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बासी या गंदा भोजन कई खतरों और बीमारियों से भरा होता है। अनुचित भंडारण, कवक और बैक्टीरिया द्वारा संदूषण, खराब बहता पानी, जो उत्पादों को धोता है, अपर्याप्त गर्मी उपचार - यह सब अप्रिय लक्षण और खतरनाक स्थिति पैदा कर सकता है। पारंपरिक भोजन के बारे में क्या खतरनाक है?
ई. कोलाई
हमारे पेट में कई बैक्टीरिया रहते हैं, और दैनिक अनुपात जीव को आपूर्ति किए गए भोजन पर निर्भर करता है। O157:H7 को छोड़कर वे सभी हानिरहित हैं। यह जीवाणु गंभीर खाद्य विषाक्तता का कारण बनता है जिससे गंभीर स्वास्थ्य समस्याएं होती हैं। खाद्य दूषित भोजन के माध्यम से संचरित हो: कीमा बनाया हुआ मांस, कच्चे दूध, फलों और सब्जियों से कच्चे या खराब संसाधित उत्पाद जो संक्रमित जानवरों के मल के संपर्क में थे।
उपाय: भोजन को कम से कम 70 डिग्री के तापमान पर अच्छी तरह से पकाएं। कच्चे फल और सब्जियों को ठंडे बहते पानी में अच्छी तरह कुल्ला करना चाहिए।
नोरोवायरस
यह एक आंतों का वायरस है जो अनजाने फलों और सब्जियों, दूषित पानी और घरेलू वस्तुओं के माध्यम से प्रसारित होता है। संक्रमण के एक या दो दिन बाद पहले लक्षण दिखाई दे सकते हैं। उल्टी, आंत्र विकार और बुखार का कारण बनता है।
चरण: उपयोग करने से पहले उत्पाद को धो लें, शेलफिश को अच्छी तरह से पकाएं और खाने से पहले अपने हाथ धो लें। नोरोवायरस 60 डिग्री से ऊपर के तापमान पर मारा जाता है।
साल्मोनेला
ये बैक्टीरिया अंडे में पाए जाते हैं और ज्यादातर मामलों में ये बीमारी का कारण बनते हैं। साल्मोनेला मांस और डेयरी उत्पादों, मछली और समुद्री भोजन में पाया जाता है। संक्रमण के 2 दिन बाद तापमान तेजी से बढ़ता है, उल्टी, दस्त, सिरदर्द होने लगता है।
चरण: एल्बमेन और जर्दी, पोल्ट्री मांस के पूर्ण जमने तक अंडे को पकाएं, और निविदा तक कीमा बनाया हुआ कुक।
बोटुलिज़्म
यह संक्रमण जीवाणु के विषाक्त पदार्थों के कारण होता है क्लोस्ट्रीडियम बोटुलिनम एक व्यक्ति से दूसरे व्यक्ति में प्रेषित नहीं होता है। संक्रमण घरेलू उत्पादों सहित डिब्बाबंद उत्पादों की खपत के माध्यम से होता है।
क्रिया: यदि कर सकते हैं पर ढक्कन सूज गया है, तो उत्पाद का उपयोग असंभव है। घर के डिब्बे का उपयोग करने से पहले उबला जाना बेहतर होता है और हमें उन्हें फ्रिज में ठीक से संग्रहित करना चाहिए।
कैम्पिलोबैक्टर
इस तरह के बैक्टीरिया अधपके मांस, मुर्गी पालन और बिना पाश्चुरीकृत डेयरी उत्पादों को खाने से संक्रमित हो सकते हैं। इसके साथ ही संक्रमण होने के लिए संक्रमित मांस के रस की एक बूंद ही पर्याप्त है।
क्रिया: केवल एक अलग कटिंग बोर्ड के लिए मांस उत्पादों को काटने के लिए इस्तेमाल किया जाना चाहिए, खाना पकाने के बाद सावधानी से इसका ध्यान रखें, और मांस को अधिकतम स्वीकार्य तापमान तक गरम किया जाना चाहिए।
लिस्टेरिया
बैक्ट्रिया-कोल्ड भोजन के माध्यम से प्रेषित होता है। कम उन्मुक्ति, दस्त, बुखार, मतली और उल्टी में प्रकट होता है।
चरण: मांस को पूरी तरह से पकने तक पकाएं, ध्यान से फलों और सब्जियों को धोएं, 3 दिनों से अधिक समय तक फ्रिज में डिब्बाबंद और तैयार भोजन के भंडारण से बचें।
क्लोस्ट्रीडियम perfringens
यह जीवाणु मनुष्य के रोगजनक माइक्रोफ्लोरा से संबंधित है। वे मानव आंत में हैं। खतरनाक उत्पाद बैक्टीरिया से विषाक्त पदार्थों से दूषित होते हैं: मांस, मुर्गी पालन, फलियां, और अन्य।
चरण: पूरी तत्परता के लिए मांस पकाएं, और खाने से पहले रेफ्रिजरेटर में सभी भोजन गर्म करें।
शिगेला
पेचिश के प्रेरक एजेंट पानी और भोजन के माध्यम से शरीर में प्रवेश करते हैं। पेट दर्द, दस्त, ठंड लगना, उल्टी, बुखार 5-7 दिनों के भीतर गुजरना चाहिए; यदि नहीं, तो आपको एंटीबायोटिक दवाओं के एक कोर्स की आवश्यकता होगी।
क्रिया: बोतलबंद पानी पिएं और अच्छी तरह से पका हुआ भोजन खाएं।
बेसिली
बेसिलस सेरेस खाद्य विषाक्तता का प्रेरक एजेंट है। बैक्टीरिया कमरे के तापमान पर गुणा करते हैं और संक्रमण के बाद घंटों के भीतर सभी अप्रिय लक्षण देते हैं।
उपाय: लंबे समय तक टेबल पर बचा हुआ खाना न खाएं, ढक्कन बंद होने के साथ फ्रिज में खाना स्टोर करें, और उनके भंडारण की समाप्ति के बाद खराब खाद्य पदार्थ न खाएं।
विब्रियो
ये बैक्टीरिया खारे पानी में रहते हैं और गर्म गर्मी के महीनों में पनपते हैं। वे शंख, विशेष रूप से कस्तूरी को प्रभावित करते हैं। इन्हें कच्चा खाना बहुत खतरनाक होता है।
उपाय: कच्चा समुद्री भोजन न खाएं यदि आप सुनिश्चित नहीं हैं कि वे कैसे मैरीनेट करते हैं और उनकी गुणवत्ता। सीप, मसल्स और क्लैम सिंक के प्रकट होने तक 5 मिनट या उससे अधिक समय तक पकते हैं।