वियतनामी भोजन

ताजा सब्जियों, फलों, जड़ी बूटियों और समुद्री भोजन की एक बहुतायत न्यूनतम फ्राइंग के साथ तैयार की जाती है, एंटीऑक्सिडेंट से भरपूर सूप, सामग्री की सावधानीपूर्वक पसंद - यही कारण है कि आज वियतनामी भोजन दुनिया में शीर्ष 10 सबसे अच्छे और स्वास्थ्यप्रद है… सच्ची में? वियतनाम में औसत जीवन प्रत्याशा 77 वर्ष है, जो स्थानीय व्यंजनों की उपयोगिता की एक अच्छी पुष्टि है। हालांकि, यह मत भूलो कि सभी देशों में जहां बहुत सारे सफेद (छिलके वाले) चावल का सेवन किया जाता है, विटामिन बी की कमी से जुड़े रोग देखे जाते हैं। याद रखें कि संयुक्त राज्य अमेरिका में, उदाहरण के लिए, कानून बी विटामिन और लोहे के पूरक के साथ सफेद चावल को संतृप्त करने के लिए बाध्य करता है।

देश की उष्णकटिबंधीय जलवायु और समुद्र की निकटता विभिन्न प्रकार के खाद्य उत्पादों के उत्पादन के लिए उत्कृष्ट स्थितियाँ बनाती है। उत्तरी प्रांतों में, जहाँ की जलवायु ठंडी होती है, भोजन दक्षिण की तुलना में कम मसालेदार होता है। उत्तर में मसाले कम उगते हैं और वहां मिर्च की जगह काली मिर्च का प्रयोग अधिक होता है। बदले में, दक्षिणी प्रांत अपने व्यंजनों की मिठास के लिए जाने जाते हैं - यह मसाले के रूप में कोसी दूध के लगातार उपयोग के कारण है।

यह विशेषता है कि बड़े व्यंजनों में लगभग सभी व्यंजन परोसे जाते हैं; वियतनाम में, यह अकेले खाने के लिए प्रथागत नहीं है।

खाना पकाने के लिए उपयोग किए जाने वाले उत्पाद आम तौर पर महानगरीय होते हैं और सभी के लिए जाने जाते हैं, मीट का ये हैं: गोमांस, सूअर का मांस और बकरी का मांस, खेल: चिकन और बत्तख।

सीफ़ूड: कई प्रकार के केकड़े, चिंराट, मसल्स और मछली। अलग-अलग, यह विशाल पानी के बीटल की खपत पर ध्यान देने योग्य है (यह सॉस के लिए एक मसाला के रूप में भी मूल्यवान है), नेरिड समुद्री कीड़ा, कछुए, घोंघे और कुत्ते।

सब्जियों से, सामान्य गोभी, गाजर, खीरे और टमाटर के साथ, पौधों के हरे भागों का अधिक बार उपयोग किया जाता है, जिनमें से प्रजातियों की संख्या का वर्णन नहीं किया जा सकता है। एग ट्री जैसी असामान्य सब्जियां भी होती हैं, जिनके फल दिखने और स्वाद दोनों बैंगन की तरह होते हैं।

असामान्य फलों से उल्लेखनीय: एसरोला (बारबाडोस चेरी), एनोना, स्टार सेब, पटाया, रामबूटन। और निश्चित रूप से, महामहिम Rhys वियतनामी के पूरे पाक साम्राज्य पर शासन करते हैं! इंद्रधनुष के सभी रंगों के चावल, सभी स्वाद और क्षमता के।

यह याद रखना चाहिए कि उष्णकटिबंधीय जलवायु वाले दक्षिणी देशों में उनके जीवों में कई परजीवी जीव होते हैं, स्थानीय आबादी गर्म मसालों और विशेष जड़ी-बूटियों का उपयोग करके इस समस्या को हल करती है जो शाब्दिक रूप से हर पकवान को भरते हैं। ऐसी जड़ी-बूटियों और मसालों की सूची एक प्रांत से दूसरे प्रांत में भिन्न होती है, लेकिन डर नहीं: पांच तत्वों के सामंजस्य के सिद्धांत के लिए धन्यवाद, लगभग सभी वियतनामी व्यंजन अच्छे लगते हैं।

फो सूप। पहला राष्ट्रीय व्यंजन चावल के नूडल्स के साथ बीफ सूप है। प्रत्येक सर्विंग में पुदीना और धनिया सहित विभिन्न प्रकार की जड़ी-बूटियों के साथ एक अतिरिक्त बड़ी प्लेट आती है। यह संयोजन यकृत के कार्य पर बहुत सकारात्मक प्रभाव डालता है और सिरदर्द और सर्दी से बचाता है। सूप, अपने आप गर्म होता है, उदारतापूर्वक लाल मिर्च के साथ अनुभवी होता है।

बन राई - चावल के नूडल्स और टमाटर के साथ केकड़ा सूप। कुचले हुए झींगे का उपयोग शोरबा और पास्ता बनाने में भी किया जाता है। केकड़े, और ये विशेष केकड़े हैं जो चावल के खेतों में रहते हैं, खाना पकाने से पहले उन्हें खोल के साथ कुचल दिया जाता है, जो कैल्शियम के साथ पकवान को समृद्ध करता है। अन्य अवयवों की संख्या विविधता में हड़ताली है, जबकि उनमें से प्रत्येक सूप को एक वास्तविक पौष्टिक बम बनाता है जिसमें शरीर के लिए आवश्यक सभी तत्व होते हैं: इमली का पेस्ट, तला हुआ टोफू, गार्सिनिया, अन्नाट्टो के बीज, चावल का सिरका, पके हुए सूअर का रक्त, पालक, केला आटा, आदि…

राइस नूडल बीफ़ सूप जो सीधे शाही दरबार की रसोई से निकलता है। यह मीठे, नमकीन, खट्टे और तीखे स्वाद के बुनियादी दार्शनिक तत्वों के बहुत ही नाजुक संयोजन के लिए प्रसिद्ध है। हालांकि, लेमन ग्रास का खट्टा स्वाद यहां पहला वायलिन बजाता है।

स्नान कां। पोर्क लेग और श्रिम्प के साथ मोटी टैपिओका नूडल सूप।

खाओ लाऊ पोर्क और जड़ी बूटियों के साथ एक बहुत ही विशेष नूडल्स है। यह मध्य वियतनाम के केवल एक ही प्रांत में बना है। नूडल्स के लिए चावल का आटा आस-पास (19 किमी) द्वीपों पर उगने वाले पेड़ों की राख के साथ मिलाया जाना चाहिए। और खाना पकाने के लिए पानी विशिष्ट स्थानीय कुओं से लिया जाता है।

बैन कून। सूअर का मांस और मशरूम के साथ चावल का आटा पेनकेक्स। आटा इस प्रकार अत्यंत कोमल बनाया जाता है: चावल के आटे से बने पैनकेक को एक बर्तन के गले में डाला जाता है जिसमें पानी उबल रहा होता है।

बाथ सेओ। मसालेदार तली हुई पेनकेक्स सरसों के पत्तों में लिपटे, खट्टा या मीठे मछली सॉस के साथ छिड़का हुआ, जो सूअर का मांस, झींगा, आदि के साथ भरवां होता है।

बान मील वियतनामी रोटी है, जो अक्सर एक बैगूलेट के रूप में होती है। औपनिवेशिक काल में फ्रांसीसी वर्चस्व के बाद से रोटी का यह रूप लोकप्रिय हो गया है। आज, बान एमआई को अक्सर वियतनामी सैंडविच के रूप में समझा जाता है, सबसे लोकप्रिय भरने का विकल्प: कटा हुआ पोर्क या पोर्क सॉसेज, यकृत, गैलेंटिन (सूअर का मांस या मुर्गे का मांस से पनीर), मेयोनेज़।

कोम टैम - फ्राइड पिगलेट के साथ कटा हुआ चावल। इस डिश का एक विशेष हिस्सा एक विशेष अतिरिक्त घटक है: बारीक कटा हुआ पोर्क कटा हुआ पोर्क त्वचा के साथ मिलाया जाता है। सब्जियों और साग को उबले हुए चिंराट और तले हुए अंडे के साथ जोड़ा जाता है - यहां मुख्य बात यह है कि सभी दार्शनिक सिद्धांतों को एक प्लेट में फिट करने के लिए कड़ी मेहनत करने की कोशिश करें।

खो खो। वियतनाम के दक्षिणी प्रांतों के एक नए साल का पकवान, नारियल की चटनी में उबले हुए पोर्क और उबले हुए अंडे से बनाया जाता है। यह पैतृक आत्माओं को भेंट में शामिल व्यंजनों में से एक है। चावल को एक अलग प्लेट में परोसा जाता है।

कॉम हींग। वियतनाम के दक्षिणी प्रांतों के एक नए साल का पकवान, नारियल की चटनी में उबले हुए पोर्क और उबले हुए अंडे से बनाया जाता है। यह पैतृक आत्माओं को भेंट में शामिल व्यंजनों में से एक है। चावल को एक अलग प्लेट में परोसा जाता है।

स्प्रिंग रोल्स। 2011 में, उन्होंने सीएनएन की "50 सबसे स्वादिष्ट व्यंजन" रेटिंग में तीसवां स्थान हासिल किया और दुनिया भर के रेस्तरां के मेनू में मजबूती से शामिल हैं। सबसे पहले, खाद्य चावल का पेपर तैयार किया जाता है - बन्ने ट्रेग - फिर पोर्क, झींगा, सब्जियों और चावल के नूडल्स को भरना।

बलुत। दक्षिण पूर्व एशिया में एक बहुत लोकप्रिय पकवान, बाकी दुनिया में सबसे घृणित में से एक माना जाता है, दुर्भाग्य से। यह एक बत्तख का अंडा है, जिसे उबालने के बाद ही भ्रूण परिपक्व होता है और उसमें बनता है। अच्छी तरह से नमकीन नींबू के रस में सेवित, अक्सर स्थानीय बीयर के साथ।

बानह फूल। मलाईदार कारमेल या कारमेल पुडिंग फ्रांसीसी उपनिवेशवादियों द्वारा लाया गया एक और व्यंजन है। वियतनाम में, इसे अक्सर ब्लैक कॉफी के साथ डाला जाता है, जो निस्संदेह पांच तत्वों के सामंजस्य को बढ़ाता है और बल देता है। मुख्य सामग्री: अंडे और चीनी सिरप।

बान बो एक बड़ा मीठा केक या चावल के आटे और नारियल के तेल से बना छोटा केक है। बान बो पल्प छोटे हवा के बुलबुले की वजह से एक छत्ते जैसा दिखता है। इसकी तैयारी में अक्सर खमीर का उपयोग किया जाता है।

सामग्री के आधार पर सुपर कूल पिक्स