शाकाहारी भोजन का पालन करने पर कुछ लोगों को अस्पष्टीकृत वजन बढ़ने का अनुभव होता है। कुछ शाकाहारियों का वजन कम करने के बजाय शाकाहारी भोजन पर स्विच करने से वजन क्यों बढ़ता है? पनीर में कैलोरी अक्सर शाकाहारियों के वजन बढ़ने की व्याख्या करती है।
कम मांस और अधिक फल और सब्जियां खाना वजन घटाने के लिए अच्छा है, लेकिन कुछ शाकाहारियों को वजन बढ़ने की सूचना है। और इसका मुख्य कारण खपत कैलोरी में वृद्धि है। ये अतिरिक्त कैलोरी कहाँ से आती हैं? दिलचस्प बात यह है कि वे मुख्य रूप से डेयरी उत्पादों, विशेष रूप से पनीर और मक्खन से आते हैं।
यह सच नहीं है कि शाकाहारियों को पर्याप्त प्रोटीन प्राप्त करने के लिए पनीर खाना पड़ता है, लेकिन कई शाकाहारी सोचते हैं कि यह है।
यूएसडीए के अनुसार, 1950 में, औसत अमेरिकी उपभोक्ता एक वर्ष में केवल 7,7 पाउंड पनीर खाता था। 2004 में, औसत अमेरिकी ने 31,3 पाउंड पनीर खाया, इसलिए हम पनीर की खपत में 300% की वृद्धि देख रहे हैं। इकतीस पाउंड बहुत बुरा नहीं लगता, लेकिन यह 52 कैलोरी और 500 पाउंड से अधिक वसा है। एक दिन यह आपके कूल्हों पर अतिरिक्त 4 पाउंड में बदल सकता है।
क्या उपभोक्ता बड़ी मात्रा में पनीर खाते हैं? इसमें से कुछ है, लेकिन इससे परे, आपके द्वारा खाए जाने वाले पनीर का दो-तिहाई प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थ जैसे जमे हुए पिज्जा, सॉस, पास्ता व्यंजन, रसीला, पाई और स्नैक्स में पाया जाता है। अक्सर हमें पता ही नहीं होता कि पनीर हमारे खाने में है।
यह वास्तव में उन लोगों के लिए अच्छी खबर है जो पनीर में कटौती करने को तैयार हैं। पनीर से परहेज करने से हमें फलों और सब्जियों जैसे अधिक प्राकृतिक और कम से कम संसाधित खाद्य पदार्थ खाने के लिए प्रोत्साहित किया जाता है। इसका मतलब है कि हमारे आहार में हानिकारक कारकों की तिकड़ी - रसायनों, संतृप्त वसा और हाइड्रोजनीकृत तेलों की मात्रा को कम करना।