लेवी बाउलैंड हर दिन लगभग एक जैसा ही खाता है। नाश्ते में वह खरबूजा खाता है। दोपहर के भोजन के लिए - एक पूरी कटोरी कोलेस्लो और तीन केले। रात का खाना फल और सलाद है।
लेवी 10 साल की है।
जन्म के बाद से, उन्होंने लगभग विशेष रूप से कच्चा और शाकाहारी भोजन खाया है, जिसका अर्थ है कि उन्होंने किसी भी पशु उत्पाद और किसी भी भोजन को 118 डिग्री से अधिक गर्म करने की कोशिश नहीं की है।
उनके जन्म से पहले, उनके माता-पिता, डेव और मैरी बॉलैंड, "जंक फूड, मिठाई, केक, वसायुक्त तले हुए खाद्य पदार्थों के आदी थे," श्री बोलैंड, 47, बॉबकैगन, ओंटारियो के एक इंटरनेट सलाहकार कहते हैं। "हम नहीं चाहते थे कि लेवी उस लत के साथ बड़ी हो।"
बोलैंड्स उन परिवारों की बढ़ती संख्या में से हैं जो अपने बच्चों को कच्चे भोजन पर पालते हैं: ताजे फल, सब्जियां, बीज, नट और अंकुरित अनाज। जबकि ये भोजन आमतौर पर शाकाहारी होते हैं, कुछ में कच्चा मांस या मछली, साथ ही कच्चा या बिना पाश्चुरीकृत दूध, दही और पनीर शामिल होते हैं।
कई डॉक्टर इस प्रवृत्ति के खिलाफ चेतावनी देते हैं। मैनहट्टन हेल्थ सेंटर के एक पारिवारिक चिकित्सक डॉ. बेंजामिन क्लिगलर कहते हैं, "एक बच्चे का पाचन तंत्र "कच्चे भोजन से पोषक तत्वों को एक वयस्क के पाचन तंत्र के रूप में कुशलता से प्राप्त करने में सक्षम नहीं हो सकता है।"
पिछले एक साल में, पार्क स्लोप, ब्रुकलिन में पोषण के प्रति जागरूक बाल रोग विशेषज्ञ डॉ. टी.जे. गोल्ड ने लगभग पांच परिवारों को देखा है जो अपने बच्चों को खिलाते हैं, जिनमें शिशुओं, कच्चा भोजन भी शामिल है। वह कहती हैं कि कुछ बच्चे गंभीर रूप से रक्तहीन थे, और माता-पिता ने उन्हें बी 12 की खुराक दी।
"यदि आपको अपने बच्चों को पूरक आहार देना है, तो क्या आपको सच में लगता है कि यह एक अच्छा आहार है?" डॉ गोल्ड कहते हैं।
यह मापना कठिन है कि कितने परिवार कच्चे हो गए हैं, लेकिन रॉ फ़ूड फ़ैमिली, व्यंजनों, पुस्तकों, सहायता समूहों और संबंधित उत्पादों जैसी वेबसाइटों की अधिकता है। अपस्टेट न्यूयॉर्क में पांचवें वार्षिक वुडस्टॉक फ्रूट फेस्टिवल में इस साल 1000 कच्चे खाद्य प्रशंसकों को आकर्षित करने की उम्मीद है। उनमें से लगभग 20% छोटे बच्चों वाले परिवार हैं, thefruitarian.com पर संस्थापक माइकल अर्नस्टीन कहते हैं।
स्टोनी ब्रुक चिल्ड्रेन हॉस्पिटल में बाल रोग गैस्ट्रोएंटरोलॉजी और पोषण के प्रमुख डॉ अनुपमा चावला कहते हैं कि फल और सब्जियां विटामिन और फाइबर के महान स्रोत हैं, लेकिन "उनमें प्रोटीन की कमी है।" बीन्स, दाल, छोले और लाल बीन्स, जिनमें प्रोटीन होता है, "कच्चा नहीं खाना चाहिए।"
डॉ. चावला कहते हैं कि कच्चे, बिना पाश्चुरीकृत पशु उत्पाद भी ई. कोलाई और साल्मोनेला का स्रोत हो सकते हैं। यह एक कारण है कि अमेरिकन एकेडमी ऑफ पीडियाट्रिक्स शिशुओं और गर्भवती महिलाओं द्वारा बिना पाश्चुरीकृत दूध के सेवन का विरोध करता है।
दूसरों का मानना है कि इस तरह के आहार की गंभीरता पैथोलॉजी पर सीमा लगा सकती है। कई मामलों में, एक कच्चा खाद्य आहार "माता-पिता के पोषण संबंधी जुनून और यहां तक कि एक नैदानिक विकार के अलावा हो सकता है जिसे वे कच्चे खाद्य आहार में लपेटते हैं," वेस्ट हार्टफोर्ड, कॉन में खाने के विकार विशेषज्ञ डॉ। मार्गो मेन कहते हैं। द बॉडी मिथ के लेखक। .
कच्चे भोजन के प्रति उत्साही इस बात पर जोर देते हैं कि उनके बच्चे जीवित और ऊर्जावान बड़े होते हैं और उन्होंने अपने जीवन में कभी भी बुरा महसूस नहीं किया है।
जूलिया रोड्रिगेज, 31, पूर्वी लाइम, कनेक्टिकट से दो की मां, एक्जिमा और मुंहासों से छुटकारा पाने के लिए कच्चे खाद्य आहार की योग्यता पर विचार करती है, साथ ही इस तथ्य को भी मानती है कि उसने अपने पति डेनियल के साथ मिलकर लगभग 70 किलो वजन कम किया। अपनी दूसरी गर्भावस्था के दौरान, वह लगभग पूरी तरह से कच्ची शाकाहारी थी। वह कहती हैं कि उनके बच्चे, जो कच्चे खाद्य पदार्थ हैं, पूरी तरह से स्वस्थ हैं। वह विवाद का कारण नहीं समझती है: "अगर मैंने मैकडॉनल्ड्स से सारा दिन खाना खाया, तो आप एक शब्द भी नहीं कहेंगे, लेकिन इस बात से नाराज हैं कि मैं फल और सब्जियां खाती हूं?"
अन्य लोगों की तरह जो विशेष रूप से कच्चा - या "जीवित" - भोजन खाते हैं, सुश्री रोड्रिग्ज का मानना है कि खाना पकाने से प्रतिरक्षा-अनुकूल खनिज, एंजाइम और विटामिन नष्ट हो जाते हैं।
एकेडमी ऑफ न्यूट्रिशन एंड डायटेटिक्स के एंड्रिया जियानकोली ने सहमति व्यक्त की कि खाना पकाने से पोषक तत्व कम हो सकते हैं। "एंजाइम प्रोटीन होते हैं, और कुछ हद तक गर्म होने पर प्रोटीन टूट जाते हैं।" लेकिन वह कहती हैं कि पेट के अम्लीय वातावरण के संपर्क में आने पर एंजाइम भी गतिविधि खो देते हैं। और कुछ अध्ययनों से पता चलता है कि कुछ पोषक तत्वों का स्तर, जैसे लाइकोपीन, गर्मी के साथ बढ़ता है।
कुछ कच्चे खाद्य प्रचारक अपना दृष्टिकोण बदल रहे हैं। जिंजा तालीफेरो, जो एक कच्चा खाद्य शिक्षा अभियान चलाती हैं, और उनके पति स्टॉर्म, सांता बारबरा, कैलिफोर्निया में, पिछले 20 वर्षों से 100% कच्चा भोजन हैं, लेकिन लगभग एक साल पहले कच्चे खाद्य पदार्थ बनना बंद कर दिया जब वित्तीय और अन्य दबावों ने इसे बनाया। अपने पांच बच्चों का भरण-पोषण करना बहुत मुश्किल है। 6 से 19 वर्ष की आयु से। वे कहती हैं, ''उनका वजन हमेशा बढ़ रहा था.'' और काजू और बादाम से प्रोटीन लेना काफी महंगा साबित हुआ.
उनके बच्चों को भी सामाजिक समस्याओं का सामना करना पड़ा। "वे सामाजिक रूप से अलग-थलग थे, बहिष्कृत थे, खारिज कर दिए गए थे," सुश्री तालीफ़ेरो कहती हैं, जिन्होंने अब परिवार के मेनू में पका हुआ भोजन शामिल किया है।
एशलैंड, ओरेगॉन के एक फिल्म निर्माता 29 वर्षीय सर्गेई बुटेंको ने 9 से 26 साल की उम्र में केवल कच्चा खाना खाया, और पूरे समय उनके परिवार ने इस तरह के आहार के लाभों का प्रचार किया। लेकिन वे कहते हैं, "मैं हर समय भूखा रहता था," और बच्चों से मिलने वाला कच्चा भोजन "अविकसित और अविकसित" लग रहा था।
अब उनके आहार का लगभग 80 प्रतिशत कच्चा भोजन है, लेकिन वे कभी-कभी मांस और डेयरी उत्पाद भी खाते हैं। "अगर कच्ची लसग्ना बनाने में 15 घंटे लगते हैं, जो आपके जीवन के दो घंटे लगते हैं, तो शाकाहारी या शाकाहारी लसग्ना बनाना बेहतर है और अपने खुद के व्यवसाय पर ध्यान दें," वे कहते हैं।