बेल्जियम के व्यंजन

सुगंधित बेल्जियम वेफल्स, पौराणिक प्रालिन, स्वादिष्ट आइसक्रीम, सबसे नाजुक चॉकलेट और सैकड़ों उच्च गुणवत्ता वाले स्थानीय बीयर - यह असली बेल्जियम व्यंजन का एक छोटा सा हिस्सा है।

इसके विकास और गठन का इतिहास अविश्वसनीय रूप से समृद्ध है। यह लगभग 20 साल पहले शुरू हुआ, जब लोगों ने आधुनिक बेल्जियम के क्षेत्र में निवास किया। शुरू में, वे शिकार और इकट्ठा करने में लगे हुए थे और केवल वही खा सकते थे जो उन्हें मिल सकता था। बाद में उन्होंने मछली पकड़ने में महारत हासिल की, कृषि और मवेशियों के प्रजनन में लगे, जिससे उनके आहार में काफी वृद्धि हुई।

सीज़र के शासनकाल के दौरान बेल्जियम के व्यंजन फले-फूले। फिर, रोमन साम्राज्य के साथ सक्रिय व्यापार ने देश में स्वादिष्ट विदेशी उत्पादों के प्रसार में योगदान दिया, विशेष रूप से, जैतून का तेल और शराब। वैसे, पहले से ही उस समय, बेल्जियम के व्यंजन उत्पादों के विशाल चयन का दावा कर सकते थे: विभिन्न प्रकार के मांस और मछली, डेयरी उत्पाद, अनाज, रोटी, फलियां, साथ ही साथ मीड और बीयर।

लेकिन यह भी रोमनों के लिए पर्याप्त नहीं था। सेना ने हार्दिक और स्वस्थ भोजन की मांग की। नतीजतन, कृषि फसलों के लिए जंगल के बड़े क्षेत्रों को काट दिया गया। और स्थानीय लोगों ने जौ, राई, गेहूं, साथ ही गोभी, गाजर, चुकंदर, प्याज, आलूबुखारा, आड़ू, डिल, धनिया और अजवायन के फूल उगाना शुरू कर दिया। पुरातात्विक उत्खनन से पता चला है कि पहले से ही XNUMXst-XNUMXnd सदियों में। बेल्जियन के पास न केवल बड़ी मात्रा में फल थे, जिनमें चेरी, नाशपाती और अंगूर थे, बल्कि नट, नमक, सौंफ भी थे।

रोमन साम्राज्य के पतन के साथ, फ्रैंक और जर्मनों द्वारा बेल्जियम का निपटान किया जाने लगा। कुछ मौजूदा पाक परंपराओं को त्यागने के बाद, वे अपने स्वयं के कुछ बेल्जियम के व्यंजनों में ले आए। यहां उन्होंने उपवास करना शुरू कर दिया, साथ ही साथ टेबल की स्थापना और व्यंजन परोसने पर भी ध्यान दिया। उस समय से, यह बेल्जियम में एक नियम है कि व्यंजन न केवल स्वादिष्ट और संतोषजनक होना चाहिए, बल्कि सुंदर भी होना चाहिए। इसके बाद, यह राष्ट्रीय बेल्जियम के व्यंजनों के इतिहास में एक नया दौर बन गया।

XV - XVI सदियों में। बेल्जियम में पहली कुकबुक दिखाई देने लगी। साथ ही यहां तरह-तरह के लजीज व्यंजन भी बनने लगे, जिनमें मिठाइयों को खास जगह दी गई. वैसे, इस समय अमेरिका से आयातित आलू शुरू में बेल्जियन द्वारा सूअरों के लिए चारा के रूप में माना जाता था, लेकिन पहले से ही XNUMX वीं शताब्दी में। गरीब सक्रिय रूप से इसे खाने लगे।

XVIII - XIX सदियों में। बेल्जियम के व्यंजनों के विकास पर फ्रांस का बहुत बड़ा प्रभाव था। फिर, महंगा समुद्री भोजन यहाँ व्यापक रूप से फैल गया, विशेष रूप से, झींगा मछली और सीप, विदेशी फल जैसे खरबूजे और अनानास, और स्वादिष्ट सॉस। उसी समय, बेल्जियम में पहले रेस्तरां खुलने लगे।

1830 में स्वतंत्रता के बाद से, बेल्जियम के भोजन और भी अधिक उत्तम हो गए हैं। कई स्थानीय रेस्तरां और कैफे को यूरोप में सर्वश्रेष्ठ नामित किया गया था। और ब्रसेल्स शेफ़्स, जिन्होंने फ़्लेमिश और वाल्लून के साथ फ्रांसीसी पाक परंपराओं को कुशलता से जोड़ा, धीरे-धीरे पूरी दुनिया में प्रसिद्ध हो गए।

इस प्रकार, बेल्जियम के व्यंजनों ने फ्रांस, जर्मनी और नीदरलैंड के सभी बेहतरीन व्यंजनों को अवशोषित कर लिया है और अपने प्रत्येक व्यंजन में सफलतापूर्वक संयुक्त किया है। इसकी विशिष्टता इसकी मौलिकता और मौलिकता में निहित है। वैसे, बेल्जियम के लोग हमेशा अपने पड़ोसियों के प्रत्येक पारंपरिक व्यंजन में कुछ खास जोड़ने की कोशिश करते हैं। वे बियर में मसाले, शहद या चावल डालते हैं। और साथ ही, प्रत्येक प्रकार की बियर को एक निश्चित गिलास के साथ परोसा जाता है जिससे इसे पीने के लिए प्रथागत होता है। तैयार चॉकलेट में - फिलिंग (इस तरह से प्रीलिन मिठाइयाँ दिखाई देती हैं), और फ्रेंच फ्राइज़ के साथ एक प्लेट पर (उनकी मातृभूमि भी बेल्जियम है, यूएसए नहीं) - मसल्स।

और बेल्जियन भी वास्तविक प्रयोगकर्ता हैं। उन्होंने ब्रसेल्स स्प्राउट्स, एंडिव, या चिकोरी को पाला, और कृपया उन्हें पूरी दुनिया को दान कर दिया। और उन्होंने स्वादिष्ट चॉकलेट भी बांटी, जिसे अभी भी कई जगहों पर हाथ से बनाया जाता है। इसके अलावा, बेल्जियम में एक अनोखा चॉकलेट संग्रहालय है।

स्थानीय रेस्तरां और भोजनालयों की एक विशेषता उनके द्वारा सेवा प्रदान करने वाला विशाल भाग है। बेल्जियम के लोग खुद को हार्दिक और स्वादिष्ट भोजन के लिए अपने प्यार से समझाते हैं, जिसे वे सदियों तक ले जाने में सक्षम थे और जिसे वे सभी के साथ साझा करने के लिए तैयार थे।

बेल्जियम में सबसे आम खाद्य पदार्थ सभी प्रकार के मांस और मछली, समुद्री भोजन, सब्जियां और फल, डेयरी उत्पाद, मसाले, फलियां, मशरूम और नट्स हैं। यहां पसंदीदा पेय बीयर, रेड वाइन, कोको और कॉफी हैं।

बेल्जियम में सबसे लोकप्रिय खाना पकाने के तरीके:

बेल्जियम के व्यंजन हर स्वाद और बजट के लिए प्रसन्नता से भरे हैं। इस बीच, प्रतिभाशाली और सबसे अनोखे व्यंजनों का एक संग्रह इसमें प्रतिष्ठित किया जा सकता है। उनमें से:

मसल्स और फ्रेंच फ्राइज़।

हरी चटनी के साथ ईल।

स्टंप जड़ सब्जियों से बना एक प्यूरी है, जैसे आलू।

फ्रेंच फ्राइज।

वाटरज़ॉय मूल रूप से फ़्लैंडर्स से सब्जियों के साथ मछली या चिकन शोरबा पर आधारित सूप है।

आप अधिक फ्लेमिश जाएं।

तातार स्टेक।

सफेद सॉसेज।

ब्रसेल्स वेफल्स, आकार में आयताकार और दिखने में हवादार।

लेग वेफल्स, जो आकार में अंडाकार या गोल होते हैं और उनकी एक फर्म बनावट होती है।

स्पेकुलोस मसाला बिस्कुट हैं।

मसालेदार शहद केक।

बेल्जियम की चॉकलेट।

क्यूबर्डन - शंकु के आकार की जेली कैंडी।

Chimay।

Hoegaarden।

Leffe।

स्टैला अर्टोईस।

ब्रसेल्स से ब्लांश।