असंतृप्त वसा

आज, हम स्वस्थ और अस्वास्थ्यकर वसा, खाद्य युग्मों के बारे में जानकारी प्राप्त करते हैं, और अधिकतम स्वास्थ्य लाभ के लिए इनका सेवन करने के लिए खुराक और समय की सिफारिश करते हैं।

आज आम तौर पर स्वीकार की गई जानकारी के अनुसार, असंतृप्त फैटी एसिड उपयोगी पदार्थों की सामग्री के संदर्भ में वसा के बीच मान्यता प्राप्त नेता हैं।

यह दिलचस्प है:

• पिछले 20 वर्षों में मोटे अमेरिकियों की संख्या दोगुनी हो गई है, जो संयुक्त राज्य में "कम वसा क्रांति" की शुरुआत के साथ मेल खाता है!
• जानवरों के अवलोकन के वर्षों के बाद, वैज्ञानिक इस निष्कर्ष पर पहुंचे हैं कि आहार में वसा की कमी से जीवन प्रत्याशा में कमी आती है।

उच्चतम असंतृप्त वसा वाले खाद्य पदार्थ:

उत्पाद के 100 ग्राम में अनुमानित अनुमानित मात्रा

असंतृप्त वसा की सामान्य विशेषताएं

असंतृप्त वसा हमारे शरीर में कोशिकाओं के निर्माण और चयापचय प्रक्रियाओं को विनियमित करने के लिए आवश्यक पोषक तत्वों का एक समूह है।

स्वस्थ भोजन के प्रशंसकों में असंतृप्त वसा पहले स्थान पर है। इनमें मोनोअनसैचुरेटेड और पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड शामिल हैं।

असंतृप्त वसा और अन्य प्रकार के वसा के बीच अंतर उनके रासायनिक सूत्र में निहित है। असंतृप्त फैटी एसिड के पहले समूह में इसकी संरचना में एक डबल बॉन्ड होता है, जबकि दूसरे में दो या अधिक होते हैं।

असंतृप्त फैटी एसिड परिवार के सबसे प्रसिद्ध सदस्य ओमेगा -3, ओमेगा -6 और ओमेगा -9 वसा हैं। सबसे प्रसिद्ध एराकिडोनिक, लिनोलिक, मिरिस्टोलिक, ओलिक और पामिटोलिक एसिड हैं।

आमतौर पर असंतृप्त वसा में एक तरल संरचना होती है। अपवाद नारियल तेल है।

वनस्पति तेलों को अक्सर असंतृप्त वसा से भरपूर खाद्य पदार्थों के रूप में जाना जाता है। लेकिन मछली के तेल के बारे में मत भूलना, थोड़ी मात्रा में चरबी, जहां असंतृप्त वसा संतृप्त वसा के साथ मिलती है।

पौधों के खाद्य पदार्थों में, एक नियम के रूप में, पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड मोनोअनसैचुरेटेड वाले के साथ संयुक्त होते हैं। पशु उत्पादों में, असंतृप्त वसा को आमतौर पर संतृप्त वसा के साथ जोड़ा जाता है।

असंतृप्त वसा का मुख्य कार्य वसा चयापचय में भाग लेना है। इस मामले में, रक्त में कोलेस्ट्रॉल का टूटना होता है। असंतृप्त वसा शरीर द्वारा अच्छी तरह से अवशोषित होते हैं। इस तरह की वसा की अनुपस्थिति या कमी से मस्तिष्क का विघटन होता है, त्वचा की स्थिति बिगड़ती है।

दैनिक असंतृप्त वसा की आवश्यकता

एक स्वस्थ व्यक्ति के शरीर के सामान्य कामकाज के लिए जो एक सक्रिय जीवन शैली का नेतृत्व करता है, आपको आहार की कुल कैलोरी सामग्री से 20% तक असंतृप्त वसा का सेवन करने की आवश्यकता होती है।

सुपरमार्केट में भोजन चुनते समय, उत्पाद की वसा सामग्री की जानकारी पैकेजिंग पर पढ़ी जा सकती है।

सही मात्रा में वसा खाना क्यों महत्वपूर्ण है?

• हमारा मस्तिष्क 60% वसा है;
• असंतृप्त वसा कोशिका झिल्ली का हिस्सा हैं;
• प्रसंस्करण वसा के परिणामस्वरूप हमारा हृदय अपनी ऊर्जा का लगभग 60% प्राप्त करता है;
• वसा की जरूरत तंत्रिका तंत्र द्वारा होती है। वे तंत्रिका म्यान को कवर करते हैं और तंत्रिका आवेगों के संचरण में शामिल होते हैं;
• फैटी एसिड फेफड़ों के लिए आवश्यक हैं: वे फुफ्फुसीय झिल्ली का हिस्सा हैं, श्वास प्रक्रिया में भाग लेते हैं;
• वसा पाचन को धीमा कर देते हैं, पोषक तत्वों के अधिक पूर्ण अवशोषण को बढ़ावा देते हैं, ऊर्जा के उत्कृष्ट स्रोत हैं और आपको लंबे समय तक भरा हुआ महसूस कराते हैं;
• वसा दृष्टि के लिए आवश्यक है।

और इसके अलावा, वसा की परत मज़बूती से आंतरिक अंगों को नुकसान से बचाती है। कुछ प्रकार के फैटी एसिड हमारी प्रतिरक्षा प्रणाली को उच्च रखने में महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं।

असंतृप्त वसा की आवश्यकता बढ़ जाती है:

• ठंड के मौसम की शुरुआत में;
• खेल के दौरान शरीर पर उच्च भार के साथ;
• जब कठिन शारीरिक श्रम के साथ काम करना;
• उन महिलाओं के लिए जो एक बच्चे को ले जाती हैं और फिर उसे स्तनपान कराती हैं;
• बच्चों और किशोरों में सक्रिय वृद्धि के दौरान;
• संवहनी रोग (एथेरोस्क्लेरोसिस) के साथ;
• जब एक अंग प्रत्यारोपण ऑपरेशन किया जाता है;
• त्वचा रोगों, मधुमेह मेलेटस के उपचार के दौरान।

असंतृप्त वसा की आवश्यकता कम हो जाती है:

• त्वचा पर एलर्जी प्रतिक्रियाओं की अभिव्यक्तियों के साथ;
• नाराज़गी और पेट दर्द के साथ;
• शरीर पर शारीरिक परिश्रम की अनुपस्थिति में;
• उन्नत उम्र के लोगों में।

असंतृप्त वसा की पाचनशक्ति

असंतृप्त वसा को आसानी से पचने योग्य माना जाता है। लेकिन इस शर्त पर कि शरीर की संतृप्ति अत्यधिक न हो। असंतृप्त वसा के अवशोषण में सुधार करने के लिए, यह उन खाद्य उत्पादों को वरीयता देने के लायक है जो गर्मी उपचार के बिना पकाए जाते हैं (उदाहरण के लिए सलाद)। या उबले हुए व्यंजन - अनाज, सूप। पूर्ण आहार का आधार फल, सब्जियां, अनाज, जैतून के तेल के साथ सलाद, पहला पाठ्यक्रम है।

वसा का आत्मसात होना इस बात पर निर्भर करता है कि उनके पास कौन सा गलनांक है। उच्च गलनांक वाले वसा कम पचने योग्य होते हैं। वसा के टूटने की प्रक्रिया पाचन तंत्र की स्थिति और कुछ उत्पादों को तैयार करने की विधि पर भी निर्भर करती है।

शरीर में असंतृप्त वसा की सामग्री को प्रभावित करने वाले कारक

मानव शरीर में असंतृप्त वसा का उत्पादन नहीं किया जा सकता है। और वे भोजन के साथ ही हमारे शरीर में प्रवेश करते हैं।

उपयोगी टिप्स

स्वास्थ्य और दृश्य अपील को बनाए रखने के लिए, गर्मी उपचार के बिना असंतृप्त वसा का सेवन करने का प्रयास करें (यदि संभव हो तो, निश्चित रूप से!) क्योंकि वसा के अधिक गरम होने से हानिकारक पदार्थों का संचय होता है जो न केवल आंकड़ा खराब कर सकता है, बल्कि सामान्य रूप से स्वास्थ्य भी हो सकता है।

पोषण विशेषज्ञ इस निष्कर्ष पर पहुंचे हैं कि जैतून के तेल से पकाए जाने पर तले हुए खाद्य पदार्थ शरीर के लिए कम हानिकारक होते हैं!

असंतृप्त वसा और अतिरिक्त वजन

अतिरिक्त वजन के खिलाफ लड़ाई गति हासिल करने के लिए जारी है। इंटरनेट के पृष्ठ सचमुच थोड़े समय में इस समस्या को दूर करने के सुझावों से भरे हुए हैं। अक्सर, आहार विशेषज्ञ कम वसा वाले खाद्य पदार्थों की सलाह देते हैं या पूरी तरह से वसा रहित आहार की पेशकश करते हैं।

हाल ही में, हालांकि, वैज्ञानिकों ने पहली नज़र में, एक अजीब पैटर्न की पहचान की है। कम वसा वाले वजन प्रबंधन कार्यक्रमों का उपयोग करने के परिणामस्वरूप वजन बढ़ना असामान्य नहीं है। "यह कैसे संभव है?" - आप पूछना। यह पता चला कि ऐसा होता है! ।।

वसा से भरपूर खाद्य पदार्थों से परहेज अक्सर आहार में चीनी की मात्रा में वृद्धि के साथ होता है, साथ ही साथ सरल कार्बोहाइड्रेट की बड़ी मात्रा में खपत होती है। यदि आवश्यक हो तो ये पदार्थ शरीर द्वारा वसा में भी परिवर्तित हो जाते हैं।

स्वस्थ वसा के सामान्यीकृत सेवन से शरीर में ऊर्जा आती है, जो वजन घटाने के दौरान सक्रिय रूप से खर्च होती है!

सौंदर्य और स्वास्थ्य के लिए असंतृप्त वसा

मछली लगभग हमेशा सर्वोत्तम आहार कार्यक्रमों के मेनू में शामिल होती है। आखिरकार, मछली के व्यंजन असंतृप्त वसा के अवशोषण के लिए फेफड़ों का एक उत्कृष्ट स्रोत हैं। असंतृप्त फैटी एसिड में विशेष रूप से समृद्ध फैटी किस्मों की समुद्री मछली (सार्डिन, हेरिंग, कॉड, सैल्मन …)

यदि शरीर में पर्याप्त मात्रा में असंतृप्त वसा होती है, तो त्वचा स्वस्थ दिखती है, बाहर नहीं निकलती है, बाल चमकदार दिखते हैं, और नाखून नहीं टूटते हैं।

एक सक्रिय जीवन शैली और असंतृप्त वसा की पर्याप्त मात्रा की उपस्थिति के साथ एक संतुलित आहार उन लोगों के लिए सबसे अच्छा विकल्प है जो युवाओं और स्वास्थ्य को बनाए रखना चाहते हैं!