एक लेख में, हमने उपयोगी और बहुत उपयोगी कार्बोहाइड्रेट के बीच अंतर का विस्तार से वर्णन किया है। आज हम उन कार्बोहाइड्रेट के बारे में अधिक विस्तार से बात करेंगे जिन्हें उपयोगी के रूप में वर्गीकृत किया गया है और इसमें अग्रणी स्थान पर कब्जा है। इस फल में चीनी और स्टार्च की मात्रा अधिक होने के कारण इसकी काफी चर्चा है। जब एक केला पूरी तरह से पक जाता है, तो उसमें एक गहरा पीला रंग और काले धब्बे होते हैं, जबकि इसमें चीनी की मात्रा अपने अधिकतम स्तर तक पहुँच जाती है। जबकि एक कच्चा केला प्रतिरोधी स्टार्च से भरपूर होता है। इस प्रकार का स्टार्च शरीर द्वारा पचता नहीं है। इसका मतलब है कि यह रक्त में अवशोषित नहीं होता है, इसलिए रक्त शर्करा के स्तर पर इसका नकारात्मक प्रभाव नहीं पड़ता है। यह ध्यान देने योग्य है कि प्रतिरोधी स्टार्च लाभकारी आंत बैक्टीरिया के लिए भोजन है और प्रतिरोधी स्टार्च के टूटने के "बायप्रोडक्ट्स" में से एक ब्यूटिरिक एसिड है। यह एसिड आंतों के स्वास्थ्य के लिए सबसे महत्वपूर्ण शॉर्ट चेन फैटी एसिड में से एक है। यह खबर कई लोगों के लिए सदमे की तरह आ सकती है। हाँ, आलू एक अच्छा कार्बोहाइड्रेट है, जो स्वस्थ आहार के लिए उपयुक्त है। यह सब इस बारे में है कि आप इसे कैसे पकाते हैं। उदाहरण के लिए, यदि आप आलू को मैश करते हैं, तो यह मैश किए हुए आलू के उच्च ग्लाइसेमिक इंडेक्स के कारण रक्त शर्करा में वृद्धि का कारण बनेगा। हालांकि, यदि आप आलू को कई घंटों के लिए फ्रिज में रखते हैं, तो इसके साथ आने वाले सभी लाभों के साथ प्रतिरोधी स्टार्च में वृद्धि होगी। इन आलूओं को सलाद में शामिल किया जा सकता है। जामुन से जुड़ी हर चीज हमारे और हमारे सहजीवी माइक्रोफ्लोरा के लिए बहुत अच्छी है। जामुन में कम ग्लाइसेमिक इंडेक्स होता है और बड़ी मात्रा में इंसुलिन रिलीज नहीं होता है। इसके अलावा, ये कार्बोहाइड्रेट एंटीऑक्सिडेंट से भरपूर होते हैं और मौसम में हर शाकाहारी और सर्वाहारी की मेज पर होने चाहिए। बहुत से लोग विभिन्न कारणों से फलियों का पुरजोर विरोध करते हैं। दरअसल, कुछ लोगों के लिए बीन्स को पचाने का काम पाचन तंत्र के लिए मुश्किल हो सकता है। इसी समय, बीन्स में उपयोगी फाइबर होते हैं, उदाहरण के लिए, ओलिगोसेकेराइड। कई अध्ययनों से पता चलता है कि फलियां खाने से हृदय रोग का खतरा कम होता है। बीन्स बहुमुखी हैं - उन्हें सूप, स्टॉज, सलाद में जोड़ा जा सकता है, और स्वयं भी खाया जा सकता है। बेशक, ऐसा भोजन हर दिन के लिए नहीं है, लेकिन सप्ताह में एक बार बीन्स को आहार में शामिल करने की सलाह दी जाती है।
2022-11-11