सूरजमुखी के बीज के पौष्टिक गुण

पूरे वर्ष पूरे रूसी अक्षांशों में आसानी से उपलब्ध और सस्ते, सूरजमुखी के बीज आवश्यक फैटी एसिड, विटामिन और खनिजों का एक उत्कृष्ट स्रोत हैं। सूरजमुखी की मातृभूमि को मध्य अमेरिका माना जाता है, जहां से इसे यूरोपीय यात्रियों द्वारा निकाला गया था। आज, संयंत्र मुख्य रूप से रूस, चीन, संयुक्त राज्य अमेरिका और अर्जेंटीना में उगाया जाता है। हृदय स्वास्थ्य बीजों में दो पोषक तत्व होते हैं जो हृदय और रक्त वाहिकाओं के स्वास्थ्य के लिए बहुत महत्वपूर्ण हैं - विटामिन ई और फोलिक एसिड। 14 कला। सूरजमुखी के बीजों में विटामिन ई के दैनिक मूल्य का 60% से अधिक होता है। यह विटामिन मुक्त कणों को बेअसर करने और मस्तिष्क और कोशिका झिल्ली को नुकसान से बचाने में मदद करता है। इसके अलावा, फोलिक एसिड होमोसिस्टीन, हृदय संबंधी समस्याओं का एक संकेतक, मेथियोनीन में चयापचय करता है, जो एक आवश्यक अमीनो एसिड है। मैग्नीशियम का स्रोत मैग्नीशियम की कमी विभिन्न स्थितियों की ओर ले जाती है जो हृदय, तंत्रिका और प्रतिरक्षा प्रणाली के कामकाज को प्रभावित करती हैं। मांसपेशियों और कंकाल को भी ठीक से काम करने के लिए मैग्नीशियम की आवश्यकता होती है। एक चौथाई कप में मैग्नीशियम के लिए अनुशंसित दैनिक भत्ता का 25% से अधिक होता है। सेलेनियम थायराइड स्वास्थ्य के लिए एक शक्तिशाली एंटीऑक्सीडेंट है अध्ययनों से पता चला है कि सेलेनियम लालिमा और सूजन को कम करने में मदद करता है। बहुत पहले नहीं, थायराइड हार्मोन के चयापचय में सेलेनियम की महत्वपूर्ण भूमिका का पता चला था। यह भी नोट किया गया है कि सेलेनियम क्षतिग्रस्त कोशिकाओं में डीएनए की मरम्मत को प्रोत्साहित करने में सक्षम है। सूरजमुखी के बीजों में पॉलीफेनोलिक यौगिक होते हैं जैसे क्लोरोजेनिक एसिड, क्विनिक एसिड और कैफिक एसिड. ये यौगिक प्राकृतिक एंटीऑक्सिडेंट हैं जो शरीर से हानिकारक ऑक्सीकरण अणुओं को निकालने में मदद करते हैं। क्लोरोजेनिक एसिड यकृत में ग्लाइकोजन के टूटने को सीमित करके रक्त शर्करा के स्तर को कम करने में मदद करता है।