हाल ही में, आधुनिक शाकाहारियों की दादी-नानी ने नोरी फर कोट के नीचे बिना पकाए मिठाई पकाना सीख लिया है और बाजार में हरी कॉकटेल के लिए मौसमी घास खरीदना शुरू कर दिया है - लेकिन साथ ही, पश्चिम ने पहले से ही दोनों की आलोचना करना शुरू कर दिया है। शाकाहार और कच्चे खाद्य आहार, भोजन के बारे में नए सिद्धांतों को सामने रखना: "शुद्ध पोषण", रंग और लस मुक्त आहार और बहुत कुछ। हालाँकि, सैकड़ों परिकल्पनाओं में से केवल कुछ ही वैज्ञानिक औचित्य, तथ्यों और संबंधों के दीर्घकालिक और व्यापक शोध के समान हैं, जैसा कि एक संपूर्ण पौधे आधारित आहार (पौधे आधारित आहार), डॉक्टर द्वारा प्रस्तावित और उनके सर्वोत्तम में वर्णित है- किताबें बेचना - "द चाइना स्टडी" और "(पांच)स्वस्थ भोजन"।
शाकाहार - हानिकारक?
बिलकूल नही। हालांकि, शाकाहारी या कच्चा भोजन स्वस्थ आहार का पर्याय नहीं है। भले ही शाकाहारियों को तथाकथित "बहुतायत से होने वाली बीमारियों" (टाइप 2 मधुमेह, हृदय रोग और कैंसर) का खतरा कम होता है, लेकिन अन्य बीमारियों से उनकी मृत्यु दर अधिक होती है।
एक कच्चा भोजन, शाकाहारी, खेल, योग, या कोई अन्य आहार केवल 100% स्वस्थ नहीं है क्योंकि आप सभी जानवरों को पौधे से बदल देते हैं। सांख्यिकीय रूप से, ग्रीन्स हर किसी की तुलना में अपने स्वास्थ्य के बारे में अधिक चिंतित हैं। हालांकि, पौधे आधारित पोषण के साथ बहुत सारी समस्याएं हैं। उदाहरण के लिए, शाकाहारी मेरे पास पाचन संबंधी समस्याएं (कब्ज, दस्त, आईबीएस, गैस), अधिक वजन/कम वजन, त्वचा की समस्याएं, कम ऊर्जा स्तर, खराब नींद, तनाव आदि लेकर आते हैं। यह पता चलता है कि शास्त्रीय दृष्टिकोण में कुछ गड़बड़ है। पौधे आधारित पोषण?
सीआरडी अब शाकाहारी नहीं है और अभी तक कच्चा भोजन नहीं है
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लोग कई कारणों से शाकाहारी बनते हैं: धार्मिक, नैतिक और यहां तक कि भौगोलिक भी। हालांकि, पौधे-आधारित आहार के पक्ष में सबसे सचेत विकल्प को एक संतुलित दृष्टिकोण कहा जा सकता है, जो खीरे और टमाटर के चमत्कारी (और इससे भी अधिक दिव्य) गुणों में विश्वास पर आधारित नहीं है, बल्कि एक प्रभावशाली मात्रा के अध्ययन पर आधारित है। तथ्य और अध्ययन जो उनकी पुष्टि करते हैं।
आप किस पर विश्वास करेंगे - वे जो उच्च प्रवाह वाले गूढ़ वाक्यांशों को उगलते हैं, या दुनिया के सर्वश्रेष्ठ विश्वविद्यालयों में से एक में जैव रसायन और पोषण के प्रोफेसर हैं? विशेष शिक्षा के बिना चिकित्सा साइटों को समझना मुश्किल है, और अपने आप पर सब कुछ जांचना असुरक्षित है, और पर्याप्त समय नहीं हो सकता है।
डॉ. कॉलिन कैंपबेल ने अपना अधिकांश जीवन इसे समर्पित करने और आपके और मेरे लिए इसे बहुत आसान बनाने का एक बड़ा काम किया है। उन्होंने अपने निष्कर्षों को सीआरडी नामक आहार में शामिल किया।
हालांकि, आइए देखें कि पारंपरिक शाकाहार और कच्चे भोजन में क्या गलत है। आइए सीआरडी के बुनियादी सिद्धांतों से शुरू करते हैं।
1. पादप खाद्य पदार्थ अपने प्राकृतिक रूप के यथासंभव निकट (अर्थात संपूर्ण) और न्यूनतम संसाधित होने चाहिए। उदाहरण के लिए, पारंपरिक "हरी" आहार में मौजूद सभी वनस्पति तेल पूरे नहीं होते हैं।
2. मोनो-डाइट के विपरीत, डॉ कैंपबेल कहते हैं कि आपको विविध खाने की जरूरत है। यह शरीर को सभी आवश्यक पोषक तत्व और विटामिन प्रदान करेगा।
3. सीआरडी नमक, चीनी और अस्वास्थ्यकर वसा को खत्म करता है।
4. 80% किलो कैलोरी कार्बोहाइड्रेट से, 10 वसा से और 10 प्रोटीन से प्राप्त करने की सिफारिश की जाती है (सब्जी, जिन्हें आमतौर पर "खराब गुणवत्ता" * कहा जाता है)।
5. भोजन स्थानीय, मौसमी होना चाहिए, बिना जीएमओ, एंटीबायोटिक्स और ग्रोथ हार्मोन के, बिना कीटनाशकों, शाकनाशियों के - यानी जैविक और ताजा। इसलिए, डॉ. कैंपबेल और उनका परिवार वर्तमान में निगमों के विपरीत अमेरिका में निजी किसानों का समर्थन करने के लिए एक बिल की पैरवी कर रहे हैं।
6. डॉ. कैंपबेल हर तरह के स्वाद बढ़ाने वाले, प्रिजर्वेटिव, ई-एडिटिव्स आदि से बचने के लिए जब भी संभव हो घर पर खाना पकाने को प्रोत्साहित करते हैं। स्वास्थ्य खाद्य भंडार और "शाकाहारी चीजें" के अधिकांश उत्पाद अक्सर औद्योगिक रूप से संसाधित खाद्य पदार्थ, सुविधा वाले खाद्य पदार्थ होते हैं। अल्पाहार, अर्ध-तैयार या तैयार भोजन, मांस के विकल्प। ईमानदार होने के लिए, वे पारंपरिक मांस उत्पादों की तुलना में स्वस्थ नहीं हैं।
सीजेडी के अनुयायियों की मदद करने के लिए, डॉ कैंपबेल के बेटे की पत्नी लीन कैंपबेल ने सीजेडी के सिद्धांतों पर कई कुकबुक प्रकाशित की हैं। केवल एक का रूसी में अनुवाद किया गया था और हाल ही में एमआईएफ प्रकाशन गृह - "चीनी अनुसंधान के व्यंजनों" द्वारा प्रकाशित किया गया था।
7. भोजन की गुणवत्ता किलो कैलोरी और उसमें मैक्रोन्यूट्रिएंट्स की मात्रा से अधिक महत्वपूर्ण है। क्लासिक "हरे" आहार में, निम्न गुणवत्ता वाला भोजन अक्सर मौजूद होता है (यहां तक कि कच्चे भोजन और शाकाहारी भोजन पर भी)। उदाहरण के लिए, अमेरिका में, अधिकांश सोया जीएमओ है, और लगभग सभी डेयरी उत्पादों में वृद्धि हार्मोन होते हैं।
8. पशु मूल के सभी उत्पादों की पूर्ण अस्वीकृति: दूध, दूध उत्पाद (पनीर, पनीर, केफिर, खट्टा क्रीम, दही, मक्खन, आदि), अंडे, मछली, मांस, मुर्गी पालन, खेल, समुद्री भोजन।
एमडीजी के मुख्य विचारों में से एक यह है कि स्वास्थ्य सभी के लिए उपलब्ध है। लेकिन सरलीकृत (या न्यूनीकरणवादी) दृष्टिकोण के कारण, कई लोग सभी बीमारियों और त्वरित इलाज के लिए एक जादू की गोली की तलाश में हैं, जिसके परिणामस्वरूप उनके स्वास्थ्य और दुष्प्रभावों को और भी अधिक नुकसान होता है। लेकिन अगर एक गाजर और साग का एक गुच्छा महंगी दवाओं के बराबर है, तो वे अपने उपचार गुणों पर विश्वास करने के लिए अधिक इच्छुक होंगे।
डॉ. कैम्पबेल, एक वैज्ञानिक होने के नाते, फिर भी, दर्शन पर निर्भर हैं। वह स्वास्थ्य या समग्रता के प्रति समग्र दृष्टिकोण की बात करता है। "समग्रवाद" की अवधारणा अरस्तू द्वारा पेश की गई थी: "संपूर्ण हमेशा अपने भागों के योग से बड़ा होता है।" सभी पारंपरिक चिकित्सा प्रणालियाँ इस कथन पर आधारित हैं: आयुर्वेद, चीनी चिकित्सा, प्राचीन यूनानी, मिस्र, आदि। डॉ। कैंपबेल ने असंभव प्रतीत होने वाला काम किया: वैज्ञानिक दृष्टिकोण से, 5 हजार से अधिक वर्षों से क्या सच था, लेकिन केवल " आंतरिक वृत्ति "।
मुझे खुशी है कि अब अधिक से अधिक लोग स्वस्थ जीवन शैली, अध्ययन सामग्री में रुचि रखते हैं और आलोचनात्मक सोच रखते हैं। अधिक स्वस्थ और खुश लोग मेरा भी लक्ष्य है! मैं अपने शिक्षक डॉ. कॉलिन कैंपबेल का आभारी हूं, जिन्होंने प्राकृतिक अखंडता के कानून को आधुनिक विज्ञान की सर्वोत्तम उपलब्धियों के साथ जोड़ा, अपने शोध, पुस्तकों, फिल्मों और शैक्षिक के माध्यम से दुनिया भर के लाखों लोगों के जीवन को बेहतर के लिए बदल दिया। . और सबसे अच्छा सबूत है कि सीआरडी काम करता है प्रशंसापत्र, धन्यवाद, और उपचार की वास्तविक कहानियां।
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* प्रोटीन की "गुणवत्ता" उस दर से निर्धारित होती है जिस पर ऊतक निर्माण प्रक्रिया में इसका उपयोग किया जाता है। वनस्पति प्रोटीन "निम्न गुणवत्ता" हैं क्योंकि वे नए प्रोटीन का धीमा लेकिन स्थिर संश्लेषण प्रदान करते हैं। यह अवधारणा केवल प्रोटीन संश्लेषण की दर के बारे में है, न कि मानव शरीर पर प्रभाव के बारे में। हम डॉ. कैंपबेल की किताबें द चाइना स्टडी एंड हेल्दी ईटिंग के साथ-साथ उनकी वेबसाइट और ट्यूटोरियल पढ़ने की सलाह देते हैं।
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