एक प्रकार का अनाज मांस का एक योग्य विकल्प है

लोकप्रिय रूप से "एक प्रकार का अनाज" के रूप में जाना जाता है, यह तथाकथित छद्म अनाज के समूह से संबंधित है (इसमें क्विनोआ और ऐमारैंथ भी शामिल हैं)। एक प्रकार का अनाज लस मुक्त है और शायद एकमात्र ऐसा पौधा है जिसे आनुवंशिक रूप से संशोधित नहीं किया गया है। इससे दलिया, आटा, नूडल्स और यहां तक ​​कि एक प्रकार का अनाज चाय भी तैयार की जाती है। मुख्य उत्पादक क्षेत्र उत्तरी गोलार्ध है, विशेष रूप से मध्य और पूर्वी यूरोप, रूस, कजाकिस्तान और चीन में। कैलोरी - 343 पानी - 10% प्रोटीन - 13,3 ग्राम कार्बोहाइड्रेट - 71,5 ग्राम वसा - 3,4 ग्राम अनाज चावल, मक्का और गेहूं जैसे अन्य अनाज की तुलना में खनिज संरचना में समृद्ध है। हालांकि, इसमें बड़ी मात्रा में विटामिन नहीं होते हैं। तांबा, मैंगनीज, मैग्नीशियम, लोहा और फास्फोरस हमारे शरीर को एक प्रकार का अनाज से प्राप्त होता है। एक प्रकार का अनाज में अपेक्षाकृत कम मात्रा में फाइटिक एसिड, खनिज अवशोषण का एक सामान्य अवरोधक (अवरोधक एजेंट) होता है, जो अधिकांश अनाज में मौजूद होता है। एक प्रकार का अनाज के बीज घुलनशील और अघुलनशील आहार फाइबर में बहुत समृद्ध हैं। फाइबर आंतों के संकुचन और इसके माध्यम से भोजन की गति को तेज करके कब्ज की समस्या को रोकने में मदद करता है। इसके अलावा, फाइबर विषाक्त पदार्थों को बांधता है और आंतों के माध्यम से उनके उन्मूलन को बढ़ावा देता है। अनाज कई पॉलीफेनोलिक एंटीऑक्सिडेंट यौगिकों जैसे रुटिन, टैनिन और कैटेचिन से बने होते हैं। रुटिन में एंटी-इंफ्लेमेटरी और एंटीऑक्सीडेंट गुण होते हैं, जो रक्त वाहिकाओं में रक्त के थक्कों को बनने से रोकने में मदद करते हैं।