उन लोगों के लिए क्या है जो चीनी खतरनाक पाते हैं, और आपको मिठास पर स्विच क्यों नहीं करना चाहिए

चीनी को बदलने की क्या जरूरत है

यदि आप चीनी छोड़ने का फैसला करते हैं, तो आपकी पहली इच्छा इसे प्राकृतिक मिठास के साथ बदलना है, उदाहरण के लिए। एक वजनदार तर्क: उनका ऊर्जा मूल्य चीनी की तुलना में 1,5-2 गुना कम है। हालांकि, वे उन अतिरिक्त पाउंड को खोने में आपकी मदद नहीं करेंगे, क्योंकि उनके पास उच्च कैलोरी सामग्री है। और सोर्बिटोल और एक्सली, जब अधिक मात्रा में सेवन किया जाता है, तो दस्त का कारण बन सकता है और कोलेलिस्टाइटिस के विकास में योगदान कर सकता है।

कृत्रिम मिठास के बारे में कुछ शब्द। रूस में, निम्नलिखित लोकप्रिय और अनुमत हैं:। लेकिन उनके साथ भी, सब कुछ अच्छा नहीं है।

साकारीन औसत से अधिक 300 बार चीनी की तुलना में मीठा। यह संयुक्त राज्य अमेरिका, कनाडा और यूरोपीय संघ में प्रतिबंधित है, क्योंकि यह कैंसर के विकास को बढ़ावा देता है और पित्त पथरी की बीमारी को प्रभावित करता है। गर्भावस्था में गर्भनिरोधक।

इक्के का नाम चीनी से 200 गुना मीठा। इसे अक्सर आइसक्रीम, कैंडी, सोडा में मिलाया जाता है। यह खराब घुलनशील है और इसमें मिथाइल अल्कोहल होता है, जो हृदय और तंत्रिका तंत्र को नकारात्मक रूप से प्रभावित करता है, और नशे की लत भी हो सकती है। अमेरिका में प्रतिबंधित।

aspartame चीनी से लगभग 150 गुना मीठा। यह आमतौर पर साइक्लामेट और सैकरिन के साथ मिलाया जाता है। यह 6000 से अधिक उत्पाद नामों में मौजूद है। यह कई विशेषज्ञों द्वारा खतरनाक के रूप में पहचाना जाता है: यह मिर्गी, पुरानी थकान, मधुमेह, मानसिक मंदता, मस्तिष्क ट्यूमर और अन्य मस्तिष्क रोगों को भड़काने कर सकता है। गर्भवती महिलाओं और बच्चों में गर्भनिरोधक।

cyclamates चीनी की तुलना में मीठा लगभग 40 बार। यह गर्भवती महिलाओं और बच्चों के लिए स्पष्ट रूप से contraindicated है। गुर्दे की विफलता का कारण बन सकता है। 1969 से संयुक्त राज्य अमेरिका, फ्रांस, ग्रेट ब्रिटेन में प्रतिबंध।

उत्तरी कैरोलिना के अमेरिकी विशेषज्ञों ने साबित किया है कि चीनी के विकल्प का विपरीत प्रभाव हो सकता है: एक व्यक्ति जो नियमित रूप से उनका उपयोग करता है वह अतिरिक्त वजन बढ़ने का जोखिम चलाता है, क्योंकि वह बाकी के भोजन से अधिक से अधिक कैलोरी प्राप्त करने की कोशिश करेगा। नतीजतन, शरीर का चयापचय धीमा हो जाता है, जो तुरंत आंकड़े को प्रभावित करेगा।

फिर क्या है

सरल कार्बोहाइड्रेट का सेवन कम से कम करें (चीनी, शहद, फलों का रस और अन्य मीठा पेय)। यह न केवल बड़ी मात्रा में चीनी, बल्कि वसा वाले तैयार कन्फेक्शनरी उत्पादों को छोड़ने के लायक है।

संयोग से, आहार में वसा मौजूद होना चाहिए, लेकिन कम मात्रा में - अपरिष्कृत तेल सबसे उपयुक्त हैं - जैतून, अंगूर के बीज या अखरोट। इनमें आपके शरीर के लिए महत्वपूर्ण पॉलीअनसेचुरेटेड और मोनोअनसैचुरेटेड फैटी एसिड होते हैं। उन्हें सलाद या शुद्ध सूप में जोड़ा जा सकता है, और तले हुए खाद्य पदार्थों को कम से कम करने की कोशिश करें... बेकिंग, स्ट्यूइंग, बॉयलिंग या स्टीमिंग को वरीयता देना बेहतर है। वसायुक्त सॉसेज और स्मोक्ड मीट से, डिब्बाबंद भोजन को हमेशा के लिए छोड़ना होगा।

यह महत्वपूर्ण है कि सभी भोजन में प्रोटीन, वसा और कार्बोहाइड्रेट की मात्रा एक समान हो।: नाश्ते के लिए, उदाहरण के लिए, आप अनाज या मूसली, कम वसा वाले पनीर, अंडे खा सकते हैं; दोपहर के भोजन के लिए - मछली या मांस और अधिक सब्जियां। दोपहर के नाश्ते के लिए सब्जियां और फल, और रात के खाने के लिए कम से कम कैलोरी।

आहार मीट पर स्विच करना बेहतर है, उदाहरण के लिए, अधिक खाने के लिए। मछली प्रेमियों के लिए, सलाह: अपनी पिक लें।

फलों और सब्जियों का सेवन उनके ग्लाइसेमिक इंडेक्स के कारण कम मात्रा में किया जा सकता है: उदाहरण के लिए, केले और आलू में कैलोरी की मात्रा अधिक होती है। सूखे मेवों की अत्यधिक अनुशंसा नहीं की जाती है। इनमें तेज कार्बोहाइड्रेट होते हैं। सबसे कम प्रून, सूखे खुबानी, अंजीर हैं। उन्हें एक दिन में कई चीजें खाने की अनुमति है। मेवे भी भूख से नहीं डूबने चाहिए।

लेकिन मधुमेह के साथ कुछ सुपर फाइटर्स भी हैं। उदाहरण के लिए, जेरूसलम आटिचोक। यह मधुमेह को रोकने में सक्षम है। इसके कंदों में इनुलिन होता है - एक उपयोगी घुलनशील पॉलीसेकेराइड, इंसुलिन का एक एनालॉग। अकेले इंसुलिन का उपयोग मधुमेह के इलाज के लिए भी किया जाता है। एक बार शरीर में, यह आंशिक रूप से फ्रुक्टोज में बदल जाता है, जिससे अग्न्याशय के लिए सामना करना बहुत आसान हो जाता है। हालाँकि, "धूप में धब्बे हैं" - यरूशलेम आटिचोक की विशेषताओं के बारे मेंयहाँ फैल गया।

और यहां आपको एक संग्रह मिलेगा मधुमेह रोगियों के लिए व्यंजन विधि.

और मीठे दाँत के लिए, जैतून के तेल में साबुत अनाज के आटे से बने सुपरेकलर के लिए एक नुस्खा, जो अपनी चीनी की खपत को कम करने का निर्णय लेते हैं।

आपको चाहिये होगा:

• 500 मिली न्यूनतम वसा वाला दूध
• 500 मिलीलीटर पीने का पानी
• 7 ग्राम नमक
• Sp छोटा चम्मच स्टीविया
• एक नाजुक नाजुक सुगंध और स्वाद के साथ अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल के 385 मिलीलीटर
• 15 ग्राम मक्खन
• 600 ग्राम पूरे गेहूं का आटा
• 15-17 अंडे

कम गर्मी पर एक बड़े सॉस पैन में, पानी, नमक, स्टीविया, जैतून का तेल और मक्खन का एक टुकड़ा के साथ दूध मिलाएं। उबाल लें।

आटे को सींचें, आटे को चोकर लौटा दें। जब तरल उबलता है और उठना शुरू होता है, तो आटा जोड़ें और एक लकड़ी के चम्मच के साथ सख्ती से हिलाएं। गर्मी से हटाने के बिना, भविष्य के आटे को सूखना जारी रखें, हर समय सरगर्मी करें जब तक कि यह चिकना और चमकदार न हो जाए।

उसके बाद, खाद्य प्रोसेसर के कटोरे में स्थानांतरित करें और मध्यम गति से एक हुक के साथ आटा ठंडा होने तक गूंधना जारी रखें। यदि आप अपने हाथ से कटोरी को छूते हैं, तो यह गर्म होना चाहिए। यदि कोई हार्वेस्टर नहीं है, तो आग पर 2-3 मिनट तक सुखाना जारी रखें।

एक समय में अंडे में हिलाओ। अंतिम 1-2 अंडे की जरूरत नहीं हो सकती है, या एक अतिरिक्त अंडे की आवश्यकता हो सकती है।

तैयार आटा को एक विस्तृत रिबन के साथ चम्मच से गिरना चाहिए, तीन चरणों में गिरना। आटा की त्रिकोणीय चोंच चम्मच पर रहना चाहिए। आटा पर्याप्त रूप से चिपचिपा और लोचदार होना चाहिए, लेकिन जब इकाइयां जमा नहीं होती हैं तो धुंधला हो जाना चाहिए।

1 सेमी के व्यास के साथ एक पेस्ट्री बैग और एक नोजल का उपयोग करके, बेकिंग पेपर के साथ कवर एक बेकिंग शीट पर रखें, आटा 10 सेमी लंबा स्ट्रिप्स। बहुत सी मात्रा में वृद्धि होती है, इसलिए उनके बीच बहुत सी जगह छोड़नी चाहिए (कम से कम 5 सेमी)।

एक बार में 2 से अधिक ट्रे पर सेंकना। एक ओवन में पका रही चादर को 210–220 ° С तक पहले से गरम करके रखें और तुरंत तापमान को कम करके 170-180 ° С करें। 20-25 मिनट तक बेक करें। खांचे में आटा का रंग धक्कों की तरह सुर्ख होने पर तैयार होता है।

जब तक वे पूरी तरह से ठंडा न हो जाए पके हुए एक्लेयर्स को वायर रैक पर स्थानांतरित करें। फिर वे तुरंत भरवां या जमे हुए हो सकते हैं। सेवा करने से तुरंत पहले या तुरंत शुरू करना उचित है, इसलिए ठंड विकल्प बहुत सुविधाजनक है।

क्रीम से भरने से पहले, क्रीम के लिए नीचे और केंद्र में और किनारों पर 3 छेद करें, एक छड़ी या पेंसिल का उपयोग करके, आंतरिक विभाजन को छेदने के लिए और क्रीम के लिए अधिक स्थान खाली करने के लिए। 5-6 मिमी नोजल के साथ पेस्ट्री बैग का उपयोग करके क्रीम के साथ भरें। जब क्रीम तीनों छिद्रों से बाहर निकलने लगती है तो एक्लेयर भर जाता है।

इन शुगर-फ्री एक्लेयर्स के लिए कई ग्लेज़ और क्रीम विकल्प कैसे बनाएं, यहाँ देखें।