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मशरूम के फायदे सिर्फ उनके पोषण गुणों में ही नहीं, बल्कि उनके औषधीय गुणों में भी हैं। ठीक से पका हुआ मशरूम सेहत में सुधार कर सकता है और बीमारियों को ठीक करने में मदद कर सकता है।
क्या मशरूम उपयोगी हैं
नारंगी चमकीले मशरूम अक्सर पतझड़ के करीब जंगल में आते हैं और इसलिए मशरूम बीनने वालों की टोकरियों में काफी जगह घेर लेते हैं। उनके पास एक अच्छा स्वाद है, पूरी तरह से खाद्य हैं, सैद्धांतिक रूप से उन्हें संसाधित भी नहीं किया जा सकता है। कच्चे मशरूम से फूड पॉइजनिंग नहीं होगी।
लेकिन हर कोई नहीं जानता कि ये सेहत के लिए भी बहुत कीमती होते हैं। मशरूम के गूदे में कई उपयोगी पदार्थ होते हैं और इसलिए यह शारीरिक स्थिति में सुधार में योगदान करते हैं, और कभी-कभी दवाओं की तैयारी में भी इसका उपयोग किया जाता है।
चावल की संरचना और गुण
संतरे के मशरूम का ताजा गूदा विटामिन और उपयोगी ट्रेस तत्वों से भरा होता है। इनमें निम्नलिखित पदार्थ होते हैं:
- पोटेशियम और फास्फोरस;
- मैग्नीशियम और कैल्शियम;
- लोहा;
- विटामिन सी;
- सोडियम;
- उपसमूह बी विटामिन;
- एंटीबायोटिक गुणों वाला एक अनूठा पदार्थ - लैक्टैरियोवियोलिन;
- विटामिन ए;
- अमीनो एसिड और प्रोटीन यौगिक;
- सेलूलोज।
इसकी संरचना के कारण, जंगल के लाल फलों में शरीर के लिए मूल्यवान गुण होते हैं। जब उपयोग किया जाता है, तो वे:
- भड़काऊ प्रक्रियाओं को हटाने और शरीर की प्रतिरक्षा रक्षा में वृद्धि में योगदान;
- रोगजनक बैक्टीरिया के विकास को रोकें;
- ऊतकों और आंतों से विषाक्त पदार्थों और विषाक्त पदार्थों को निकालने में मदद;
- पूरे शरीर में चयापचय में सुधार, भोजन के तेजी से और पूर्ण अवशोषण में योगदान;
- सर्दी और संक्रमण से लाभ;
- तंत्रिका और पेशी प्रणाली पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है;
- दिल और रक्त वाहिकाओं की स्थिति में सुधार।
शरीर के लिए मशरूम का लाभ यह है कि उनका ग्लाइसेमिक इंडेक्स कम होता है, इसलिए वे रक्त शर्करा में वृद्धि नहीं करते हैं। इसके विपरीत, उनका उपयोग मधुमेह के कारण होने वाली जटिलताओं के विकास को रोकने में मदद करता है।
मनुष्यों के लिए उपयोगी मशरूम क्या हैं
मशरूम के उपयोगी गुण और contraindications मानव शरीर पर वास्तविक प्रभाव में प्रकट होते हैं:
- उनमें लगभग कोई वसा नहीं होता है, और वे हानिकारक कोलेस्ट्रॉल से पूरी तरह मुक्त होते हैं। इसलिए, उनका उपयोग मोटापे की प्रवृत्ति और आहार पर, रक्त वाहिकाओं को शुद्ध और मजबूत करने के लिए किया जा सकता है।
- मशरूम को मधुमेह के साथ खाया जा सकता है, वे नुकसान नहीं पहुंचाएंगे, और लाभ यह होगा कि वे चयापचय प्रणाली के कामकाज में सुधार करेंगे और जटिलताओं के विकास से बचने में मदद करेंगे।
- मशरूम गठिया, ऑस्टियोपोरोसिस, गठिया और अन्य जोड़ों की बीमारियों के लिए उपयोगी है। वे हड्डी के ऊतकों में सूजन से राहत देते हैं और स्थिति को कम करते हैं।
- अपने उच्च फाइबर सामग्री के कारण, संतरे की किस्में पाचन के लिए फायदेमंद होती हैं, मल में सुधार करने और विषाक्त पदार्थों और अपशिष्ट से छुटकारा पाने में मदद करती हैं।
- हृदय प्रणाली की बीमारियों के लिए मशरूम का उपयोग करने की अनुमति है, वे दिल को मजबूत करते हैं और इसके काम को सामान्य करते हैं।
- चूंकि मशरूम में कई अमीनो एसिड और प्रोटीन होते हैं, इसलिए बीमारी के ठीक होने की अवधि के दौरान उन्हें खाना उपयोगी होता है। वे कायाकल्प करने में मदद करते हैं।
- मशरूम के औषधीय गुण सर्दी-जुकाम पर लाभकारी प्रभाव डालते हैं। आहार में उनकी उपस्थिति प्रतिरक्षा में सुधार करती है और शरीर को वायरस और संक्रमण से तेजी से निपटने में मदद करती है।
मशरूम को कैंसर के इलाज में फायदेमंद माना जाता है। घातक ट्यूमर पर उनका निराशाजनक प्रभाव पड़ता है और साथ ही स्वस्थ कोशिकाओं के नवीनीकरण को बढ़ावा देता है।
सैद्धांतिक रूप से, मशरूम का उपयोग गर्भवती महिलाओं और नर्सिंग माताओं द्वारा भी किया जा सकता है। हालांकि, इस मामले में, आपको कम से कम मात्रा में मशरूम खाने की जरूरत है, और केवल तभी जब मशरूम की गुणवत्ता संदेह से परे हो। गर्भवती महिलाओं के लिए जहर विशेष रूप से खतरनाक है, इसलिए उचित देखभाल की जानी चाहिए।
बच्चों को नारंगी मशरूम 12 साल बाद ही दिया जा सकता है। उत्पाद काफी भारी प्रोटीन भोजन है, और एक छोटे बच्चे का शरीर पाचन के साथ सामना करने में सक्षम नहीं हो सकता है।
मशरूम का पोषण मूल्य
नारंगी कवक की रासायनिक संरचना मुख्य रूप से प्रोटीन और फाइबर - क्रमशः 1,9 ग्राम और 2,2 ग्राम द्वारा दर्शायी जाती है। उत्पाद में थोड़ा वसा भी होता है - लगभग 0,8 ग्राम, और कार्बोहाइड्रेट 0,5 ग्राम की मात्रा में प्रस्तुत किए जाते हैं।
कैलोरी सामग्री उनकी तैयारी की विधि पर निर्भर करती है। तो, कच्चे मशरूम में प्रति 18 ग्राम उत्पाद में केवल 100 किलो कैलोरी होता है। उबालने पर, पोषण मूल्य 17 किलो कैलोरी तक गिर जाता है, मसालेदार मशरूम में लगभग 20 किलो कैलोरी होता है।
तले हुए मशरूम सबसे अधिक पौष्टिक होते हैं - वनस्पति तेल के कारण 78 किलो कैलोरी। यदि आप मशरूम को अन्य अवयवों, क्रीम, खट्टा क्रीम, नरम पनीर के साथ मिलाते हैं, तो कैलोरी सामग्री 200 किलो कैलोरी तक भी बढ़ सकती है।
केसर दूध की टोपी के नुकसान
यह समझा जाना चाहिए कि मशरूम के फायदे और नुकसान हमेशा एक दूसरे के साथ होते हैं। कभी-कभी संतरे के नमूने स्वास्थ्य में गिरावट का कारण बन सकते हैं, और यहां तक कि खाद्य विषाक्तता भी पैदा कर सकते हैं:
- पर्यावरण के प्रतिकूल स्थान पर एकत्र किए गए मशरूम से नुकसान होगा। मशरूम का गूदा वर्षा और हवा में मौजूद विषाक्त पदार्थों को बहुत अच्छी तरह से अवशोषित करता है, इसलिए शहर की सीमा के करीब सड़कों, कारखानों और कारखानों के पास मशरूम इकट्ठा करना मना है।
- मशरूम मशरूम की श्रेणी में आते हैं, जिनका सेवन कच्चा भी किया जा सकता है। हालांकि, किसी भी मामले में, उपयोग करने से पहले, उन्हें जंगल के मलबे से गुणात्मक रूप से साफ किया जाना चाहिए और ठंडे पानी में धोया जाना चाहिए, इससे उनकी सतह से संभावित हानिकारक पदार्थ निकल जाएंगे।
- खरीदे गए ताजे, अचार या अचार वाले नारंगी मशरूम पूर्ण गुणवत्ता के होने चाहिए। उन्हें संदिग्ध विक्रेताओं से खरीदना मना है, साथ ही समाप्त हो चुके शेल्फ जीवन के साथ मसालेदार मशरूम खरीदना - लापरवाही से गंभीर विषाक्तता हो सकती है।
- यदि मशरूम के गूदे का दुरुपयोग किया जाए तो मशरूम हानिकारक हो सकता है। चूंकि उत्पाद लंबे समय तक पचता है, इसलिए इसे प्रति दिन 150 ग्राम से अधिक नहीं की थोड़ी मात्रा में सेवन किया जाना चाहिए, और शाम को मशरूम नहीं खाना चाहिए।
मशरूम के संग्रह में त्रुटियों से सबसे बड़ा खतरा उत्पन्न होता है - मशरूम को झूठे मशरूम या अन्य प्रजातियों के समान प्रतिनिधियों के साथ भ्रमित नहीं होना चाहिए। यहां तक कि अगर समान दिखने वाले भी खाने योग्य हैं, तो उनके लिए हैंडलिंग नियम सबसे अलग होंगे, और गलती से गंभीर जहर हो जाएगा।
मशरूम का उपयोग
कैमेलिना मशरूम के लाभकारी गुणों का उपयोग दो क्षेत्रों में किया जाता है - खाना पकाने में और घरेलू स्वास्थ्य व्यंजनों में। न्यूनतम प्रसंस्करण के बाद, मशरूम आंतरिक उपयोग के लिए पूरी तरह से उपयुक्त हो जाते हैं और काफी लाभ लाते हैं।
खाना पकाने में
मशरूम के पाक उपयोग के लिए मूल नियम इस तरह दिखता है - आपको कटाई के एक दिन के भीतर मशरूम का उपयोग करने की आवश्यकता है। यदि मशरूम खरीदे जाते हैं, तो उन्हें कुछ घंटों में पकाने की आवश्यकता होती है, क्योंकि यह ज्ञात नहीं है कि वे कितने समय तक काउंटर पर पड़े रहे। एक दिन के बाद, वे पहले से ही खराब होने लगेंगे, और उन्हें केवल फेंकना होगा:
- ताजे मशरूम सब्जियों के साथ अच्छे लगते हैं। उन्हें उबाला जा सकता है और हल्के सलाद में जोड़ा जा सकता है, उदाहरण के लिए, सफेद गोभी, प्याज और टमाटर के साथ मशरूम अच्छी तरह से पच जाते हैं।
- भुनने पर, मशरूम को प्याज, खट्टा क्रीम, क्रीम, हार्ड चीज, आलू और स्पेगेटी के साथ जोड़ा जा सकता है।
- जंगल के उपहार पारंपरिक रूप से उबले हुए या तले हुए आलू के साथ मेज पर परोसे जाते हैं, और मशरूम को मांस व्यंजन के लिए पौष्टिक साइड डिश के रूप में भी इस्तेमाल किया जा सकता है।
- जौ या एक प्रकार का अनाज दलिया के साथ मशरूम बहुत लाभ के हैं, वे विशेष रूप से शाकाहारियों के बीच मांग में हैं, जो उन्हें वनस्पति प्रोटीन के लिए महत्व देते हैं।
वे मशरूम बहुत जल्दी पकाते हैं - वे उन्हें केवल 15-20 मिनट के लिए पकाते हैं। इसके अलावा, मशरूम को सर्दियों के लिए नमक के साथ चुना जा सकता है, फिर आप ठंड के महीनों में भी उनका आनंद ले सकते हैं। लंबे समय तक उपयोग के लिए, मशरूम को सुखाया भी जा सकता है, फिर वे न केवल रसोई में उपयोग के लिए, बल्कि दवाओं की तैयारी के लिए भी उपयुक्त हो जाएंगे।
लोक चिकित्सा में
मशरूम के उपचार गुण पारंपरिक चिकित्सा द्वारा सक्रिय रूप से उपयोग किए जाते हैं। मशरूम का उपयोग मुख्य रूप से सूजन और त्वचा की जलन के इलाज के लिए किया जाता है। उनके आधार पर कई सिद्ध व्यंजन हैं:
- जिल्द की सूजन और छालरोग के लिए टिंचर। सूखे मशरूम को एक महीन पाउडर में पीसना चाहिए, और फिर 100 ग्राम कच्चे माल को मापना चाहिए और 500 मिलीलीटर वोदका डालना चाहिए। कांच के बने पदार्थ में, उपाय 3 सप्ताह के लिए जोर दिया जाता है, जिसके बाद वे दिन में तीन बार एक चम्मच में खाली पेट पीते हैं। इसी समय, त्वचा पर जलन टिंचर के साथ चिकनाई की जाती है - जटिल उपयोग आपको सूजन को जल्दी से कम करने की अनुमति देता है।
- फोड़े, घाव और कीड़े के काटने के उपचार में कच्चे मशरूम से लाभ होगा। जंगल के धुले हुए उपहारों को बस काट दिया जाता है और एक ताजा कट के साथ गले में लगाया जाता है, और फिर 20-30 मिनट के लिए रखा जाता है। मशरूम की संरचना में उपयोगी पदार्थ त्वचा के माध्यम से ऊतकों में प्रवेश करते हैं और एक स्पष्ट सुखदायक और उपचार प्रभाव पड़ता है।
सूखे मशरूम के पाउडर का उपयोग कंप्रेस तैयार करने के लिए किया जाता है जिसे गले में खराश और चोट के निशान पर लगाया जा सकता है। मशरूम पाउडर के आधार पर कॉस्मेटिक मास्क तैयार किए जाते हैं, वे त्वचा की तैलीयता को नियंत्रित करने और मुंहासों और मुंहासों को दूर करने में मदद करते हैं।
रेडहेड्स के लिए मतभेद
मशरूम की सभी उपयोगिता के साथ, मशरूम को उपयोग के लिए प्रतिबंधित किया जा सकता है - उनके कुछ मतभेद हैं। उन्हें खाने की सिफारिश नहीं की जाती है:
- पेट की कम अम्लता और बार-बार कब्ज की प्रवृत्ति के साथ;
- तीव्र अग्नाशयशोथ के साथ;
- गुर्दे और यकृत की पुरानी गंभीर विकृति के साथ;
- पेट के अल्सर के साथ;
- पित्त पथरी की बीमारी के बढ़ने के साथ या सर्जरी के परिणामस्वरूप पित्ताशय की थैली की अनुपस्थिति में;
- तीव्र सिस्टिटिस के साथ।
गर्भवती महिलाओं को सावधानी के साथ लाल कवक खाने की जरूरत है, और स्तनपान के दौरान मशरूम को पूरी तरह से छोड़ देना बेहतर है।
मशरूम विषाक्तता के मामले में, अस्वस्थता के पहले लक्षणों पर ध्यान देना और तुरंत डॉक्टर को बुलाना आवश्यक है। घूस के 2-6 घंटे बाद आमतौर पर बदतर महसूस करना, विषाक्तता के लक्षण गंभीर पेट दर्द, दस्त, मतली और बुखार हैं। डॉक्टरों के आने से पहले, तत्काल उपचार के उपाय किए जाने चाहिए - जितना संभव हो उतना साफ पानी पिएं और उल्टी को प्रेरित करें। लेकिन मतली और दस्त को रोकने वाली दवाएं नहीं लेनी चाहिए, नहीं तो शरीर में जहरीले पदार्थ बने रहेंगे।
निष्कर्ष
अगर सही तरीके से इस्तेमाल किया जाए तो मशरूम के फायदे बहुत ज्यादा हो सकते हैं। ताजा और साफ मशरूम शरीर को मजबूत करते हैं और पाचन में सुधार करते हैं, साथ ही सूजन और संक्रमण के इलाज में मदद करते हैं।
