कई वर्षों से भ्रांतियों ने शाकाहारी भोजन और उसके अनुयायियों को घेर लिया है। आइए नजर डालते हैं इन मिथकों और हकीकत पर।
मिथक: शाकाहारियों को पर्याप्त प्रोटीन नहीं मिलता है।
तथ्य: पोषण विशेषज्ञ ऐसा सोचते थे, लेकिन यह बहुत समय पहले था। अब यह ज्ञात है कि शाकाहारियों को पर्याप्त प्रोटीन मिलता है। हालांकि, वे इसे अधिक मात्रा में प्राप्त नहीं करते हैं, जैसा कि एक सामान्य आधुनिक आहार में होता है। यदि आप भरपूर मात्रा में फल, सब्जियां, अनाज और फलियां खाते हैं, तो प्रोटीन प्राप्त करना कोई समस्या नहीं है।
मिथक: शाकाहारियों को पर्याप्त कैल्शियम नहीं मिलता है।
तथ्य: यह मिथक विशेष रूप से शाकाहारी लोगों पर लागू होता है जिन्होंने डेयरी को काट दिया है। किसी तरह लोग यह मानने लगे हैं कि कैल्शियम का एकमात्र अच्छा स्रोत दूध और पनीर है। दरअसल दूध में कैल्शियम भरपूर मात्रा में होता है, लेकिन इसके अलावा सब्जियों में भी कैल्शियम पाया जाता है, खासकर हरी पत्तेदार सब्जियों में। सच्चाई यह है कि शाकाहारियों को ऑस्टियोपोरोसिस (कैल्शियम की कमी के कारण भंगुर हड्डियों) से पीड़ित होने की संभावना कम होती है क्योंकि शरीर उनके द्वारा उपभोग किए जाने वाले कैल्शियम को बेहतर ढंग से अवशोषित करने में सक्षम होता है।
मिथक: शाकाहारी आहार संतुलित नहीं होते, वे सिद्धांतों के लिए अपने स्वास्थ्य को जोखिम में डालते हैं।
तथ्य: सबसे पहले, शाकाहारी भोजन असंतुलित नहीं होता है। इसमें सभी जटिल कार्बोहाइड्रेट, प्रोटीन और वसा अच्छे अनुपात में होते हैं - तीन मुख्य प्रकार के पोषक तत्व जो किसी भी आहार का आधार होते हैं। साथ ही, शाकाहारी भोजन (पौधे) अधिकांश सूक्ष्म पोषक तत्वों का सबसे अच्छा स्रोत हैं। आप इसे इस तरह से देख सकते हैं: औसत मांस खाने वाला एक दिन में एक सब्जी खाता है और कोई फल नहीं खाता है। यदि कोई मांस खाने वाला सब्जियां खाता है, तो सबसे अधिक संभावना है कि वह तले हुए आलू हैं। "संतुलन की कमी" दृष्टिकोण पर निर्भर करती है।
मिथक: वयस्कों के लिए शाकाहारी भोजन ठीक है, लेकिन बच्चों को सामान्य रूप से विकसित होने के लिए मांस की आवश्यकता होती है।
तथ्य: इस कथन का तात्पर्य है कि पादप प्रोटीन मांस प्रोटीन जितना अच्छा नहीं है। सच तो यह है कि प्रोटीन प्रोटीन है। यह अमीनो एसिड से बना होता है। बच्चों को सामान्य रूप से बढ़ने और विकसित होने के लिए 10 आवश्यक अमीनो एसिड की आवश्यकता होती है। ये अमीनो एसिड पौधों से उसी तरह प्राप्त किए जा सकते हैं जैसे मांस से।
मिथक: मनुष्य की संरचना मांस खाने वाले की होती है।
तथ्य: जबकि मनुष्य मांस को पचा सकता है, मानव शरीर रचना विज्ञान में पौधे आधारित आहार के लिए स्पष्ट प्राथमिकता है। हमारा पाचन तंत्र शाकाहारियों के समान है और मांसाहारी के समान बिल्कुल भी नहीं है। यह तर्क कि मनुष्य मांसाहारी हैं क्योंकि उनके पास नुकीले होते हैं, इस तथ्य की उपेक्षा करते हैं कि अन्य शाकाहारी जीवों में भी नुकीले होते हैं, लेकिन केवल शाकाहारी लोगों में दाढ़ होती है। अंत में, यदि मनुष्यों को मांस खाने के लिए बनाया गया था, तो वे मांस खाने से होने वाले हृदय रोग, कैंसर, मधुमेह और ऑस्टियोपोरोसिस से पीड़ित नहीं होंगे।