स्वास्थ्य समस्याओं और गंभीर बीमारियों पर शाकाहारी भोजन का क्या प्रभाव पड़ता है?
पोषण हमारे स्वास्थ्य को प्रभावित करता है और हृदय रोग, स्ट्रोक और मधुमेह जैसे अपक्षयी रोगों के विकास में योगदान देता है। मांस का सेवन, फलों और सब्जियों का अपर्याप्त सेवन, मोटापा और उच्च कोलेस्ट्रॉल स्तर इन रोगों के विकास में सहवर्ती कारक हैं। एक संतुलित शाकाहारी आहार एक दिन में फल और सब्जियों की पांच सर्विंग्स, जटिल कार्बोहाइड्रेट और एंटीऑक्सिडेंट में उच्च और संतृप्त वसा और कोलेस्ट्रॉल में कम के स्वस्थ आहार का पालन करके बीमारी को रोकने के सबसे आसान तरीकों में से एक है। एक संतुलित शाकाहारी भोजन आमतौर पर कैलोरी में कम और फाइबर में अधिक होता है, इसलिए यह स्वस्थ वजन बनाए रखने में मदद कर सकता है।
यदि सावधानीपूर्वक योजना बनाई जाए तो शाकाहारी और शाकाहारी भोजन में आवश्यक पोषक तत्व होते हैं। ब्रिटिश डायटेटिक एसोसिएशन और अमेरिकन डायटेटिक एसोसिएशन ने स्वस्थ शाकाहारी आहार के लिए दिशानिर्देश तैयार किए हैं।
इस्केमिक हृदय रोग और मृत्यु दर
शाकाहारियों और मांसाहारी लोगों के बीच हृदय रोग की दरों की तुलना में यूके में किए गए अब तक के सबसे बड़े अध्ययन में पाया गया कि शाकाहार हृदय रोग के जोखिम को 32% तक कम कर सकता है। इस अध्ययन में यह भी पाया गया कि मांस खाने वालों में हृदय रोग विकसित होने की संभावना 47% अधिक थी।
एडवेंटिस्ट हेल्थ स्टडी ने शाकाहारी भोजन और मृत्यु दर में कमी के बीच संबंध को ट्रैक किया और पाया कि शाकाहारियों, शाकाहारी और पेस्को-शाकाहारियों में मांसाहारी की तुलना में छह साल के अनुवर्ती मरने की संभावना 12% कम थी। महिलाओं की तुलना में शाकाहारी पुरुषों को अधिक लाभ हुआ, जिसमें हृदय रोग और कोरोनरी हृदय रोग के विकास में उल्लेखनीय कमी शामिल है।
कोलेस्ट्रॉल
घुलनशील फाइबर कोलेस्ट्रॉल के स्तर को नियंत्रण में रखने में मदद करता है, और संतुलित शाकाहारी भोजन में राष्ट्रीय औसत से दोगुना फाइबर होता है। सोया खाद्य पदार्थ और नट्स कोलेस्ट्रॉल को कम करने में विशेष रूप से सहायक साबित हुए हैं।
उच्च रक्तचाप (उच्च रक्तचाप)
उच्च रक्तचाप हृदय रोग और स्ट्रोक के विकास के महत्वपूर्ण कारकों में से एक है। 5 मिमी एचजी की वृद्धि। डायस्टोलिक रक्तचाप से स्ट्रोक का खतरा 34% और हृदय रोग में 21% तक बढ़ जाता है। अध्ययन में मांस खाने वालों की तुलना में शाकाहारी लोगों में उच्च रक्तचाप के कम प्रसार की सूचना दी गई।
कैंसर
कैंसर दुनिया में नंबर एक हत्यारा है, और विकसित देशों में सभी कैंसर के लगभग 30% के लिए आहार जिम्मेदार है। 2012 के एडवेंटिस्ट हेल्थ स्टडी ने विभिन्न प्रकार के शाकाहारी भोजन और समग्र कैंसर की घटनाओं के बीच संबंध का आकलन किया। सांख्यिकीय विश्लेषण ने शाकाहार और कैंसर के कम जोखिम के बीच एक स्पष्ट संबंध दिखाया। इसके अलावा, सभी प्रकार के कैंसर। शाकाहारियों ने पेट और पेट के कैंसर का खतरा कम दिखाया है, और शाकाहारी लोगों में महिला कैंसर विकसित होने की संभावना कम होती है।
वर्ल्ड कैंसर रिसर्च फाउंडेशन मांस खाने को कोलन कैंसर के लिए एक "विश्वसनीय" जोखिम कारक के रूप में वर्णित करता है और कोलन कैंसर के खतरे को बढ़ाने में रेड मीट और प्रोसेस्ड मीट की भागीदारी पर प्रकाश डालता है।
मांस का उच्च तापमान खाना पकाने (जैसे बारबेक्यूइंग, ग्रिलिंग और फ्राइंग) कैंसर के बढ़ते जोखिम से जुड़ा हुआ है, माना जाता है कि संभावित कैंसरजन्य पदार्थों (जैसे हेट्रोसायक्लिक एमाइन) के गठन के कारण होता है।
मधुमेह
मधुमेह अक्सर उच्च रक्त कोलेस्ट्रॉल के स्तर से जुड़ा होता है, लेकिन शाकाहारी भोजन रक्त कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करने में मदद कर सकता है। सोया खाद्य पदार्थ और नट्स, पौधे आधारित प्रोटीन से भरपूर और धीमी गति से पचने वाले, कम ग्लाइसेमिक कार्बोहाइड्रेट, टाइप 2 मधुमेह को रोकने और नियंत्रित करने में मदद कर सकते हैं।
ऑस्टियोपोरोसिस
ऑस्टियोपोरोसिस एक जटिल बीमारी है जो कम हड्डी द्रव्यमान और हड्डी के ऊतकों के विनाश की विशेषता है, जिससे हड्डी की नाजुकता बढ़ जाती है और फ्रैक्चर का अधिक खतरा होता है। शाकाहार और अस्थि घनत्व के बीच संबंधों की जांच करने वाले अध्ययनों में परस्पर विरोधी परिणाम सामने आए हैं। हालांकि, मांस-मुक्त आहार के परिणामस्वरूप सल्फर युक्त अमीनो एसिड का सेवन कम हो जाता है, और कम अम्लता पोस्टमेनोपॉज़ल महिलाओं में हड्डियों के नुकसान को कम कर सकती है और ऑस्टियोपोरोसिस से बचा सकती है।