फलियां
एक प्रसिद्ध शाकाहारी उत्पाद। खाना पकाने के विकल्प अंतहीन हैं, लेकिन प्यूरी सूप सर्दियों में विशेष रूप से लोकप्रिय है। सेम के रूप में, लाल मसूर, सेम, चना, हरी बीन्स, मटर, सोयाबीन का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है।
भोजन में फलियों के उपयोग पर मिनी गाइड:
- अडज़ुकी बीन्स: चावल के साथ व्यंजन।
- अनासाज़ी बीन्स: मैक्सिकन व्यंजन (कुचल)।
- ब्लैक आई बीन्स: सलाद, शाकाहारी कटलेट, पुलाव, पाई।
- ब्लैक बीन्स: सूप, चिली, स्टॉज।
- दाल: सूप, सलाद, साइड डिश, स्टॉज।
- छोला: हुमस, सूप, पुलाव।
- स्ट्रिंग बीन्स: सलाद, साइड डिश, सूप।
सुनिश्चित करें कि शरीर में प्रोटीन की कमी नहीं है, अन्यथा यह प्रतिरक्षा प्रतिरोध में कमी और इसके परिणामस्वरूप सर्दी से भरा है। फलियां डालें और मेवों और बीजों को उचित मात्रा में रखें।
साग
ताजी जड़ी-बूटियाँ (अजमोद, डिल, लेट्यूस) को आमतौर पर मुख्य व्यंजनों में एक मामूली जोड़ के रूप में माना जाता है। वास्तव में, साग उपयोगी तत्वों की एक विस्तृत श्रृंखला के लिए मानवीय आवश्यकता को पूरा करता है। गर्मियों में ताज़ी जड़ी-बूटियाँ बहुत होती हैं, लेकिन सर्दियों में इसकी कमी त्वचा की कमज़ोरी और बिगड़ने में व्यक्त होती है। दुकानों में, साग "कपास" होता है और इसमें कम से कम विटामिन होते हैं। जमे हुए साग ताजा लोगों की सिर्फ एक पीला नकल है। सबसे अच्छा विकल्प यह है कि इसे स्वयं रसोई में ही उगाया जाए। हाइड्रोपोनिक्स या मिट्टी की छोटी ट्रे आपको किसी भी समय ताजे पौधे प्रदान करने में काफी सक्षम हैं।
पत्ता गोभी
साल के किसी भी समय बढ़िया उत्पाद, लेकिन विशेष रूप से सर्दियों में। गोभी सस्ती है, और एक सब्जी में एकत्र किए गए विटामिन (विशेष रूप से सी और के) की मात्रा किसी फार्मेसी में बेचे जाने वाले जटिल विटामिन से कम नहीं है। इसमें फाइबर, एंटीऑक्सिडेंट और एंटी-कार्सिनोजेनिक यौगिक (ग्लूकोसाइनोलेट्स) भी होते हैं। कई अध्ययनों ने कैंसर और मधुमेह के खतरे को कम करने के लिए गोभी की क्षमता की पुष्टि की है। सर्दियों में, खनिजों और विटामिनों की ऐसी "धारा" प्रतिरक्षा प्रणाली के लिए एक उत्कृष्ट मदद होगी। पत्ता गोभी को कच्चा खाना सबसे अच्छा होता है।
कद्दू
अभी तक गूढ़ सब्जी (तकनीकी रूप से एक फल) अमेरिका से आती है, जहां इसे खाने के लिए स्वास्थ्यप्रद पौधों में से एक माना जाता है। यह अक्सर तोरी या कद्दू के साथ भ्रमित होता है। स्क्वैश विटामिन सी और ए, प्रोटीन, कार्बोहाइड्रेट, वसा, फाइबर, लोहा, कैल्शियम, पोटेशियम और बहुत कुछ में उच्च है। शरद ऋतु और सर्दियों में स्क्वैश का नियमित सेवन श्वसन रोगों की एक उत्कृष्ट रोकथाम है।
गाजर
संतरे की सब्जी में बीटा-कैरोटीन की "टाइटैनिक खुराक" होती है, जो शरीर में विटामिन ए में बदल जाती है। यह प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है और आंखों के स्वास्थ्य को बढ़ावा देता है। इसके अलावा, सब्जी में विटामिन सी, साइनाइड, ल्यूटिन की आपूर्ति होती है।
आलू
बहुमत से सरल और प्रिय, आलू में न केवल स्टार्च होता है, बल्कि उपयोगी पदार्थों की एक ठोस आपूर्ति भी होती है: पोटेशियम, मैग्नीशियम, फोलिक एसिड, विटामिन सी। आलू में प्रोटीन भी होते हैं। जड़ वाली सब्जी रक्तचाप को कम करने और एंटीऑक्सीडेंट के स्तर को बढ़ाने में मदद करती है।
धनुष
प्याज का इस्तेमाल खाने में स्वाद बढ़ाने के लिए किया जाता है। सब्जी उगाना आसान है और लगभग पूरे वर्ष उपलब्ध है। प्याज में कम से कम कैलोरी होती है, लेकिन बहुत सारा विटामिन सी और फाइबर होता है। इसमें कई विशेष तेल भी होते हैं जो कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करने में मदद करते हैं। और, ज़ाहिर है, सर्दी से बचाव के लिए प्याज के गुणों को बचपन से ही सभी जानते हैं।
चुकंदर
चीनी से भरपूर सब्जी उन लोगों के लिए एक बेहतरीन उपाय है जो मिठाइयों में कटौती करने का फैसला करते हैं। प्राकृतिक चीनी के अलावा, चुकंदर में एंटीऑक्सिडेंट, विटामिन ए, बी, सी + पोटेशियम और फोलिक एसिड की उच्च सांद्रता होती है। रोग प्रतिरोधक क्षमता का प्राकृतिक रूप से मजबूत होना आपको इंतजार नहीं कराएगा!
शलजम
आलू के समान कुछ, एक सब्जी प्रकृति में गोभी और ब्रोकोली के करीब है। शलजम में मनुष्यों (ग्लूकोसिनोलेट्स, विटामिन सी और के, फोलिक एसिड, पोटेशियम, फाइबर) के लिए उपयोगी तत्वों की एक बड़ी आपूर्ति होती है, जो शरीर के स्वर को बढ़ाने में योगदान करते हैं।
चुकंदर
गाजर के समान एक सब्जी, केवल सफेद रंग की। पार्सनिप का उपयोग अलग-अलग और विभिन्न व्यंजनों में एक योजक के रूप में किया जाता है। इसमें भरपूर मात्रा में फाइबर, पोटैशियम, विटामिन सी, फोलिक एसिड होता है। कम कैलोरी सामग्री के साथ, पार्सनिप शरीर को बड़ी मात्रा में विटामिन प्रदान करने में सक्षम होते हैं जो ठंड के मौसम में उपयोगी होते हैं।
radicchio
इतालवी कासनी एक छोटे से सिर में एकत्रित लाल-सफेद पत्ते हैं। पत्तियों में एक मसालेदार और कड़वा स्वाद होता है और व्यंजनों में स्वाद जोड़ने के लिए अतिरिक्त सामग्री के रूप में उपयोग किया जाता है। इसमें बहुत सारा विटामिन सी, मैग्नीशियम, पोटेशियम और कम कैलोरी सामग्री (23 प्रति 100 ग्राम) होती है। रेडिकियो में केवल एक खामी है - यह रूसी अलमारियों पर एक दुर्लभ अतिथि है।
सूखे मेवे और मेवे
उच्च ऊर्जा मूल्य और उन्हें किसी भी रूप में खाने की क्षमता सूखे मेवों को सभी के लिए आकर्षक बनाती है। किशमिश, सूखे खुबानी, खजूर, प्रून, बादाम, काजू, हेज़लनट्स, मूंगफली, अखरोट और बहुत कुछ। आपको जो सबसे अच्छा लगता है उसे चुनें और कोशिश करें कि उन सभी को एक साथ न खाएं।
फल और जामुन
हम अच्छी तरह से जानते हैं कि सर्दियों में ताजे जामुन और फल प्राप्त करना कोई आसान काम नहीं है, लेकिन हमें यकीन है कि आपने पहले से उसी जामुन की कटाई का ध्यान रखा होगा। जब फलों की बात आती है, तो कीनू, संतरा, अंगूर और कीवी पर ध्यान दें- ये सभी विटामिन सी से भरपूर होते हैं, जो आयरन को अवशोषित करने और शरीर को संक्रमण से बचाने में मदद करता है।
शहद
एक अत्यंत उपयोगी और पौष्टिक उत्पाद जो सर्दियों में गर्म होने और सर्दी के पहले लक्षणों से राहत दिलाने में मदद करता है। शहद में भारी मात्रा में खनिज और विटामिन होते हैं, जिनमें आयोडीन, पोटेशियम, लोहा और बहुत कुछ शामिल हैं। यदि आप शाकाहारी हैं, तो उन विकल्पों पर एक नज़र डालें जिनके बारे में हम बात कर रहे हैं।
शुद्ध जल
इस बारे में बहुत कुछ कहा गया है, लेकिन हम फिर भी दोहराते हैं: केवल शुद्ध पानी पिएं, जो पाचन को बढ़ावा देता है और जलन पैदा नहीं करता है।
और अंत में, सर्दियों में खाने के कुछ टिप्स:
- रोज गर्म खाना खाएं। सबसे पहले, यह सूप, अनाज या स्टॉज होना चाहिए।
- हर्बल चाय पिएं।
- मिठाई सीमित करें (सर्दियों में इसका विरोध करना विशेष रूप से कठिन है)। चॉकलेट को शहद, सूखे मेवे और फलों से बदलें।
- कार्बोहाइड्रेट से भरपूर खाद्य पदार्थ चुनें।
बीमार मत बनो!