यूके में औसत व्यक्ति अपने जीवनकाल में 11 से अधिक जानवरों को खाता है। इन खेती वाले जानवरों में से प्रत्येक को बड़ी मात्रा में भूमि, ईंधन और पानी की आवश्यकता होती है। यह न केवल अपने बारे में सोचने का समय है, बल्कि हमारे आसपास की प्रकृति के बारे में भी सोचने का है। यदि हम वास्तव में पर्यावरण पर मानव प्रभाव को कम करना चाहते हैं, तो ऐसा करने का सबसे आसान (और सस्ता) तरीका कम मांस खाना है।
आपकी मेज पर बीफ और चिकन एक अद्भुत अपशिष्ट, भूमि और ऊर्जा संसाधनों की बर्बादी, जंगलों का विनाश, महासागरों, समुद्रों और नदियों का प्रदूषण है। औद्योगिक पैमाने पर पशु प्रजनन को आज संयुक्त राष्ट्र द्वारा पर्यावरण प्रदूषण के मुख्य कारण के रूप में मान्यता दी गई है, जो पर्यावरण और बस मानवीय समस्याओं का एक पूरा समूह है। अगले 50 वर्षों में, विश्व की जनसंख्या 3 अरब तक पहुंच जाएगी, और तब हमें केवल मांस के प्रति अपने दृष्टिकोण पर पुनर्विचार करना होगा। तो, इसके बारे में जल्दी सोचने के दस कारण यहां दिए गए हैं।
1. ग्रह पर वार्मिंग
एक व्यक्ति औसतन प्रति वर्ष 230 टन मांस खाता है: 30 साल पहले की तुलना में दोगुना। इतनी बड़ी मात्रा में चिकन, बीफ और पोर्क के उत्पादन के लिए अधिक मात्रा में चारा और पानी की आवश्यकता होती है। और यह कचरे का पहाड़ भी है... यह पहले से ही एक आम तौर पर स्वीकृत तथ्य है कि मांस उद्योग वातावरण में सबसे बड़ा CO2 उत्सर्जन उत्पन्न करता है।
संयुक्त राष्ट्र खाद्य और कृषि संगठन (एफएओ) की 2006 की एक चौंका देने वाली रिपोर्ट के अनुसार, मानव-संबंधित ग्रीनहाउस गैस उत्सर्जन में पशुधन का योगदान 18% है, जो संयुक्त परिवहन के सभी साधनों से अधिक है। ये उत्सर्जन, सबसे पहले, बढ़ते फ़ीड के लिए ऊर्जा-गहन कृषि प्रथाओं के साथ जुड़े हुए हैं: उर्वरकों और कीटनाशकों का उपयोग, क्षेत्र उपकरण, सिंचाई, परिवहन, और इसी तरह।
चारा उगाना न केवल ऊर्जा की खपत के साथ जुड़ा हुआ है, बल्कि वनों की कटाई के साथ भी जुड़ा हुआ है: अमेज़ॅन रिवर बेसिन में 60-2000 में नष्ट हुए 2005% वन, जो इसके विपरीत, वातावरण से कार्बन डाइऑक्साइड को अवशोषित कर सकते थे, चरागाहों के लिए काट दिए गए थे, बाकी - सोयाबीन और मक्का पशुओं के चारे के लिए रोपण के लिए। और मवेशी, खिलाए जा रहे हैं, उत्सर्जन करते हैं, मान लीजिए, मीथेन। एक गाय दिन में लगभग 500 लीटर मीथेन का उत्पादन करती है, जिसका ग्रीनहाउस प्रभाव कार्बन डाइऑक्साइड की तुलना में 23 गुना अधिक है। पशुधन परिसर 65% नाइट्रस ऑक्साइड उत्सर्जन उत्पन्न करता है, जो मुख्य रूप से खाद से ग्रीनहाउस प्रभाव के मामले में CO2 से 296 गुना अधिक है।
जापान में पिछले साल किए गए एक अध्ययन के अनुसार, एक गाय के जीवन चक्र के दौरान 4550 किलोग्राम कार्बन डाइऑक्साइड के बराबर कार्बन डाइऑक्साइड वातावरण में प्रवेश करती है (अर्थात वह समय जो उसे औद्योगिक पशुपालन द्वारा जारी किया जाता है)। इस गाय को उसके साथियों के साथ, बूचड़खाने में ले जाने की आवश्यकता है, जिसका अर्थ है कि बूचड़खानों और मांस प्रसंस्करण संयंत्रों के संचालन, परिवहन और ठंड से जुड़े कार्बन डाइऑक्साइड उत्सर्जन। मांस की खपत को कम करना या समाप्त करना जलवायु परिवर्तन से निपटने में महत्वपूर्ण भूमिका निभा सकता है। स्वाभाविक रूप से, इस संबंध में शाकाहारी भोजन सबसे प्रभावी है: यह भोजन से संबंधित ग्रीनहाउस गैस उत्सर्जन को प्रति व्यक्ति प्रति वर्ष डेढ़ टन तक कम कर सकता है।
अंतिम रूप: 18% के उस आंकड़े को 2009 में संशोधित कर 51% कर दिया गया था।
2. और पूरी पृथ्वी ही काफी नहीं है...
ग्रह पर जनसंख्या जल्द ही 3 अरब लोगों के आंकड़े तक पहुंच जाएगी ... विकासशील देशों में, वे उपभोक्ता संस्कृति के मामले में यूरोप के साथ पकड़ने की कोशिश कर रहे हैं - वे बहुत अधिक मांस खाने लगे हैं। मांस खाने को हम जिस खाद्य संकट का सामना करने वाले हैं, उसकी "गॉडमादर" कहा गया है, क्योंकि मांस खाने वालों को शाकाहारियों की तुलना में कहीं अधिक भूमि की आवश्यकता होती है। यदि उसी बांग्लादेश में एक परिवार जिसका मुख्य आहार चावल, बीन्स, फल और सब्जियां हैं, एक एकड़ भूमि पर्याप्त (या उससे भी कम) है, तो औसत अमेरिकी, जो एक वर्ष में लगभग 270 किलोग्राम मांस खाता है, को 20 गुना अधिक की आवश्यकता होती है। .
ग्रह के बर्फ मुक्त क्षेत्र का लगभग 30% वर्तमान में पशुपालन के लिए उपयोग किया जाता है - ज्यादातर इन जानवरों के लिए भोजन उगाने के लिए। दुनिया में एक अरब लोग भूख से मर रहे हैं, जबकि हमारी फसलों का सबसे बड़ा हिस्सा जानवरों द्वारा खाया जाता है। अंतिम उत्पाद, यानी मांस में संग्रहीत ऊर्जा में फ़ीड का उत्पादन करने के लिए उपयोग की जाने वाली ऊर्जा को परिवर्तित करने की दृष्टि से, औद्योगिक पशुपालन ऊर्जा का एक अक्षम उपयोग है। उदाहरण के लिए, वध के लिए उठाए गए मुर्गियां अपने प्रत्येक किलोग्राम वजन तक पहुंचने के लिए 5-11 किलोग्राम फ़ीड का उपभोग करती हैं। सूअरों को औसतन 8-12 किलो चारे की आवश्यकता होती है।
गणना करने के लिए आपको वैज्ञानिक होने की आवश्यकता नहीं है: यदि यह अनाज जानवरों को नहीं, बल्कि भूखे लोगों को खिलाया जाए, तो पृथ्वी पर उनकी संख्या में काफी कमी आएगी। इससे भी बुरी बात यह है कि जहां भी संभव हो, जानवरों द्वारा घास खाने से मिट्टी का बड़े पैमाने पर हवा का क्षरण हुआ है और इसके परिणामस्वरूप भूमि का मरुस्थलीकरण हुआ है। ग्रेट ब्रिटेन के दक्षिण में, नेपाल के पहाड़ों में, इथियोपिया के ऊंचे इलाकों में चरने से उपजाऊ मिट्टी का बहुत नुकसान होता है। निष्पक्षता में, यह ध्यान देने योग्य है: पश्चिमी देशों में, जानवरों को मांस के लिए पाला जाता है, इसे कम से कम समय में करने की कोशिश की जाती है। बढ़ो और तुरंत मार डालो। लेकिन गरीब देशों में, विशेष रूप से शुष्क एशिया में, पशु प्रजनन मानव जीवन और लोगों की संस्कृति का केंद्र है। तथाकथित "पशुधन देशों" में सैकड़ों हजारों लोगों के लिए यह अक्सर भोजन और आय का एकमात्र स्रोत है। ये लोग लगातार घूमते रहते हैं, इस पर मिट्टी और वनस्पति को ठीक होने का समय देते हैं। यह वास्तव में प्रबंधन का एक अधिक पर्यावरण कुशल और विचारशील तरीका है, लेकिन हमारे पास ऐसे "स्मार्ट" देश बहुत कम हैं।
3. पशुपालन में पीने का बहुत सारा पानी लगता है
दुनिया की पानी की आपूर्ति के मामले में स्टेक या चिकन खाना सबसे अक्षम भोजन है। एक पाउंड (करीब 450 ग्राम) गेहूं पैदा करने में 27 लीटर पानी लगता है। एक पौंड मांस का उत्पादन करने में 2 लीटर पानी लगता है। कृषि, जो सभी ताजे पानी का 500% हिस्सा है, पहले से ही जल संसाधनों के लिए लोगों के साथ भयंकर प्रतिस्पर्धा में प्रवेश कर चुकी है। लेकिन, जैसे ही मांस की मांग बढ़ती है, इसका मतलब है कि कुछ देशों में पीने के लिए पानी कम सुलभ होगा। जल-गरीब सऊदी अरब, लीबिया, खाड़ी राज्य वर्तमान में इथियोपिया और अन्य देशों में अपने देश को भोजन उपलब्ध कराने के लिए लाखों हेक्टेयर भूमि पट्टे पर देने पर विचार कर रहे हैं। किसी तरह उनके पास अपनी जरूरतों के लिए पर्याप्त पानी है, वे इसे कृषि के साथ साझा नहीं कर सकते।
4. ग्रह पर जंगलों का गायब होना
न केवल लकड़ी के लिए, बल्कि चराई के लिए इस्तेमाल की जा सकने वाली भूमि के लिए भी 30 वर्षों से महान और भयानक कृषि व्यवसाय वर्षावन की ओर रुख कर रहा है। संयुक्त राज्य अमेरिका के लिए हैमबर्गर प्रदान करने और यूरोप, चीन और जापान में पशुधन फार्मों के लिए चारा उपलब्ध कराने के लिए लाखों हेक्टेयर पेड़ों को काट दिया गया है। नवीनतम अनुमानों के अनुसार, एक लातविया या दो बेल्जियम के क्षेत्र के बराबर क्षेत्र हर साल ग्रह पर जंगलों से साफ हो जाता है। और ये दो बेल्जियम - अधिकांश भाग के लिए - चरने वाले जानवरों या उन्हें खिलाने के लिए फसल उगाने के लिए दिए जाते हैं।
5. पृथ्वी को परेशान करना
औद्योगिक पैमाने पर काम करने वाले फ़ार्म उतना ही कचरा पैदा करते हैं जितना कि एक शहर अपने कई निवासियों के साथ। प्रत्येक किलोग्राम गोमांस के लिए 40 किलोग्राम अपशिष्ट (खाद) होता है। और जब इन हजारों किलोग्राम कचरे को एक स्थान पर रखा जाता है, तो पर्यावरण के लिए परिणाम बहुत नाटकीय हो सकते हैं। पशुओं के खेतों के पास के सेसपूल अक्सर किसी कारण से ओवरफ्लो हो जाते हैं, उनमें से रिसाव होता है, जो भूजल को प्रदूषित करता है।
संयुक्त राज्य अमेरिका, यूरोप और एशिया में दसियों हज़ार किलोमीटर की नदियाँ हर साल प्रदूषित होती हैं। 1995 में उत्तरी कैरोलिना के एक पशुधन फार्म से एक रिसाव लगभग 10 मिलियन मछलियों और लगभग 364 हेक्टेयर तटीय भूमि को मारने के लिए पर्याप्त था। वे निराशाजनक रूप से जहर हैं। मनुष्य द्वारा विशेष रूप से भोजन के लिए उठाए गए जानवरों की एक बड़ी संख्या पृथ्वी की जैव विविधता के संरक्षण के लिए खतरा है। विश्व वन्यजीव कोष द्वारा नामित दुनिया के एक तिहाई से अधिक संरक्षित क्षेत्र औद्योगिक पशु अपशिष्ट के कारण विलुप्त होने के खतरे में हैं।
6. महासागरों का भ्रष्टाचार मेक्सिको की खाड़ी में तेल रिसाव के साथ वास्तविक त्रासदी पहली और दुर्भाग्य से आखिरी नहीं है। नदियों और समुद्रों में "मृत क्षेत्र" तब होते हैं जब बड़ी मात्रा में पशु अपशिष्ट, पोल्ट्री फार्म, सीवेज, उर्वरक अवशेष उनमें गिर जाते हैं। वे पानी से ऑक्सीजन लेते हैं - इस हद तक कि इस पानी में कुछ भी नहीं रह सकता है। अब ग्रह पर लगभग 400 "मृत क्षेत्र" हैं - एक से लेकर 70 हजार वर्ग किलोमीटर तक।
स्कैंडिनेवियाई fjords और दक्षिण चीन सागर में "मृत क्षेत्र" हैं। बेशक, इन क्षेत्रों का अपराधी न केवल पशुधन है - बल्कि यह सबसे पहले है।
7. वायु प्रदूषण
जो लोग बड़े पशुधन फार्म के बगल में रहने के लिए "भाग्यशाली" हैं, वे जानते हैं कि यह कितनी भयानक गंध है। गायों और सूअरों से मीथेन उत्सर्जन के अलावा, इस उत्पादन में अन्य प्रदूषणकारी गैसों का एक पूरा गुच्छा होता है। आंकड़े अभी तक उपलब्ध नहीं हैं, लेकिन वातावरण में सल्फर यौगिकों के उत्सर्जन का लगभग दो-तिहाई - अम्लीय वर्षा के मुख्य कारणों में से एक - औद्योगिक पशुपालन के कारण भी हैं। इसके अलावा, कृषि ओजोन परत के पतले होने में योगदान करती है।
8। विभिन्न रोग
पशु अपशिष्ट में कई रोगजनक (साल्मोनेला, ई. कोलाई) होते हैं। इसके अलावा, विकास को बढ़ावा देने के लिए पशु आहार में लाखों पाउंड एंटीबायोटिक्स जोड़े जाते हैं। जो, निश्चित रूप से, मनुष्यों के लिए उपयोगी नहीं हो सकता है। 9. विश्व तेल भंडार का अपशिष्ट पश्चिमी पशुधन अर्थव्यवस्था का कल्याण तेल पर आधारित है। यही कारण है कि 23 में जब तेल की कीमत अपने चरम पर पहुंच गई थी, तब दुनिया भर के 2008 देशों में खाद्य दंगे हुए थे।
इस मांस-उत्पादक ऊर्जा श्रृंखला की हर कड़ी - उस भूमि के लिए उर्वरक का उत्पादन करने से जहाँ भोजन उगाया जाता है, नदियों और अंडरकरंट से पानी पंप करने से लेकर सुपरमार्केट तक मांस भेजने के लिए आवश्यक ईंधन तक - सभी एक बहुत बड़े खर्च में जुड़ जाते हैं। कुछ अध्ययनों के अनुसार, अमेरिका में उत्पादित जीवाश्म ईंधन का एक तिहाई अब पशुधन उत्पादन में जा रहा है।
10. मांस कई मायनों में महंगा है।
जनमत सर्वेक्षण बताते हैं कि 5-6% आबादी मांस बिल्कुल नहीं खाती है। कुछ मिलियन और लोग जानबूझकर अपने आहार में मांस की मात्रा को कम करते हैं, वे इसे समय-समय पर खाते हैं। 2009 में, हमने 5 की तुलना में 2005% कम मांस खाया। ये आंकड़े, अन्य बातों के अलावा, ग्रह पर जीवन के लिए मांस खाने के खतरों के बारे में दुनिया में सामने आ रहे सूचना अभियान के कारण दिखाई दिए।
लेकिन आनन्दित होना बहुत जल्दी है: खाए गए मांस की मात्रा अभी भी चौंका देने वाली है। ब्रिटिश वेजिटेरियन सोसाइटी द्वारा उपलब्ध कराए गए आंकड़ों के अनुसार, औसत ब्रिटिश मांस खाने वाला अपने जीवन में 11 से अधिक जानवरों को खाता है: एक हंस, एक खरगोश, 4 गाय, 18 सूअर, 23 भेड़, 28 बत्तख, 39 टर्की, 1158 मुर्गियां, 3593 शंख और 6182 मछली।
शाकाहारियों का कहना सही है: जो लोग मांस खाते हैं, उन्हें कैंसर, हृदय रोग, अधिक वजन होने और उनकी जेब में छेद होने की संभावना बढ़ जाती है। मांस भोजन, एक नियम के रूप में, शाकाहारी भोजन की तुलना में 2-3 गुना अधिक खर्च होता है।