प्रोटीन की आवश्यकता क्यों है?
प्रोटीन (प्रोटीन) हमारे शरीर का एक महत्वपूर्ण घटक है: यह मानव शरीर के ऊतकों के निर्माण का एक प्रमुख स्रोत है। हमारे शरीर में आवश्यक तत्व का एक हिस्सा बिना किसी हस्तक्षेप के उत्पन्न होता है, हालांकि, सभी प्रणालियों के स्थिर संचालन के लिए, इसकी आपूर्ति को नियमित रूप से भोजन से भरना चाहिए।
निर्माण
हर कोई जानता है कि सेलुलर सिस्टम नियमित रूप से अपडेट होता है - पुरानी कोशिकाओं को नए लोगों द्वारा प्रतिस्थापित किया जाता है, जिसके कारण मानव शरीर की संरचना में परिवर्तन होता है। इनमें से प्रत्येक कोशिका में प्रोटीन होता है, इसलिए शरीर में इस तत्व की कमी से नकारात्मक परिणाम होते हैं। इसे सरलता से समझाया जा सकता है: यदि इस समय जब एक नई कोशिका बनती है, शरीर में पर्याप्त प्रोटीन नहीं है, तो विकास प्रक्रिया रुक जाएगी। लेकिन इसके पूर्ववर्तियों ने अपना चक्र पहले ही पूरा कर लिया है! यह पता चला है कि जिस अंग में मृत कणों को समय पर नए कणों द्वारा प्रतिस्थापित नहीं किया जाता है, वह पीड़ित होगा।
हार्मोनल
किसी व्यक्ति की भलाई, प्रदर्शन और प्रजनन कार्य को प्रभावित करने वाले अधिकांश हार्मोन प्रोटीन से बने होते हैं। यह तर्कसंगत है कि इस तत्व की आवश्यक मात्रा की कमी से हार्मोनल विफलता और अन्य समस्याएं हो सकती हैं।
परिवहन और श्वसन
हीमोग्लोबिन प्रोटीन श्वसन के कार्य के लिए जिम्मेदार है: यह ऊतकों के ऑक्सीकरण को शुरू करने के लिए शरीर में ऑक्सीजन को प्रवेश करने में मदद करता है, और फिर इसे कार्बन डाइऑक्साइड के रूप में बाहर की ओर लौटाता है। ये प्रक्रियाएं महत्वपूर्ण ऊर्जा की भरपाई करती हैं, इसलिए, यदि वे समय पर "चालू" नहीं होती हैं, तो शरीर में एनीमिया विकसित होता है। यह विटामिन बी 12 की कमी की ओर भी ले जाता है, जो भोजन में निहित प्रोटीन के उचित अवशोषण में शामिल होता है।
musculoskeletal
मस्कुलोस्केलेटल सिस्टम के सभी घटकों में भी प्रोटीन होता है।
रिसेप्टर
तत्व सभी मानव इंद्रियों के काम में मदद करता है, जिसमें सोच, दृष्टि, रंगों और गंधों की धारणा और अन्य शामिल हैं।
प्रतिरक्षा सुरक्षा
प्रोटीन के लिए धन्यवाद, शरीर में एंटीबॉडी का उत्पादन होता है, विषाक्त पदार्थों को समाप्त कर दिया जाता है, और संक्रमण और वायरस के फॉसी नष्ट हो जाते हैं।
विटामिन बी 12 का क्या लाभ है?
बी 12 (कोबालिन) में एक संचयी गुण होता है: यह माइक्रोफ्लोरा की मदद से शरीर के अंदर संश्लेषित होता है, और फिर मानव गुर्दे और यकृत में रहता है। इसी समय, विटामिन आंतों में अवशोषित नहीं होता है, जिसका अर्थ है कि इसकी मात्रा को बाहर से भरना होगा। कम उम्र में तत्व का अत्यधिक महत्व है, क्योंकि यह सभी प्रणालियों के सही गठन में भाग लेता है, तंत्रिका अवस्था को स्थिर करता है, एनीमिया को रोकता है और ऊर्जा उत्पादन को बढ़ावा देता है। सभी वयस्कों के लिए भोजन के साथ विटामिन का सेवन करना भी आवश्यक है, क्योंकि सबसे महत्वपूर्ण आंतरिक प्रक्रियाओं में से कोई भी इसके बिना नहीं कर सकता, उदाहरण के लिए:
हेमटोपोइजिस
· प्रजनन
तंत्रिका तंत्र का कार्य
प्रतिरक्षा का गठन और समर्थन
सामान्यीकृत दबाव
और अन्य जानकारी जो बॉलीवुड और सेलिब्रिटी हस्तियाो के साथ संबंधत हो ।
1. एट्रोफिक गैस्ट्र्रिटिस
2. परजीवी आक्रमण
3. आंत डिस्बिओसिस
4. छोटी आंत के रोग
5. आक्षेपरोधी, मौखिक गर्भ निरोधकों, रैनिटिडिन लेना।
6. भोजन से विटामिन का अपर्याप्त सेवन
7. मद्यपान
8. कैंसर प्रक्रिया
9. वंशानुगत रोग
डॉक्टर भोजन से प्राप्त कोबालिन की मानक दर निर्धारित करते हैं - प्रति दिन 2 से 5 माइक्रोग्राम तक। मांस खाने वालों और शाकाहारियों दोनों को रक्त में अपने बी 12 के स्तर की निगरानी करने की आवश्यकता होती है: आदर्श को 125 से 8000 पीजी / एमएल माना जाता है। मिथकों के विपरीत, न केवल जानवरों में, बल्कि पौधों के उत्पादों में भी बड़ी मात्रा में कोबालिन होता है - सोया, केल्प, हरी प्याज, आदि।
आपको क्या खाना चाहिए?
अन्ना ज़िमेंस्काया, गैस्ट्रोएंटेरोलॉजिस्ट, फाइटोथेरेपिस्ट:
कई पादप खाद्य पदार्थ प्रोटीन से भरपूर होते हैं। प्रोटीन सामग्री में अग्रणी और आवश्यक अमीनो एसिड का संतुलन सोयाबीन है, जिसे अंकुरित कच्चे और किण्वित (मिसो, टेम्पेह, नाटो के रूप में) और थर्मल रूप से पकाया जा सकता है। उनके पास बहुत अधिक प्रोटीन है - प्रति 30 ग्राम उत्पाद में लगभग 34-100 ग्राम। अन्य फलियां भी इस तत्व के साथ शरीर को संतृप्त करने में मदद करती हैं, उदाहरण के लिए, दाल (24 ग्राम), मूंग (23 ग्राम), छोले (19 ग्राम)। फ्लैक्स प्रोटीन अपनी संरचना में आदर्श प्रोटीन के करीब होता है और इसमें प्रति 19 ग्राम बीजों में 20-100 ग्राम प्रोटीन होता है। उच्च गुणवत्ता वाले प्रोटीन के अलावा, सन में ओमेगा -3 - असंतृप्त फैटी एसिड की उच्च सांद्रता भी होती है जो रक्त वाहिकाओं की रक्षा करती है और कैंसर के विकास को रोकती है। कद्दू के बीज (24 ग्राम), चिया बीज (20 ग्राम), एक प्रकार का अनाज (9 ग्राम) में पर्याप्त मात्रा में प्रोटीन पाया जाता है। तुलना के लिए, गोमांस में प्रोटीन केवल 20 से 34 ग्राम, सॉसेज में - 9-12 ग्राम, पनीर में - 18 ग्राम से अधिक नहीं होता है।
शाकाहारियों के लिए नियमित रूप से फ्लेक्स दलिया या जेली, फलियां सप्ताह में दो से पांच बार उपभोग करना बहुत उपयोगी होता है - दोनों कच्चे अंकुरित और सब्जियों के साथ स्टू। बीन मोनोडिश उन लोगों के लिए उपयुक्त नहीं हैं जिन्हें गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट की समस्या है। लेकिन अगर आप उन्हें सब्जियों या एक प्रकार का अनाज में कम मात्रा में मिलाते हैं, तो वे उपयोगी होंगे।
विटामिन बी12 इंसानों के लिए कम महत्वपूर्ण नहीं है। सामान्य भलाई में परिवर्तन से इसकी कमी का संदेह किया जा सकता है: कमजोरी महसूस होती है, स्मृति बिगड़ती है, सोच धीमी हो जाती है, हाथों का कांपना दिखाई देता है और संवेदनशीलता परेशान होती है, भूख तेजी से कम हो जाती है, ग्लोसिटिस परेशान कर सकता है। स्थिति को स्पष्ट करने के लिए, रक्त में विटामिन, होमोसिस्टीन के स्तर की जाँच की जाती है।
प्रकृति में, बी 12 को विशेष रूप से सूक्ष्मजीवों द्वारा प्राकृतिक रूपों के रूप में संश्लेषित किया जाता है: एडेनोसिलकोबालामिन, मिथाइलकोबालामिन। मानव शरीर में, यह आंतों के माइक्रोफ्लोरा द्वारा पर्याप्त मात्रा में बनता है। आधुनिक विज्ञान के दृष्टिकोण से, विटामिन को निचले जठरांत्र संबंधी मार्ग में आंतों की बाधा के माध्यम से नहीं ले जाया जा सकता है, लेकिन छोटी आंत में अवशोषित होना चाहिए। लेकिन शायद हम अभी भी शरीर के छिपे हुए भंडार के बारे में ज्यादा नहीं जानते हैं। व्यवहार में, कई वर्षों से लेकर कई दशकों तक के अनुभव वाले शाकाहारी लोग विटामिन बी12 की कमी के लक्षणों का अनुभव नहीं करते हैं। और कुछ लोगों में, इसके विपरीत, यह पहले से ही 3-6 महीने के मांस से इनकार करने पर विकसित होता है। वैसे तो अक्सर मांस खाने वालों में भी बी12 की कमी देखी जाती है!
विटामिन के पशु स्रोतों का एक विकल्प - समुद्री मछली और अन्य समुद्री भोजन, अंडे - विटामिन बी 12 के साथ दवाएं और आहार पूरक हो सकते हैं। लेकिन बी विटामिन के पूरे स्पेक्ट्रम वाले जटिल उत्पादों का उपयोग करना बेहतर है।
मैं नियमित परीक्षणों का समर्थक नहीं हूं, क्योंकि मेरा मानना है कि मुख्य स्वास्थ्य रोकथाम सीधे स्वस्थ जीवन शैली, शारीरिक शिक्षा, सख्त, अपने दिमाग से काम करना है। इसलिए यदि भलाई का उल्लंघन नहीं है, तो बेहतर है कि आप अपने विकास पर अधिक ध्यान दें। स्वास्थ्य समस्याओं की उपस्थिति में, रोग के लक्षणों की उपस्थिति, निश्चित रूप से, एक डॉक्टर द्वारा जांच की जानी चाहिए। अन्य स्थितियों में, सामान्य रक्त परीक्षण हर 6-12 महीने में बहुत जानकारीपूर्ण होगा।
अधिकांश शाकाहारी जो आहार में भारी बदलाव करते हैं और मांस खाना बंद कर देते हैं, उन्हें कोई समस्या नहीं होती है। इसके विपरीत, उनका सिरदर्द दूर हो जाता है, सहनशक्ति बढ़ जाती है और समग्र स्वास्थ्य में सुधार होता है। इसी समय, पोषण में तेज बदलाव वाले 10-20% लोगों में अभी भी एनीमिया, भंगुर बाल और नाखून के रूप में कमी के लक्षण हो सकते हैं। ऐसी स्थिति में, यह सलाह दी जाती है कि ललक को कम करें और धीरे-धीरे बदलाव शुरू करें, उपवास करें, परजीवी विरोधी कार्यक्रम करें और शरीर की सामान्य सफाई के उपाय करें।