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राष्ट्रीय जर्मन व्यंजनों के इतिहास के बारे में बहुत कम लोग जानते हैं। इसकी उत्पत्ति प्राचीन रोम के अस्तित्व के दौरान हुई थी। इस बीच, तब से और बीसवीं शताब्दी की शुरुआत तक, इसने बहुत विकास प्राप्त नहीं किया है। यह मुख्य रूप से राजनीति और देश के गठन के इतिहास के कारण था।
आधुनिक जर्मनी 16 भूमि है जो कभी अन्य राज्यों का हिस्सा थी। पाककला की परंपराएं और आदतें उनके प्रभाव से आकार लेती थीं। 1888वीं सदी में इनके एकीकरण का रास्ता शुरू हुआ। प्रारंभ में, यह व्यावहारिक रूप से जर्मन व्यंजनों के विकास को प्रभावित नहीं करता था। हालाँकि, जब विलियम II सत्ता में आया (उनके शासनकाल के वर्ष - 1918-XNUMX), तो सब कुछ नाटकीय रूप से बदल गया। उनकी घरेलू नीति ने खाना पकाने पर भी छुआ। अब खाने की बात करना शर्मनाक समझा जाने लगा। विशेष रूप से शराब या वनस्पति तेल और मसालों की एक बड़ी मात्रा के उपयोग के साथ, नए, दिलचस्प व्यंजन तैयार करने के लिए मना किया गया था। उन्होंने केवल उबले हुए आलू, कम सॉस के साथ अनुभवी मांस और गोभी खाने की सलाह दी। इन नियमों ने स्वयं सम्राट की पाक प्राथमिकताओं को भी प्रतिबिंबित किया।
उन्होंने प्रथम विश्व युद्ध की समाप्ति के बाद ही इस्तीफा दे दिया था। देश में अकाल पड़ा और खाना बनाना पूरी तरह से भूल गया। लेकिन द्वितीय विश्व युद्ध की समाप्ति के बाद, इसका वास्तविक विकास शुरू हुआ। यह इस तथ्य के कारण था कि अन्य देशों की पाक पुस्तकें स्टोर अलमारियों पर दिखाई देने लगीं, और जर्मनी में खानपान की जगहें खुलने लगीं। जर्मन खुद मांस, मछली और सब्जियों से कई प्रकार के व्यंजन तैयार करने लगे, जिनमें से आज जर्मनी के राष्ट्रीय व्यंजनों में शामिल हैं - दुनिया में सबसे लोकप्रिय और स्वादिष्ट।
बेशक, देश के प्रत्येक क्षेत्र ने अपनी पाक वरीयताओं को संरक्षित किया है, जो पड़ोसी देशों के प्रभाव में बने थे। इस प्रकार, वेस्टफेलियन हैम, और बवेरियन मीटबॉल, और स्वाबियन पकौड़ी, और नूर्नबर्ग जिंजरब्रेड, और देश के दक्षिण में घोंघा सूप, और उत्तर में ईल सूप दिखाई दिए।
जर्मनी में जलवायु फसलों की खेती के लिए अनुकूल है, जो जर्मन व्यंजनों की तैयारी के लिए पारंपरिक सामग्रियों में से हैं। लेकिन, उनके अलावा, वे यहाँ प्यार करते हैं:
- मांस, विशेष रूप से बतख, सूअर का मांस, खेल, वील, बीफ;
- मछली, अक्सर यह उबला हुआ या स्टू होता है, लेकिन तला हुआ नहीं;
- अंडे;
- सब्जियां - आलू, गोभी, टमाटर, फूलगोभी, सफेद शतावरी, मूली, गाजर, खीरा;
- फलियां और मशरूम;
- विभिन्न फल और जामुन;
- चीज और दही द्रव्यमान;
- बीयर। जर्मनी में बड़ी संख्या में ब्रुअरीज और छोटे ब्रुअरीज हैं जो इसे पानी, खमीर, रोटी और माल्ट से विशेष रूप से पकाते हैं;
- रोटी और बेकरी उत्पाद;
- कॉफी और रस;
- मक्खन;
- जाम;
- सैंडविच;
- पास्ता और अनाज, विशेष रूप से चावल;
- सूप और शोरबा, बीयर सहित;
- वाइन। देश के दक्षिण में उन्हें प्यार किया जाता है।
जर्मनी में बुनियादी खाना पकाने के तरीके:
- 1 फ्राइंग - एक पैन और ग्रिल में;
- 2 खाना बनाना;
- 3 धूम्रपान;
- 4 नमकीन बनाना;
- 5 पाक;
- 6 बुझा हुआ।
दिलचस्प है, मसालों का व्यावहारिक रूप से उपयोग नहीं किया जाता है और बड़े हिस्से हमेशा परोसे जाते हैं।
इस सभी बहुतायत से, पारंपरिक जर्मन भोजन तैयार किया जाता है। सबसे लोकप्रिय हैं:
पोर्क शैंक
एक प्रकार का कटलेट
दम किया हुआ सौकरकूट
नुरेमबर्ग सॉसेज
ब्रैटवुर्स्ट रोल - फ्राइंग या ग्रिलिंग के लिए सॉसेज
म्यूनिख सफेद सॉसेज
फ्रैंकफर्ट गोमांस सॉसेज
नुरेमबर्ग ब्राटवॉर्स्ट
हॉफ शैली गोमांस सॉसेज
मेट्सब्रेचेन हेरिंग सैंडविच
बीयर
प्रेट्ज़ेल या प्रेट्ज़ेल
ब्लैक फॉरेस्ट चेरी केक
सेब का माल पुआ
क्रिसमस कप केक
जिंजरब्रेड
जर्मन भोजन के उपयोगी गुण
हाल ही में प्रकाशित आंकड़ों के अनुसार, जर्मनी में जीवन प्रत्याशा फिर से बढ़ गई है। अब महिलाओं के लिए यह 82 वर्ष है, और पुरुषों के लिए - 77. और यह इस तथ्य के बावजूद है कि जर्मन व्यंजनों का आधार बहुत अधिक वसायुक्त और तले हुए खाद्य पदार्थ हैं।
यह इस तथ्य से समझाया गया है कि वे विविध भोजन के बहुत शौकीन हैं। और साथ ही, सौकरकूट और मछली और सब्जियों के व्यंजन, जिनके लाभकारी गुणों के बारे में बहुत कुछ कहा गया है। और यह न केवल विटामिन और फैटी एसिड के साथ शरीर का संवर्धन है, बल्कि इसकी प्राकृतिक सफाई भी है। यहां के उत्पाद अविश्वसनीय गुणवत्ता के हैं। और जर्मन अक्सर ग्रिल पर ग्रिल करते हैं, जबकि सभी अतिरिक्त वसा बस निकल जाती है।
उन्हें अच्छी बीयर पीना भी पसंद है। निस्संदेह, इस पेय में हानिकारक गुण भी हैं। हालांकि, वैज्ञानिकों ने सनसनीखेज डेटा प्रकाशित किया है, जिसके अनुसार गुणवत्ता बीयर की मध्यम खपत:
- हृदय गति को स्थिर करने में मदद करता है और हृदय रोगों के विकास से बचाता है;
- विचार प्रक्रियाओं में सुधार;
- गुर्दे पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है;
- हॉप्स की सामग्री के कारण, हड्डियों से कैल्शियम की लीचिंग को रोकता है;
- शरीर में एंटीऑक्सिडेंट प्रक्रियाओं को बढ़ाता है, जिससे आंखों के रोगों के विकास के जोखिम को कम करता है;
- रक्तचाप को कम करता है;
- प्रतिरक्षा बढ़ाता है;
- टाइप 2 मधुमेह के विकास के जोखिम को रोकता है;
- आत्मविश्वास जोड़ता है।
इसके अलावा, इन सभी निष्कर्षों को प्रयोगात्मक रूप से प्राप्त किया गया था।
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