इंटरनेट के युग में, यह समझना कि हमारे शरीर के लिए उपयोगी और हानिकारक क्या समस्या नहीं है। इसलिए हमने दुश्मन लस, वसा, ग्लूकोज और लैक्टोज को रिकॉर्ड किया है, लेकिन क्षितिज पर एक नया शब्द दिखाई दिया - लेक्टिन। किन खाद्य पदार्थों में यह रसायन होता है, और यह हमारे स्वास्थ्य को कैसे प्रभावित करता है?
लेक्टिंस - एक प्रकार का प्रोटीन और ग्लाइकोप्रोटीन जो अणुओं को एक दूसरे के साथ संवाद करने की अनुमति नहीं देते हैं। लेक्टिंस का खतरा उनकी चिपचिपाहट में है जो आंतों की दीवार को बंद कर देता है और भोजन को स्वतंत्र रूप से स्थानांतरित करने की अनुमति देता है। पाचन में गड़बड़ी से व्याख्यान के उपयोग के परिणामस्वरूप, पाचन तंत्र की बीमारियां ऑटोइम्यून बीमारियों और अतिरिक्त वजन के जोखिम को बढ़ाती हैं। लेकिन आपको इस जानकारी पर आँख बंद करके भरोसा नहीं करना चाहिए - किसी भी पदार्थ, एक डिग्री या किसी अन्य, को हमारे शरीर में लाने की आवश्यकता है।
व्याख्यान के लाभ और हानि
लेक्टिंस - एंटीऑक्सिडेंट और मोटे फाइबर का एक स्रोत जो हमारे शरीर को वंचित नहीं कर सकता है। उनके पास विरोधी भड़काऊ और एंटीट्यूमर प्रभाव हैं, प्रतिरक्षा प्रणाली को बढ़ावा देते हैं। मात्रा के बारे में एक प्रश्न है, लेकिन लेक्टिन के साथ खाने के लिए बहुत अधिक जोखिम वाले उत्पाद नहीं हैं। दूसरी विशेषता लेक्टिन के साथ भोजन पकाने की एक विधि है। और यहाँ उनकी पूरी अनदेखी है, पोषण विशेषज्ञों के अनुसार, विनाशकारी परिणाम हो सकते हैं।
किन खाद्य पदार्थों में लेक्टिन होता है
सोयाबीन, बीन्स, मटर, साबुत अनाज अनाज, नट्स, डेयरी उत्पाद, आलू, बैंगन, टमाटर, अंडे और समुद्री भोजन में बहुत अधिक लेक्टिन। जैसा कि आप देख सकते हैं, सभी उत्पाद जिन्हें पहले अविश्वसनीय रूप से उपयोगी माना जाता था, और यदि उन्हें पूरी तरह से हटा दिया जाना चाहिए, तो सामान्य रूप से, कुछ और नहीं।
उत्पादों में लेक्टिन से छुटकारा पाने के लिए, वास्तव में संभव है। ऐसा करने के लिए, केवल आपको खाना पकाने से पहले अनाज भिगोना चाहिए, सेम, अनाज अंकुरित करना, किण्वित खाद्य पदार्थ खाना चाहिए।
अधिकांश लेक्टिन के लिए ताजा बीन्स चुनते हैं, खाना पकाने के 10 मिनट बाद, उनकी संख्या बहुत कम हो जाती है। जबकि फलियां आपको भोजन के बीच भूख के आवेगों से बचाने के लिए पर्याप्त है।
साबुत अनाज में कम लेक्टिन होते हैं, इसलिए सामान्य साइड डिश को स्वस्थ समकक्षों के साथ बदलें। उदाहरण के लिए सफेद की जगह ब्राउन राइस का इस्तेमाल करें। वैसे, ब्राउन राइस ग्लूटेन-फ्री है। इस पदार्थ के प्रति असहिष्णुता से पीड़ित लोगों के लिए क्या महत्वपूर्ण है।
लेक्टिन सब्जियों में ज्यादातर उनकी त्वचा होती है। इसलिए, त्वचा को काटकर और उच्च तापमान पर बेक करके समस्या को हल करने के लिए, जिसमें लेक्टिन पूरी तरह से बेअसर हो जाते हैं: ग्रील्ड सब्जियां - आपकी पसंद।
डेयरी उत्पादों से दही का सेवन एक किण्वित उत्पाद है, जिसमें कोई लेक्टिन नहीं होता है। दही पाचन में सुधार करेगा, और आत्मसात करने से अन्य उत्पाद अधिक प्रभावी हो जाएंगे।