हाल ही में 70.000 से अधिक लोगों के बड़े पैमाने के अध्ययन ने शाकाहारी भोजन के महान स्वास्थ्य लाभ और दीर्घायु को सिद्ध किया है।
डॉक्टर हैरान थे कि मांस खाने से इंकार करने से जीवन प्रत्याशा पर कितना असर पड़ता है। अध्ययन लगभग 10 वर्षों तक जारी रहा। कैलिफोर्निया इंस्टीट्यूट ऑफ लोमा लिंडा के वैज्ञानिकों ने मेडिकल जर्नल जामा इंटरनल मेडिसिन में अपने निष्कर्ष प्रकाशित किए हैं।
वे सहकर्मियों और आम जनता को बताते हैं कि उन्होंने साबित कर दिया है कि नैतिक और स्वस्थ जीवन शैली चुनने वाले कई लोग लंबे समय से एक स्वीकृत तथ्य मानते हैं: शाकाहार जीवन को लम्बा खींचता है।
शोध दल के नेता डॉ. माइकल ओरलिच ने काम के परिणामों के बारे में कहा: "मुझे लगता है कि यह पुरानी बीमारियों को रोकने और जीवन प्रत्याशा बढ़ाने में शाकाहारी भोजन के लाभों का और सबूत है।"
अध्ययन में पांच सशर्त खाद्य समूहों से संबंधित 73.308 लोग, पुरुष और महिलाएं शामिल थे:
• मांसाहारी (मांस खाने वाले), • अर्ध-शाकाहारी (वे लोग जो शायद ही कभी मांस खाते हैं), • मांसाहारी (वे जो मछली और समुद्री भोजन खाते हैं लेकिन गर्म मांस वाले मांस से बचते हैं), • ओवोलैक्टो-शाकाहारी (वे जो अंडे और दूध शामिल करते हैं) अपने आहार में), • और शाकाहारी।
वैज्ञानिकों ने शाकाहारियों और मांसाहारी लोगों के जीवन के बीच के अंतर के बारे में कई नए रोचक तथ्य खोजे हैं, जो किसी को भी किल-फ्री और पौधे-आधारित आहार पर स्विच करने के लाभों के बारे में समझा सकते हैं:
शाकाहारियों की आयु अधिक होती है। अध्ययन के हिस्से के रूप में - यानी 10 वर्षों में - वैज्ञानिकों ने मांस खाने वालों की तुलना में शाकाहारियों में विभिन्न कारकों से मृत्यु के जोखिम में 12% की कमी देखी। यह एक बहुत ही महत्वपूर्ण आंकड़ा है: कौन 12% अधिक समय तक जीवित नहीं रहना चाहता?
शाकाहारी मांस खाने वालों की तुलना में सांख्यिकीय रूप से "पुराने" हैं। यह संकेत दे सकता है कि, "युवाओं की गलतियों" पर पुनर्विचार करने के बाद, 30 वर्ष की आयु के बाद अधिक से अधिक लोग शाकाहार की ओर रुख कर रहे हैं।
शाकाहारियों, औसतन, बेहतर शिक्षित हैं। यह कोई रहस्य नहीं है कि शाकाहारी भोजन का पालन करने के लिए अत्यधिक विकसित दिमाग और औसत से अधिक बौद्धिक क्षमता की आवश्यकता होती है - अन्यथा एक नैतिक और स्वस्थ आहार पर स्विच करने का विचार बस दिमाग में नहीं आता है।
मांस खाने वालों से ज्यादा शाकाहारियों ने परिवार शुरू किया। जाहिर है, शाकाहारियों के बीच विवाद कम और रिश्तों में ज्यादा पक्की होती है, और इसलिए उनमें परिवार के लोग ज्यादा होते हैं।
शाकाहारियों के मोटे होने की संभावना कम होती है। यहाँ सब कुछ स्पष्ट है - यह एक तथ्य है जिसे विभिन्न शोधकर्ताओं द्वारा कई बार सिद्ध किया गया है।
सांख्यिकीय रूप से, शाकाहारियों में शराब का सेवन करने और धूम्रपान कम करने की संभावना कम होती है। शाकाहारी वे लोग हैं जो अपने स्वास्थ्य और मन की स्थिति की निगरानी करते हैं, भोजन के लिए स्वास्थ्यप्रद और शुद्धतम खाद्य पदार्थों का चयन करते हैं, इसलिए यह तर्कसंगत है कि वे हानिकारक और नशीले पदार्थों के उपयोग में रुचि नहीं रखते हैं।
शाकाहारियों ने शारीरिक व्यायाम पर अधिक ध्यान दिया, जो स्वास्थ्य के लिए अच्छा है। यहां भी, सब कुछ तार्किक है: वैज्ञानिकों ने लंबे समय से स्थापित किया है कि शारीरिक प्रशिक्षण के लिए दिन में कम से कम 30 मिनट समर्पित करना आवश्यक है। शाकाहारियों को स्वस्थ आहार और व्यायाम के महत्व के बारे में पता होता है, इसलिए वे इस पर ध्यान देते हैं।
यह मानना भोला है कि रेड मीट की एक अस्वीकृति स्वास्थ्य और लंबी उम्र आदि देती है। शाकाहार केवल एक आहार नहीं है, बल्कि स्वास्थ्य के लिए एक समग्र, समग्र दृष्टिकोण है, यह एक स्वस्थ जीवन शैली है।
अंत में, शोधकर्ताओं ने अपने परिणामों को इस प्रकार संक्षेप में प्रस्तुत किया: "जबकि विभिन्न पोषण विशेषज्ञ आहार में मैक्रोन्यूट्रिएंट्स के आदर्श अनुपात पर असहमत हैं, वस्तुतः हर कोई इस बात से सहमत है कि हमें चीनी और चीनी-मीठे पेय पदार्थों के साथ-साथ परिष्कृत अनाज का सेवन कम करने की आवश्यकता है। और बड़ी मात्रा में ट्रांस और संतृप्त वसा के सेवन से बचें।
उन्होंने निष्कर्ष निकाला कि शाकाहारी भोजन से लाभ प्राप्त करना और सामान्य रूप से, मांस खाने वालों की तुलना में अधिक सब्जियां, नट, बीज और फलियां खाने से पुरानी बीमारी की संभावना को कम करने और जीवन प्रत्याशा में उल्लेखनीय वृद्धि करने का एक सिद्ध, वैज्ञानिक रूप से सिद्ध तरीका है।