कुछ लोगों को कुछ खाद्य पदार्थों से एलर्जी होती है। यदि वे उन्हें खाते हैं, तो उनकी प्रतिरक्षा प्रणाली एक निश्चित तरीके से प्रतिक्रिया करती है, जिससे हल्की असुविधा हो सकती है या जीवन के लिए खतरा हो सकता है। बहुत से लोग कुछ खाद्य पदार्थों को बर्दाश्त नहीं कर सकते। वे अप्रिय एलर्जी के लक्षणों का अनुभव कर सकते हैं, लेकिन अक्सर तीव्र प्रतिक्रिया के बिना किसी भी भोजन की थोड़ी मात्रा में खाने में सक्षम होते हैं।
शाकाहारियों में सबसे आम खाद्य एलर्जी और असहिष्णुता ग्लूटेन, अंडे, नट और बीज, दूध और सोया के कारण विकसित होती है।
लस
गेहूं, राई और जौ में ग्लूटेन पाया जाता है और कुछ लोग ओट्स पर भी प्रतिक्रिया करते हैं। ग्लूटेन से परहेज करने वाले शाकाहारियों को मकई, बाजरा, चावल, क्विनोआ और एक प्रकार का अनाज जैसे लस मुक्त अनाज खाना चाहिए। पॉपकॉर्न और कई प्रसंस्कृत शाकाहारी खाद्य पदार्थ जैसे हैमबर्गर और सॉसेज में ग्लूटेन होता है। खाद्य लेबल में उत्पाद में ग्लूटेन की मात्रा के बारे में जानकारी होनी चाहिए।
अंडे
अंडे से एलर्जी बच्चों में आम है, लेकिन जिन बच्चों को अंडे से एलर्जी होती है, उनमें से ज्यादातर बच्चे इससे आगे निकल जाते हैं। सभी पैकेज्ड खाद्य पदार्थों पर अंडे की मात्रा के बारे में जानकारी होनी चाहिए। अंडे प्रोटीन का एक अच्छा स्रोत हैं, लेकिन कई अन्य पौधे-आधारित विकल्प हैं।
दाने और बीज
अखरोट से एलर्जी वाले अधिकांश लोग मूंगफली, बादाम, काजू, हेज़लनट्स, अखरोट और पेकान पर प्रतिक्रिया करते हैं। जिन लोगों को मूंगफली से एलर्जी होती है, वे भी ताहिनी में मुख्य घटक तिल को बर्दाश्त नहीं कर सकते।
दूध
लैक्टोज असहिष्णुता दूध में चीनी की प्रतिक्रिया है और आमतौर पर बड़े बच्चों और वयस्कों में विकसित होती है। दूध से एलर्जी बच्चों में अधिक आम है, लेकिन ज्यादातर बच्चे तीन साल की उम्र तक इसे बढ़ा देते हैं।
अगर आपको लगता है कि आपके बच्चे को दूध से एलर्जी हो सकती है, तो आहार में कोई भी बदलाव करने से पहले अपने डॉक्टर या स्वास्थ्य आगंतुक से बात करें। डेयरी विकल्पों में मजबूत सोया दूध, सोया दही और शाकाहारी पनीर शामिल हैं।
Am
टोफू और सोया दूध सोयाबीन से बनाए जाते हैं। सोया एलर्जी वाले कुछ लोग किण्वित सोया से बने उत्पादों, जैसे टेम्पेह और मिसो पर प्रतिक्रिया नहीं करते हैं। सोया का व्यापक रूप से शाकाहारी उत्पादों, विशेष रूप से मांस के विकल्प में उपयोग किया जाता है, इसलिए लेबल पर सामग्री को पढ़ना महत्वपूर्ण है। सोया शाकाहारी प्रोटीन का अच्छा स्रोत है, लेकिन कई अन्य हैं।