विषय-सूची
शाकाहार तेजी से बढ़ रही लोकप्रियता न केवल मिथकों और इसके आसपास के विवादों को जन्म देती है, बल्कि सवाल भी करती है। और अगर उनमें से कुछ के उत्तर काफी स्पष्ट हैं और आसानी से प्रासंगिक साहित्य और इतिहास में पाए जा सकते हैं, तो अन्य कभी-कभी भ्रम का कारण बनते हैं और निश्चित रूप से, विशेषज्ञों के संपूर्ण परामर्श की आवश्यकता होती है। इनमें से एक शाकाहारी भोजन करने के लिए बच्चों, विशेष रूप से बहुत छोटे बच्चों के संक्रमण की उपयुक्तता का सवाल है।
शाकाहार और बच्चे: पेशेवरों और विपक्ष
उन कारणों के बीच जो वयस्कों को शाकाहारी भोजन करने के लिए प्रोत्साहित करते हैं, जानवरों के जीवन को बचाने की इच्छा अंतिम स्थान पर नहीं है। इस शक्ति प्रणाली के पक्ष में सभी तर्क अक्सर उसके चारों ओर घूमते हैं। सच है, वे अक्सर इसके फायदे, ऐतिहासिक तथ्यों और इतने पर वैज्ञानिक अनुसंधान के उभरते परिणामों द्वारा समर्थित हैं।
बच्चों के साथ, सब कुछ अलग है। वे वसीयत में शाकाहारी बन सकते हैं, जब वे पूरी तरह से जन्म से मांस खाने से मना करते हैं या सजा के कारणों से। यह कहने की आवश्यकता नहीं है कि बाद के मामले में, उन्हें उनके माता-पिता द्वारा टीका लगाया जाता है। क्या यह सही है? हां और ना।
डॉक्टरों के अनुसार, यह समझ में आता है अगर बच्चे के आहार की योजना बनाने के मुद्दे को जिम्मेदारी से लिया जाता है और बच्चे को भोजन प्रदान किया जाता है जिससे उसे सामान्य वृद्धि और विकास के लिए सभी आवश्यक विटामिन और खनिज प्राप्त होंगे। फिर उसके स्वास्थ्य की सामान्य स्थिति, साथ ही उसकी त्वचा, दांतों या बालों की स्थिति के अनुसार उत्तरार्द्ध का न्याय करना संभव होगा। तदनुसार, अगर यह असंतोषजनक निकला, तो इसका मतलब है कि शाकाहारी भोजन को संकलित करने की मूल बातों में लापरवाही या अज्ञानता थी। इसलिए, आपको इसका पालन नहीं करना चाहिए।
हालांकि, अगर सब ठीक हो जाता है, तो बच्चों के लिए शाकाहारी भोजन का लाभ देखा जाना चाहिए:
- 1 शाकाहारी बच्चे मांस खाने वाले बच्चों की तुलना में अधिक सब्जियां और फल खाते हैं, जो अक्सर उन्हें मना कर देते हैं;
- 2 उनके पास रक्त कोलेस्ट्रॉल के स्तर में वृद्धि नहीं है और इसलिए, हृदय रोगों के विकास का खतरा है;
- 3 वे अधिक वजन वाले नहीं हैं।
शाकाहारी भोजन को कैसे ठीक से तैयार किया जाए
एक संतुलित मेनू शाकाहारी भोजन का आधार होना चाहिए। यह दिलचस्प है कि यह न केवल प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट, विटामिन और माइक्रोएलेटमेंट के साथ शरीर को संतृप्त करता है, बल्कि इसकी महत्वपूर्ण गतिविधि की प्रक्रिया में भी महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। दूसरे शब्दों में, यह जठरांत्र संबंधी मार्ग के सामान्य कामकाज को सुनिश्चित करता है, जिस पर प्रतिरक्षा निर्भर करती है और जिसके कारण भविष्य में कई बीमारियों को बाहर रखा जाता है।
बेशक, अंडे और डेयरी उत्पाद खाने वाले बच्चों के मामले में ऐसे मेनू की योजना बनाना सबसे आसान है। इसके अलावा, इस रूप में डॉक्टरों द्वारा शाकाहारी भोजन का समर्थन किया जाता है।
सच है, इसे संकलित करते समय, वे अभी भी सरल युक्तियों का पालन करने की सलाह देते हैं।
- आपको फूड पिरामिड के नियमों के बारे में हमेशा याद रखना चाहिए। आहार से बाहर किए गए मांस और मछली को प्रोटीन से भरपूर अन्य खाद्य पदार्थों से बदला जाना चाहिए। यह अंडे, फलियां, बीज, नट्स हो सकते हैं। सच है, वे केवल बड़े बच्चों को ही दिए जा सकते हैं। यहां तक कि कुचले हुए मेवे या बीज भी बच्चों के लिए काम नहीं करेंगे, कम से कम जब तक वे चबाना नहीं सीखते। अन्यथा, सब कुछ आपदा में समाप्त हो सकता है। वैसे, सबसे पहले मैश किए हुए आलू के रूप में फलियां पेश करना बेहतर होता है।
- यह जरूरी है कि आप अपना दूध या फॉर्मूला सावधानी से चुनें। कमी शाकाहारी बच्चों की मुख्य समस्याओं में से एक मानी जाती है। इसलिए, यदि ऐसा अवसर है, तो आपको इससे समृद्ध डेयरी उत्पादों का सेवन करने की आवश्यकता है। शाकाहारी बच्चों के लिए, गाय के दूध के साथ फार्मूला के साथ, आप सोया से बने दूध भी दे सकते हैं, क्योंकि प्रोटीन का एक अतिरिक्त स्रोत उन्हें नुकसान नहीं पहुंचाएगा।
- पर्याप्त मात्रा में लेने के लिए भी महत्वपूर्ण है। बेशक, यह सब्जियों और अनाज में पाया जाता है, लेकिन मांस में इतनी मात्रा में नहीं। किसी तरह स्थिति को ठीक करने और इसके आत्मसात की प्रक्रिया में सुधार करने के लिए, आपको नियमित रूप से (दिन में एक-दो बार) बच्चे को देने की आवश्यकता है - खट्टे फल, रस, बेल मिर्च, टमाटर।
- साबुत अनाज के साथ इसे ज़्यादा मत करो। बेशक, यह स्वस्थ है, क्योंकि यह फाइबर में समृद्ध है। लेकिन सच तो यह है कि इससे बच्चे का पेट भरा होने से पहले ही पेट भर जाता है। नतीजतन, सूजन, मतली और यहां तक कि दर्द से भी बचा नहीं जा सकता है। इसके अलावा, उच्च मात्रा में फाइबर तांबा, जस्ता और लोहे के अवशोषण में हस्तक्षेप करता है। इसलिए, आधे मामलों में, पोषण विशेषज्ञ इसे मजबूत प्रीमियम आटा, सफेद पास्ता, सफेद चावल के साथ बदलने की सलाह देते हैं।
- इसे आहार में शामिल करना अनिवार्य है, क्योंकि एक छोटा जीव भारी ऊर्जा हानियों को सहन करता है, इसलिए, यह पर्याप्त मात्रा में इस मैक्रोन्यूट्रिएंट के साथ व्यंजन के बिना नहीं कर सकता है। यह वनस्पति तेलों के साथ सलाद ड्रेसिंग या सॉस, तैयार भोजन में जोड़कर किया जा सकता है। इसके अलावा, वसा न केवल लाभ लाता है, बल्कि भोजन के स्वाद में भी सुधार करता है। वनस्पति तेल के अलावा, मक्खन या मार्जरीन उपयुक्त है।
- एक ही डिश में प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट का मिश्रण करना अवांछनीय है। इस मामले में, वे कम अवशोषित होते हैं, और बच्चा शूल, अपच या पीड़ित महसूस कर सकता है।
- आपको पानी के बारे में भी याद रखने की जरूरत है। हमारा शरीर इसमें शामिल है, यह चयापचय और ऊर्जा उत्पादन की प्रक्रिया में भाग लेता है। यह सब बिना किसी रुकावट के काम करने के लिए, आपको इसे नियमित रूप से बच्चों को देना होगा। फलों के पेय, कॉम्पोट, चाय या जूस पानी की जगह ले सकते हैं।
- और अंत में, हमेशा अपने आहार में यथासंभव विविधता लाने की कोशिश करें। नीरसता न केवल जल्दी से ऊब सकती है, बल्कि एक छोटे से बढ़ते शरीर को भी नुकसान पहुंचा सकती है।
विभिन्न उम्र के बच्चों के लिए शाकाहारी आहार
हम सभी जानते हैं कि अलग-अलग उम्र के बच्चों को अलग-अलग मात्रा और भोजन की गुणवत्ता की आवश्यकता होती है। यह उनकी शारीरिक विशेषताओं, उम्र, जीवन शैली और अन्य लोगों द्वारा समझाया गया है। और अगर पारंपरिक मेनू के साथ सब कुछ कम या ज्यादा स्पष्ट है, तो फिर से शाकाहारी के साथ सवाल हो सकते हैं। ऐसे मामलों में, पोषण विशेषज्ञों की सिफारिशें विभिन्न उम्र के बच्चों के लिए एक मेनू बनाने के लिए बचाव में आती हैं।
शाकाहारी बच्चे
जन्म से एक वर्ष तक के बच्चों के लिए मुख्य खाद्य उत्पाद स्तन का दूध या फार्मूला है। और इस अवधि के दौरान उन्हें होने वाली मुख्य समस्या विटामिन डी और की कमी है। स्तनपान कराने वाली शाकाहारी माताओं के आहार में उनकी सामग्री के साथ विटामिन कॉम्प्लेक्स को शामिल करके या उपयुक्त मिश्रण का चयन करके इसे रोका जा सकता है। कहने की जरूरत नहीं है, उनकी पसंद केवल एक योग्य चिकित्सक द्वारा बनाई जानी चाहिए।
बाद में, फल और सब्जियों की प्यूरी को सेम, चीज, योगहर्ट्स के साथ-साथ विटामिन और सूक्ष्म तत्वों से समृद्ध अनाज और, विशेष रूप से, आयरन, बच्चे को पूरक खाद्य पदार्थों के रूप में देना संभव होगा।
1 से 3 साल के बच्चे
इस अवधि की एक विशेषता स्तन से कई बच्चों का दूध छुड़ाना या फार्मूला दूध की अस्वीकृति है। इसके बाद, पोषक तत्वों, विशेष रूप से प्रोटीन, कैल्शियम, लोहा, जस्ता, समूह बी, डी के विटामिन की कमी का खतरा बढ़ सकता है, जो मानसिक और शारीरिक विकास में देरी से भरा होता है। ऐसा होने से रोकने के लिए, न केवल बच्चे को विविध आहार प्रदान करना आवश्यक है, बल्कि विशेष विटामिन परिसरों के उपयोग की आवश्यकता के बारे में डॉक्टर से बात करना भी आवश्यक है।
इसके अलावा, आपको इस तथ्य के लिए तैयार रहने की आवश्यकता है कि किसी भी समय शिशु का चरित्र स्थिति को जटिल बना सकता है। आखिरकार, इस उम्र में सभी बच्चे पसंद करते हैं और कुछ उत्पादों को पसंद करते हैं, दूसरों को मना करते हैं। इसके अलावा, शाकाहारी बच्चे कोई अपवाद नहीं हैं। खाए गए हिस्से में वृद्धि हमेशा परिणाम नहीं लाती है, और यह हमेशा वास्तविक नहीं होता है। हालांकि, यह निराशा का कारण नहीं है। ऐसी स्थिति में माता-पिता की मदद करने के लिए बच्चों के व्यंजन सजाने के लिए कल्पना और मूल विचार हो सकते हैं।
बच्चे 3 साल और उससे बड़े
इस उम्र में एक बच्चे का आहार व्यावहारिक रूप से वयस्क के आहार से भिन्न नहीं होता है, अपवाद के साथ, शायद, कैलोरी सामग्री और आवश्यक पोषक तत्वों की मात्रा के साथ। आप हमेशा अपने बाल रोग विशेषज्ञ या पोषण विशेषज्ञ से जांच कर सकते हैं।
एक और चीज छोटे आदमी की इच्छा है कि वह अपनी स्वतंत्रता और जीवन में स्थिर स्थिति दिखाए। यह वह है, जिस तरह से मांस खाने वालों के परिवारों में बच्चों को इसके उपयोग के कई वर्षों के बाद विशेष रूप से किशोरावस्था में मांस से इनकार करने के लिए प्रोत्साहित करते हैं। यह अच्छा है या बुरा - समय बताएगा।
ऐसे में डॉक्टर माता-पिता को केवल बच्चे को समझाने की कोशिश करने की सलाह देते हैं, और असफल होने की स्थिति में, हर संभव तरीके से उसका समर्थन करने की सलाह देते हैं। उदाहरण के लिए, संतुलित मेनू में मदद करना या प्रति सप्ताह 1 शाकाहारी दिन की व्यवस्था करना। इसके अलावा, वास्तव में, "अनुमेय" उत्पादों से बड़ी संख्या में स्वादिष्ट व्यंजन हैं।
क्या समस्याएं पैदा हो सकती हैं
शाकाहार में संक्रमण के लिए माता-पिता को स्वयं और उनके बच्चों दोनों को अधिकतम लाभ पहुंचाने के लिए, उन संभावित कठिनाइयों के लिए अग्रिम रूप से तैयार करना आवश्यक है जो उन्हें सामना करना पड़ सकता है।
शाकाहारी शिशुओं के मामले में, यह है किंडरगार्टन, या बल्कि, उन व्यंजनों की एक सूची जो उनमें पेश की जाती हैं। बेशक, वे आहार और बहुत स्वस्थ हैं, लेकिन वे उन बच्चों के लिए डिज़ाइन किए गए हैं जो मांस खाते हैं। इसलिए, मांस की ग्रेवी के साथ शोरबा सूप, कटलेट, मछली और दलिया यहां असामान्य नहीं हैं।
बच्चे को भूखा छोड़ने के बिना उन्हें पूरी तरह से छोड़ना असंभव है। एकमात्र अपवाद चिकित्सा संकेत हैं। फिर बच्चा अलग से खाना पकाएगा।
शाकाहारियों के लिए निजी उद्यान एक और मामला है। वहां, माता-पिता की सभी इच्छाओं को ध्यान में रखा जाएगा, और बच्चे स्वयं विभिन्न व्यंजनों से अधिकतम उपयोगी पदार्थ प्राप्त करेंगे, जो एक संतुलित शाकाहारी भोजन का हिस्सा हैं। सच है, आपको इसके लिए भुगतान करना होगा। और कभी-कभी बहुत सारा पैसा।
शाकाहारी स्कूली बच्चेवैसे, वे भी ऐसी स्थितियों का सामना कर सकते हैं। लेकिन चरम मामलों में, वे केवल घर स्कूली शिक्षा और बलिदान के विकल्प पर भरोसा कर सकते हैं, तदनुसार, समाज, अन्य लोगों के साथ बातचीत करने और सीखने का अनुभव प्राप्त करने का अवसर।
उपरोक्त सभी को समेटते हुए, मैं यह ध्यान देना चाहूंगा कि एक बच्चा और शाकाहार पूरी तरह से संगत अवधारणाएं हैं। इसके अलावा, कई उदाहरण हैं जो व्यवहार में यह साबित करते हैं, और प्रसिद्ध बाल रोग विशेषज्ञों के शब्दों द्वारा समर्थित हैं। आप उनके बराबर हो सकते हैं और होना चाहिए, लेकिन केवल तभी जब बच्चा खुद नए खाद्य प्रणाली पर बहुत अच्छा महसूस करता है और किसी भी स्वास्थ्य समस्याओं का अनुभव नहीं करता है।
इसलिए, इसे सुनना सुनिश्चित करें और खुश रहें!