मार्च 15 2014
5 के बाद से हर 1990 साल में अमेरिकी संघीय आहार दिशानिर्देशों को अपडेट किया गया है। 2015 में, समिति की योजना वर्तमान संघीय खाद्य दिशानिर्देशों को बदलने के लिए मिलने की है। समिति के नए सदस्य जलवायु विज्ञानी हैं जो ग्रह की जलवायु के "स्थिरीकरण" की तलाश में हैं। नए सदस्य एक सार्वभौमिक खाद्य नीति और सामाजिक परिवर्तन बनाने के उद्देश्य से एक नए सरकारी सिद्धांत के समर्थक हैं।
संघीय आहार दिशानिर्देश पूरी सच्चाई नहीं बताते हैं। 90 के दशक से, संघीय सरकार ने अमेरिकियों को यह सलाह देने की कोशिश की है कि कैसे और क्या खाना चाहिए। जबकि इन सिफारिशों को अच्छे इरादों के साथ बढ़ावा दिया गया था, वे निहित स्वार्थों के लिए एक बचाव का रास्ता बन गए, खासकर जैव प्रौद्योगिकी, रसायन और डेयरी उद्योगों में।
दिशानिर्देश बुनियादी ज्ञान प्रदान करते हैं, जिनमें से कुछ भ्रामक हैं। इसमें अनाज के लिए सिफारिशें शामिल हैं, जिन्हें आमतौर पर कृत्रिम अवयवों के साथ जीएमओ के रूप में पेश किया जाता है। पाश्चुरीकृत गाय का दूध एंजाइमों से रहित होता है और वृद्धि हार्मोन से भरा होता है।
स्वास्थ्य को बढ़ावा देने वाले खाद्य पदार्थों की सिफारिशों में एक भी उल्लेख नहीं है, जैसे कि एलुथेरोकोकस या जिनसेंग रूट, जो अंतःस्रावी तंत्र के कामकाज को सामान्य करते हैं। हल्दी और अदरक जैसे एंटीकैंसर, एंटी-इंफ्लेमेटरी खाद्य पदार्थों का एक भी उल्लेख नहीं है। हालांकि, ये सरकारी निर्देश अमेरिकी संस्कृति के लिए मुख्य संदर्भ बिंदु हैं और पूरक भोजन (खाद्य राशन), स्कूल भोजन, कृषि विपणन और अनुसंधान कार्यक्रम, अमेरिकी सैन्य खाद्य भत्ते, और पालक देखभाल में पोषण के लिए दिशानिर्देश जैसे सहायता कार्यक्रमों का मार्गदर्शन करते हैं।
समिति पोषण और जलवायु परिवर्तन के बीच की कड़ी को आवाज देगी और सरकार से "परिवर्तन" नीति का आह्वान करेगी। 2015 में, पहली बार, शाकाहारी जीवन शैली और अमेरिकियों के स्वास्थ्य के लिए इसके महत्व के अधिवक्ताओं का एक समूह समिति में उपस्थित हो सकता है। लेकिन नए दिशानिर्देश शाकाहार को स्वस्थ विकल्प के रूप में बढ़ावा नहीं देंगे। दिशानिर्देश जलवायु परिवर्तन और इसे स्थिर करने की आवश्यकता के लिए अधिक अपील करेंगे।
उसके ऊपर, नए दिशानिर्देशों में शायद खाद्य आपूर्ति क्षेत्र में कीटनाशकों, एंटीबायोटिक दवाओं और आनुवंशिक रूप से संशोधित अवयवों के खतरनाक स्तर की उपस्थिति का उल्लेख नहीं है। कीथ क्लैंसी, एक खाद्य प्रणाली सलाहकार और मिनेसोटा विश्वविद्यालय में सतत कृषि संस्थान के वरिष्ठ साथी, इस बात की वकालत करते हैं कि अमेरिकियों को जलवायु परिवर्तन को धीमा करने के लिए शाकाहारी होना चाहिए।
समिति के नए सदस्य डॉ. मिरियम नेल्सन कहते हैं, "30 वर्षों के इंतजार के बाद, समिति के सतत विकास के मुद्दों पर काम करना मुझे बहुत खुशी देता है।" उनका मानना है कि मांस की खपत कम करने से अमेरिकियों के कार्बन फुटप्रिंट में कमी आएगी।
समिति की टिप्पणियों से संकेत मिलता है कि नए दिशानिर्देश स्वास्थ्य के विशिष्ट घटकों और उचित पाचन की आवश्यकता पर वास्तविक शिक्षा प्रदान करने के बजाय जलवायु परिवर्तन स्थिरीकरण की वकालत करेंगे। वर्तमान मार्गदर्शन में विटामिन, खनिज, एंटीऑक्सिडेंट और आवश्यक फैटी एसिड की आवश्यकता के साथ-साथ पाचन तंत्र के कामकाज में प्रोबायोटिक्स और एंजाइमों के महत्व का उल्लेख शामिल नहीं है।
नई समिति शिक्षा पर केंद्रित नहीं है। दरअसल, समिति की उपाध्यक्ष एलिस लिचेंस्टीन मुख्य रूप से सरकारी नीति के जरिए लोगों के खाने की आदतों को बदलने पर ध्यान दे रही हैं। वह न्यूयॉर्क के मेयर माइकल ब्लूमबर्ग के मीठे सोडा पर प्रतिबंध की प्रशंसक हैं, इस योजना को "सामाजिक परिवर्तन" के रूप में बताती हैं जो लोगों के व्यवहार को बदलने में मदद करेगी। इस योजना ने अंततः सार्वजनिक आक्रोश का कारण बना।
क्या सरकार जानती है कि आपके स्वास्थ्य के लिए सबसे अच्छा क्या है? क्या सरकार की नीति इस बात को ध्यान में रखती है कि प्रत्येक व्यक्ति के लिए सबसे अच्छा क्या है? जाहिर है, कराधान की शक्ति लोगों को अपना व्यवहार बदलने के लिए मजबूर नहीं कर पा रही है। क्या कानून और सरकारी नीतियां वास्तव में लोगों को शाकाहारी बनने के लिए मजबूर कर सकती हैं, या सरकार वैश्विक तापमान परिवर्तन से अधिक चिंतित है? सरकार लोगों को ऐसे खाद्य पदार्थ खाने के लिए कैसे मजबूर कर सकती है जो वास्तव में स्वस्थ नहीं हैं? कैंसर रोधी उत्पादों और जड़ी-बूटियों के बारे में ज्ञान फैलाने के लिए सरकार सार्वजनिक नीति का उपयोग कैसे करती है?
स्पिरुलिना जैसे सुपरफूड के बारे में जानकारी संघीय पोषण दिशानिर्देशों में भी शामिल नहीं है। स्पिरुलिना ग्रह पर वनस्पति प्रोटीन और सूक्ष्म पोषक तत्वों के सबसे समृद्ध स्रोतों में से एक है। ऊर्जा, भोजन, दवा और निर्माण सामग्री के स्रोत के रूप में भांग की क्षमता के बारे में जानकारी का भी अभाव है। क्या सरकार की नीतियां आपके स्वास्थ्य के लिए सबसे अच्छा है? या नई कराधान नीति इसके अलावा किसी और चीज से तय होती है?