ब्राजील के व्यंजन

आधुनिक ब्राजील न केवल अंतहीन कार्निवल, आग लगाने वाली धुनों की लय, उज्ज्वल पंखों के साथ ठाठ वेशभूषा और ब्राजीलियाई लोगों की व्यापक मुस्कुराहट है, बल्कि एक असाधारण राष्ट्रीय व्यंजन भी है जो सदियों से बनाया गया है। यह पुर्तगाली, भारतीय और अफ्रीकी व्यंजनों के व्यंजनों पर आधारित है, जो पूरे देश में बिखरे हुए हैं।

आधुनिक ब्राजीलियाई व्यंजनों का जन्म 1500 में हुआ। इस समय, पुर्तगाल के नाविक पेड्रो कैब्रल ने ब्राजील के तट पर पैर रखा, बाद में इसे पुर्तगाल का उपनिवेश घोषित कर दिया। उपनिवेशवादियों के आगमन के साथ, देश में नए खाद्य उत्पाद (गेहूं, शराब, वनस्पति तेल और मसाले) दिखाई दिए, और उन्हें तैयार करने के लिए नए व्यंजन और तकनीकें इसके राष्ट्रीय व्यंजनों में दिखाई दीं। बाद में, उपनिवेशवादियों ने अफ्रीकी दासों को लाया, जिनका ब्राजील के व्यंजनों के विकास पर भी बहुत प्रभाव पड़ा।

1888 में, देश ने स्वतंत्रता प्राप्त की और इटली, जर्मनी, जापान और अन्य देशों के कई प्रवासियों के लिए एक आश्रय स्थल बन गया। इसके अनूठे स्वाद को बनाए रखते हुए, उन्होंने ब्राजील के भोजन में विविधता ला दी।

इस तरह के समृद्ध और घटनापूर्ण इतिहास ने न केवल ब्राजील के व्यंजनों को आराम से खड़ा कर दिया, बल्कि इसे दक्षिण अमेरिका के बेहतरीन लोगों में से एक बना दिया। यही कारण है कि दुनिया भर के पेटू ब्राजीलियाई व्यंजनों का स्वाद लेने के लिए यहां आते हैं।

ब्राजील के व्यंजनों की एक विशेषता पारंपरिक व्यंजन हैं जो देश के विभिन्न क्षेत्रों में तैयार किए जाते हैं।

• उत्तरी क्षेत्रों में, जिनमें से अधिकांश अमेज़ॅन जंगल से आच्छादित हैं, व्यंजन सरल है। यहां सबसे लोकप्रिय उत्पाद मछली, नट, विदेशी फल, यम (वे दिखने में आलू के कंद जैसा दिखते हैं), कसावा (जिस पौधे से अनाज बनाया जाता है) हैं। पसंदीदा स्थानीय व्यंजन - "करुरू दू परौ”, टमाटर, प्याज और वनस्पति तेल के साथ सूखे चिंराट, और गुआसाडो डी टार्टारुगा (स्टूड कछुआ) से मिलकर।
• पूर्वोत्तर क्षेत्र कोको और गन्ने की प्रचुरता के लिए प्रसिद्ध हैं। स्थानीय व्यंजन सूखे मांस, चावल, कसावा, मक्का, सेम और विदेशी फलों पर आधारित होते हैं। स्थानीय व्यंजनों की ख़ासियत तीखापन है, जो बड़ी मात्रा में मसालों के उपयोग के माध्यम से प्राप्त किया जाता है।
• पश्चिमी क्षेत्र - ये मुख्य रूप से सवाना और प्रैरी हैं। यही कारण है कि यहां सभी लोग सभी प्रकार के मांस, सोया, चावल, मक्का और कसावा से प्यार करते हैं। स्थानीय व्यंजनों में यूरोपीय के साथ बहुत कुछ है।
• दक्षिण पूर्व क्षेत्र... ब्राजील के सबसे महत्वपूर्ण क्षेत्र के रूप में, वे विभिन्न राज्यों में निहित कई प्रकार के व्यंजनों को एक साथ मिलाते हैं। जबकि रियो डी जनेरियो "फीजोडा" (काले बीन्स और कसावा के साथ चावल का एक व्यंजन) का शौकीन है, ओरो प्रेटो सूअर का मांस और कसा हुआ पनीर से बने व्यंजन पसंद करते हैं।
• दक्षिणी क्षेत्र... यह चरवाहों और स्वदेशी लोगों का घर है, जो ग्रिल्ड मीट, जड़ी-बूटियों, आलू, स्थानीय रेड वाइन, बीयर और पारंपरिक यूरोपीय सब्जियों को किसी और चीज से ज्यादा पसंद करते हैं।

ब्राजील में खाना पकाने के बुनियादी तरीके: