए एक साइड डिश के रूप में, आप चावल, आलू या स्टू का उपयोग कर सकते हैं।

खट्टा क्रीम के साथ सफेद मशरूम कैसे भूनें

खट्टा क्रीम के साथ तली हुई सफेद तरंगें विशेष रूप से मोहक होती हैं।

आप की जरूरत है:

• उबला हुआ सफेद के 1500 ग्राम;
• 2 बल्ब;
• 3 लहसुन लौंग;
• खट्टा क्रीम के 1,5 गिलास;
• 1 गाजर;
• 3 सेंट। एल। मक्खन;
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार;
• 50 ग्राम कटा हुआ अजमोद।

सफेद मशरूम को खट्टा क्रीम के साथ पकाना और भी आसान हो जाएगा यदि आप न केवल मौखिक विवरण पर ध्यान केंद्रित करते हैं, बल्कि इस प्रक्रिया की तस्वीर पर भी ध्यान केंद्रित करते हैं।

तैयारी:

1. लहसुन और प्याज को छीलकर, तेज चाकू से काटकर मक्खन में सुनहरा भूरा होने तक तलें।

   

2. उबले हुए गोरों को सुखाया जाता है, क्यूब्स में काटा जाता है और एक पैन में मसालेदार सब्जियों के साथ रखा जाता है, एक और 10 मिनट के लिए सब कुछ एक साथ भूनें।

   

3. छिलके वाली गाजर को मध्यम कद्दूकस पर घिसकर तले हुए मशरूम में मिलाया जाता है। इसके अलावा इस समय नमक और काली मिर्च पकवान।
4. खट्टा क्रीम में डालो, मिश्रण करें और एक घंटे के एक और चौथाई के लिए कम गर्मी पर उबाल लें।

   

5. तैयार होने से कुछ मिनट पहले, कटा हुआ अजमोद मशरूम में जोड़ा जाता है।

गोरों को बैटर में कैसे तलें?

तले हुए गोरों को पकाने के व्यंजनों में, पके हुए मशरूम सबसे मूल व्यंजनों में से एक हैं जो उपयुक्त हैं, जिसमें उत्सव की मेज भी शामिल है।

आप की जरूरत है:

• 1 किलो सफेद लहरें;
• 6 कला। एल उच्चतम ग्रेड का आटा;
• 3 लहसुन लौंग;
• 2 चिकन अंडे;
• कटा हुआ डिल;
• भूनने के लिए वनस्पति तेल;
• 1/3 चम्मच पिसी हुई काली मिर्च;
• नमक का स्वाद लेने के लिए।

तैयारी:

1. गोरों से पैर काट दिए जाते हैं, केवल टोपियों को छोड़कर, नमकीन, थोड़ी देर के लिए अलग रख दिया जाता है।
2. 3 कला। एल आटे को अंडे, कटी हुई जड़ी-बूटियों और लहसुन, पिसी हुई काली मिर्च के साथ मिलाया जाता है और हल्का पीटा जाता है।
3. कड़ाही में इतना तेल डालें कि मशरूम के ढक्कन उसमें तैर सकें, इसे गर्म होने तक गर्म करें।
4. मैदा में सफेद वल्नुषकी बेलें, फिर पके हुए घोल (अंडे का मिश्रण) में डुबोएं और आटे में फिर से बेल लें।
5. एक पैन में फैलाएं और एक कुरकुरा हल्का भूरा क्रस्ट बनने तक भूनें।
6. तले हुए गोरों को बारी-बारी से एक कागज़ के तौलिये पर फैलाएं, जिससे अतिरिक्त वसा थोड़ा सोख ले।

सफेद तरंगों से सूप कैसे पकाएं

सफेद मशरूम सूप को सब्जी और चिकन शोरबा दोनों पर पकाया जा सकता है। किसी भी मामले में, पहला पकवान सामान्य वर्गीकरण को सुखद रूप से विविधता प्रदान करेगा।

आप की जरूरत है:

• 0,5 किलो उबला हुआ सफेद;
• 5-6 आलू;
• 1 प्याज और गाजर प्रत्येक;
• 2 लीटर शोरबा;
• 2 बड़ी चम्मच। एल कटा हुआ डिल या अजमोद;
• तलने के लिए वनस्पति तेल और स्वादानुसार नमक।

तैयारी:

1. सफेद तरंगों को टुकड़ों में काटा जाता है और सुनहरा भूरा होने तक तेल में तला जाता है।
2. सब्जियों को धोया जाता है, छील दिया जाता है और छील दिया जाता है और काट दिया जाता है: आलू और गाजर - स्ट्रिप्स में, और प्याज - क्यूब्स में।
3. शोरबा को आग पर रखा जाता है, इसमें आलू डाले जाते हैं और 10 मिनट तक उबाला जाता है।
4. प्याज के साथ गाजर को मशरूम के साथ पैन में डाला जाता है और उसी समय के लिए तला जाता है।
5. फिर पैन की पूरी सामग्री को शोरबा के साथ मिलाया जाता है और लगभग एक घंटे के लिए उबाला जाता है।
6. नमक और मसाले डालें, जड़ी-बूटियों के साथ छिड़कें, अच्छी तरह मिलाएँ और, आँच बंद करके, कम से कम 10 मिनट के लिए छोड़ दें।

सफेद शराब में दम किया हुआ सफेद मशरूम कैसे पकाने के लिए

सफेद मशरूम को सफेद शराब में पकाना मुश्किल नहीं है, लेकिन परिणाम इतना प्रभावशाली होगा कि यह नुस्खा लंबे समय तक याद रखा जाएगा।

आप की जरूरत है:

• उबली हुई सफेद तरंगों के 700 ग्राम;
• 3 सेंट। एल। मक्खन;
• 2 कला। एल वनस्पति तेल;
• सफेद मीठे प्याज के 2 सिर;
• 150 मिलीलीटर सूखी सफेद शराब;
• 250 मिलीलीटर खट्टा क्रीम;
• थाइम की कुछ टहनियाँ;
• ½ छोटा चम्मच पिसी हुई काली मिर्च का मिश्रण;
• नमक का स्वाद लेने के लिए।

तैयारी:

1. गोरों को मनमाने स्लाइस में काटा जाता है।
2. छीलने के बाद प्याज को आधा छल्ले में काट दिया जाता है।
3. एक फ्राइंग पैन में, सफेद प्याज को वनस्पति तेल में तला जाता है।
4. मक्खन डाला जाता है, उसके बाद मशरूम, बारीक कटा हुआ अजवायन और मसाले।
5. सभी घटकों को मिलाया जाता है और 10 मिनट के लिए तला जाता है।
6. सूखी शराब में डालो और मध्यम गर्मी पर 5-7 मिनट के लिए उबाल लें।
7. खट्टा क्रीम जोड़ा जाता है, अच्छी तरह मिलाया जाता है, ढक्कन के साथ कवर किया जाता है और कम से कम एक घंटे के एक चौथाई के लिए कम गर्मी पर उबाला जाता है।
8. वे इसका स्वाद लेते हैं, यदि आवश्यक हो तो नमक डालते हैं और इसे एक स्वतंत्र डिश या साइड डिश के रूप में टेबल पर परोसते हैं।

ओवन में बेक किए गए सफेद मशरूम की रेसिपी

सफेद तरंगों को तैयार करने के अन्य तरीकों में, उन्हें ओवन में पकाने का उल्लेख करना विफल नहीं हो सकता है। यह नुस्खा निश्चित रूप से पुरुषों और मसालेदार व्यंजनों के सभी प्रेमियों के लिए अपील करना चाहिए, और इसके अनुसार खाना बनाना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है।

आप की जरूरत है:

• तैयार गोरों के 500 ग्राम;
• 500 ग्राम सूअर का मांस;
• 3 बल्ब;
• 4 लहसुन लौंग;
• गर्म मिर्च की 1 फली;
• 1/3 एचएल धनिया;
• 200 मिलीलीटर खट्टा क्रीम;
• प्रत्येक बर्तन में 50 मिलीलीटर पानी;
• पिसी हुई काली मिर्च और स्वादानुसार नमक।

तैयारी:

1. मांस को ठंडे पानी से धोया जाता है, सुखाया जाता है और मोटी स्ट्रिप्स में काट दिया जाता है।
2. गोरों को समान आकार और आयतन के टुकड़ों में काटा जाता है।
3. छील प्याज आधा छल्ले में कटा हुआ है।
4. गर्म मिर्च की फली को बीज से मुक्त किया जाता है और पतली स्ट्रिप्स में काटा जाता है।
5. लहसुन को तेज चाकू से कुचल दिया जाता है।
6. एक बड़े कटोरे में, मशरूम, मांस, गर्म मिर्च, प्याज और लहसुन मिलाएं, नमक और मसाले डालें।
7. एक घंटे के एक चौथाई के लिए हिलाओ और आग्रह करें।
8. फिर परिणामस्वरूप मिश्रण को बर्तन में वितरित करें, प्रत्येक में 50 मिलीलीटर पानी डालें।
9. ऊपर से खट्टा क्रीम डालें, ढक्कन के साथ कवर करें और 180 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम ओवन में रखें।
10. बर्तनों के आकार के आधार पर 60 से 80 मिनट तक बेक करें।

निष्कर्ष

सफेद फुलझड़ी पकाना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है। यदि शरद ऋतु के मौसम में मशरूम सर्दियों के लिए गोरों का स्टॉक इकट्ठा करते हैं, तो आप अपने घर को स्वादिष्ट और पौष्टिक व्यंजनों से पूरी सर्दी में उनका इलाज कर सकते हैं।