1. जल्दी से चाकू से काम करना सीखें। सही चाकू का प्रयोग करें और भोजन को जल्दी से काटना सीखें - तब भोजन तैयार करने की प्रक्रिया में अधिक समय नहीं लगेगा और यह आपको बहुत ही रोमांचक लगेगा। सुनिश्चित करें कि आपके चाकू हमेशा तेज हों। कटिंग बोर्ड भी महत्वपूर्ण है - यह छोटा होना जरूरी नहीं है!
2. काम की गैर-रैखिक शैली सीखें। खाना पकाने में क्रियाओं का कोई स्पष्ट क्रम नहीं हो सकता है! एक व्यंजन के लिए विभिन्न सामग्रियों के खाना पकाने के समय को ध्यान में रखते हुए, एक ही समय में कई उत्पादों को पकाया जाना चाहिए। उदाहरण के लिए, पास्ता पर पानी डालने का क्या मतलब है अगर पास्ता को पकने में केवल 15 मिनट लगते हैं और आप पास्ता को सब्जियों के साथ पकाने जा रहे हैं? सबसे अधिक समय लेने वाले से शुरू करें: प्याज को भूनना, सब्जियां भूनना और सॉस बनाना। इसलिए नुस्खा को ध्यान से पढ़ना बहुत महत्वपूर्ण है, पकवान पकाने की पूरी प्रक्रिया देखें और अपने लिए क्रियाओं का क्रम और समानता निर्धारित करें। 3. अपने कुछ खास व्यंजन बनाना सीखें। एक साथ कई नए व्यंजनों में महारत हासिल करना बहुत मुश्किल है, अपना समय लें, सरल व्यंजनों से शुरू करें, इस पर अपना हाथ रखें और धीरे-धीरे अधिक जटिल व्यंजनों की ओर बढ़ें। एक ऐसी श्रेणी चुनें जो आपके लिए नई हो, जैसे कि स्टू, एक ऐसी रेसिपी चुनें जो आपको सबसे अच्छी लगे, और एक ही डिश को तब तक पकाएँ जब तक आपको ऐसा न लगे कि आपको एक अच्छा परिणाम मिल गया है। फिर इम्प्रूव करना शुरू करें। तो आप सभी वेजिटेबल स्टॉज पकाने के सिद्धांत को समझेंगे, और आपको अब व्यंजनों की आवश्यकता नहीं होगी। फिर व्यंजनों की दूसरी श्रेणी में महारत हासिल करना शुरू करें। मेरी एक दोस्त ने इस तरह से खाना पकाने में महारत हासिल की: उसने 3 व्यंजन तब तक पकाए जब तक कि उसके परिवार के सदस्य कुछ नया नहीं माँगने लगे। एक तरीका भी। 4. अपने मेनू को सरल बनाएं। 4-कोर्स लंच को तुरंत पकाने की कोशिश न करें; हार्दिक शाकाहारी भोजन के लिए, एक या दो मुख्य पाठ्यक्रम पर्याप्त हैं। बर्तन धोने में अपनी नसों, धन और समय को बेहतर ढंग से बचाएं। आप आलू को बेक करके हरी सलाद के साथ परोस सकते हैं, या सूप उबाल कर टोस्ट को फ्राई कर सकते हैं। अगर आप अंडे खाते हैं, तो सब्जियों और फलों से बना एक आमलेट तैयार करें। सर्दियों में आप सूखे मेवे को मेवे के साथ मिठाई के रूप में परोस सकते हैं। 5. एक मुख्य मेनू के साथ आओ। कभी-कभी यह पता लगाना बहुत मुश्किल हो सकता है कि क्या पकाना है, इसलिए मेरा सुझाव है कि आप एक भोजन के लिए विभिन्न व्यंजनों की सूची बनाएं और इस सूची का उपयोग करें। इस तरह आप समय और ऊर्जा बचाते हैं। और अगर हम अक्सर रेस्तरां में एक ही व्यंजन मंगवाते हैं, तो घर पर परेशान क्यों होते हैं? 6. रिक्त स्थान बनाएं। बेशक, काम के बाद के दिनों में, आप वास्तव में पूरी शाम रसोई में नहीं बिताना चाहते हैं, लेकिन ताकि आपका शाम का भोजन कम न हो, आप पहले से कुछ तैयारी कर सकते हैं। उदाहरण के लिए, सलाद को धोना या आलू या बीट्स को भाप में पकाना, सब कुछ खरोंच से पकाने की तुलना में एक साथ मिलाना बहुत आसान है। 7. बचे हुए उत्पादों का प्रयोग करें। कुछ उत्पाद फिर से आपकी मेज पर हो सकते हैं, लेकिन एक अलग डिश में। बचे हुए बीन्स, दाल और छोले का उपयोग सलाद, सूप, स्टॉज और मैश किए हुए आलू बनाने के लिए किया जा सकता है; उबले हुए साबुत अनाज को फ्रोजन किया जा सकता है और फिर वेजिटेबल सूप में मिलाया जा सकता है। बचे हुए चावल, क्विनोआ और कूसकूस को क्रोकेट में बनाया जा सकता है या सलाद में जोड़ा जा सकता है। सूप अगले दिन बेहतर स्वाद लेते हैं। 8. रसोई के उपकरणों का प्रयोग करें। रसोई के उपकरण खाना पकाने की प्रक्रिया को बहुत सुविधाजनक बनाते हैं। एक प्रेशर कुकर उन उत्पादों को तैयार करने के लिए अनिवार्य है जिन्हें लंबे समय तक गर्मी उपचार की आवश्यकता होती है। जब आप सोते हैं तो एक धीमी कुकर आपका नाश्ता पका सकता है। 9. कई उच्च गुणवत्ता वाले अर्द्ध-तैयार उत्पादों का उपयोग करें। अच्छे जमे हुए और डिब्बाबंद जैविक उत्पाद रसोई में बस अपरिहार्य हैं। अपने क्षेत्र में सुपरमार्केट और स्वास्थ्य खाद्य भंडार की आपूर्ति पर शोध करें और उन उत्पादों को खोजें जो आपके अनुरूप हों। कुछ स्टोर से खरीदे गए सॉस को सौंफ, दौनी, बारीक कटा हुआ मशरूम और जैतून जोड़कर "उत्कृष्ट" किया जा सकता है। आप डिब्बाबंद छोले और ब्लैक बीन्स, फ्रोजन लीमा बीन्स और फ्रोजन ब्लैक-आइड मटर खरीद सकते हैं। हाथ में केपर्स, जैतून, थाई करी पेस्ट और नारियल का दूध रखना भी अच्छा है। टोफू न केवल एक अद्भुत उत्पाद है, बल्कि कई व्यंजनों के लिए एक अनिवार्य घटक भी है। एक चम्मच एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल उबले हुए शतावरी को खाने के लिए तैयार भोजन में बदल देता है। 10. सहायक। अगर आपके बच्चे हैं, तो उन्हें किचन में आपकी मदद करने के लिए कहें। छोटे बच्चे सरल कार्यों को आसानी से कर लेते हैं। बड़े बच्चों के साथ, आप एक साथ रविवार दोपहर के भोजन के मेनू की योजना बना सकते हैं, सुपरमार्केट में उत्पाद चुन सकते हैं और खाना बना सकते हैं। यदि आप अपने बच्चों को घर पर खाना बनाना सिखाते हैं, तो एक दिन आप पाएंगे कि आपके पास रसोई में सहायक हैं! स्रोत: deborahmadison.com अनुवाद: लक्ष्मी