सोया कैंसर से बचे लोगों और कैंसर से पीड़ित लोगों के लिए फायदेमंद हो सकता है
कई शोध रिपोर्टें बताती हैं कि सोया खाद्य पदार्थ कैंसर को रोकने और उसका इलाज करने में मदद कर सकते हैं। इस लाभकारी प्रभाव के लिए जिम्मेदार माने जाने वाले सोयाबीन के सक्रिय घटक आइसोफ्लेवोन्स (आइसोफ्लेवोनोइड्स) हैं, जिनमें से सबसे महत्वपूर्ण (सोयाबीन में सभी आइसोफ्लेवोन्स का आधा हिस्सा) जेनिस्टीन है। जेनिस्टिन में एस्ट्रोजन रिसेप्टर्स को बांधने और एस्ट्रोजन के रोग पैदा करने वाले प्रभावों को आंशिक रूप से अवरुद्ध करने की क्षमता होती है। इसके कारण, यह स्तन और डिम्बग्रंथि के कैंसर जैसे एस्ट्रोजन पर निर्भर कैंसर के विकास को कम करता है।
इसके अलावा, जेनिस्टीन टेस्टोस्टेरोन रिसेप्टर्स के समान तरीके से बांधने में सक्षम है, जिससे प्रोस्टेट कैंसर के विकास को सीमित किया जा सकता है। जेनिस्टिन में अन्य गुण भी होते हैं - यह एंजियोजेनेसिस के विकास में हस्तक्षेप करता है (वह तंत्र जिसके द्वारा ट्यूमर अपने स्वयं के रक्त नेटवर्क बनाते हैं जो उनके विकास को बढ़ावा देते हैं) और एंजाइम (जैसे टाइरोसिन किनसे) जो सीधे कामकाज के विकास और विनियमन में शामिल होते हैं। कैंसर की कोशिकाएं। माना जाता है कि जेनिस्टिन के ये गुण विभिन्न कैंसर से लड़ने में मदद करते हैं।
सोया उत्पादों के दो से तीन सर्विंग्स में कैंसर रोगियों को प्रतिदिन आवश्यक आइसोफ्लेवोन्स की मात्रा पाई जाती है। सोया दूध की एक सर्विंग सिर्फ एक कप है; टोफू की एक सर्विंग केवल चार औंस (सौ ग्राम से थोड़ा अधिक) है। जापान में, साथ ही साथ चीन और सिंगापुर में, सोया खाद्य पदार्थों की खपत को आंत्र, स्तन और प्रोस्टेट कैंसर की कम घटनाओं के लिए काफी हद तक जिम्मेदार माना जाता है। एक अन्य महत्वपूर्ण आहार कारक कम संतृप्त वसा का सेवन है। टोफू के साथ, जापानी मिसो सूप, नाटो और टेम्पेह के साथ-साथ अन्य सोया उत्पादों का सेवन करते हैं। इसके लिए धन्यवाद, उनके शरीर को प्रतिदिन 40-120 मिलीग्राम सोया आइसोफ्लेवोन्स प्राप्त होते हैं। ठेठ यूरोपीय आहार में प्रति दिन 5 मिलीग्राम से कम isoflavones होता है।
कैंसर से पीड़ित लोगों को उच्च कैलोरी, उच्च प्रोटीन, कम वसा वाले आहार की आवश्यकता होती है। सोया खाद्य पदार्थ प्रोटीन में उच्च और वसा में अपेक्षाकृत कम होते हैं। उदाहरण के लिए, जापानी टोफू में लगभग 33% कैलोरी वसा से आती है।
कुछ निर्माता पेय के लिए सोया प्रोटीन पाउडर की पेशकश करते हैं जिसमें अतिरिक्त आइसोफ्लेवोन्स, साथ ही फाइटिक एसिड लवण और सैपोनिन होते हैं। यह उत्पाद उन लोगों के लिए लक्षित है जो पर्याप्त सोया उत्पादों का उपभोग करने की संभावना नहीं रखते हैं और संभावित लाभकारी पदार्थों (प्रति दिन 60-120 मिलीग्राम) की आवश्यक मात्रा प्राप्त नहीं कर सकते हैं। पाउडर में 60 ग्राम सर्विंग में 28mg isoflavones होता है। यह 13 ग्राम प्रति सर्विंग के साथ प्रोटीन का एक मूल्यवान स्रोत भी है और सोया पॉलीसेकेराइड से मुक्त है जो अपच और पेट फूलने का कारण बनता है। दही और फलों के साथ एक ब्लेंडर में पाउडर को मिलाकर, आप पर्याप्त फाइबर, कार्बोहाइड्रेट, विटामिन और थोड़ी मात्रा में स्वस्थ वसा के साथ एक स्वादिष्ट पकवान प्राप्त कर सकते हैं। सोया उत्पादों का सेवन नहीं करने वाले कैंसर रोगियों को प्रति दिन पेय की दो सर्विंग्स का सेवन करने की सलाह दी जाती है। इस पाउडर को टोफू और चावल के साथ व्यंजन में जोड़ा जा सकता है, जिससे प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट का संतुलन प्राप्त होता है।
कैंसर से पीड़ित लोगों को भूख कम लगना जैसी समस्याओं का अनुभव हो सकता है। भाग में, यह कैंसर कोशिकाओं की गतिविधि और प्रतिरक्षा प्रणाली की प्रतिक्रियाओं का परिणाम है, और आंशिक रूप से - मानक कैंसर-विरोधी चिकित्सा का परिणाम है। उपभोग किए गए भोजन की मात्रा कम हो जाती है। रोगी दिन में तीन बार भोजन करने के बजाय चार से छह बार भोजन कर सकता है, जिससे शरीर को आवश्यक पोषक तत्व मिल सकें।
जबकि विशिष्ट पोषक तत्व-घने तरल खाद्य पदार्थों को भोजन के प्रतिस्थापन के रूप में अनुशंसित किया जाता है, समान पोषक तत्व प्रोफ़ाइल वाले प्राकृतिक खाद्य पदार्थ अधिक स्वस्थ होते हैं; ये बाद वाले, इसके अलावा, बहुत सस्ते हैं।
उदाहरण के लिए, टोफू एक ऐसा उत्पाद है जिसका उपयोग कैंसर रोगियों के पोषण को समृद्ध करने के लिए किया जा सकता है; साथ ही, यह शरीर को आइसोफ्लेवोन्स प्रदान करता है।
एक नियम के रूप में, टोफू बैग में बेचा जाता है। पैकेज खोलने के बाद, टोफू को धो लें, आवश्यक मात्रा में टुकड़ों में काट लें, और बाकी को पानी में, एक बंद कंटेनर में, रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें। हर बार टोफू निकालने पर या कम से कम हर दूसरे दिन पानी बदलना चाहिए। खुला टोफू पांच दिनों के भीतर इस्तेमाल किया जाना चाहिए। टोफू को ओवन में गर्म किया जा सकता है।
चावल कार्बोहाइड्रेट और कैलोरी से भरपूर भोजन है। यह शरीर द्वारा आसानी से अवशोषित हो जाता है। एक कप पके हुए चावल में 223 कैलोरी, 4,1 ग्राम प्रोटीन, 49 ग्राम कार्बोहाइड्रेट और 6 ग्राम वसा होता है। स्वचालित चावल कुकर चावल को जल्दी पकाने के लिए आदर्श है और अच्छे परिणाम की गारंटी देता है। बचे हुए पके हुए चावल को रेफ्रिजरेटर में एक ढके हुए कंटेनर में रखा जा सकता है और एक मिनट के भीतर फिर से गरम किया जा सकता है।
सामान्य तौर पर, टोफू और चावल सभी आवश्यक पोषक तत्वों - कैलोरी, प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट के स्रोत हो सकते हैं। इसी समय, उनमें कम से कम वसा होता है।
पोषक पेय विटामिन और खनिजों का मिश्रण हैं। आहार की खुराक टैबलेट के रूप में भी उपलब्ध है। हालांकि, इन उत्पादों में सोया में पाए जाने वाले आइसोफ्लेवोन्स जैसे फाइटोन्यूट्रिएंट्स नहीं होते हैं।
आप टोफू और चावल को सब्जियों के साथ मिला सकते हैं, जो अतिरिक्त कार्बोहाइड्रेट का स्रोत है। यदि अतिरिक्त वसा की आवश्यकता होती है, तो थोड़ी मात्रा में अखरोट (उनकी कैलोरी का 85% वसा के रूप में होता है, शेष प्रोटीन होता है) या वनस्पति तेल का एक चम्मच जोड़ा जा सकता है।
वसा और फाइबर में कम, टोफू एक नाश्ते के रूप में या, अतिरिक्त सामग्री के साथ, संपूर्ण भोजन के रूप में आदर्श है। ऐसे भोजन की मात्रा, चबाने के रूप में, तरल उत्पादों की मात्रा से अधिक नहीं होती है। महत्वपूर्ण बात यह है कि विटामिन और मिनरल सप्लीमेंट्स के साथ टोफू और चावल खाने की लागत पोषक तत्वों से भरपूर पेय की कीमत का एक तिहाई है।