सिरका प्राचीन का एक उत्पाद है। इसका उल्लेख 5000 ईसा पूर्व में मिलता है। प्राचीन शराब बनाने वालों ने देखा कि शराब को एक खुले बर्तन में छोड़ दिया जाता है, खट्टा हो जाता है। उसके काम के परिणामों को क्या नहीं फेंकना है, इसका उपयोग पाया। सबसे पहले, सिरका बाबुल, प्राचीन मिस्र और असीरिया में ताड़ की शराब से बनाया गया था। इसका उपयोग चिकित्सा प्रयोजनों के लिए और आपकी प्यास बुझाने के लिए किया जाता था।
धीरे-धीरे, टिप्पणियों में, लोगों ने निष्कर्ष निकाला है कि सिरका अन्य उत्पादों को खराब होने से रोकता है, पानी कीटाणुरहित करता है, और मांस को नरम बनाता है। इसके आधार पर, आप व्यंजनों के लिए मसाला तैयार कर सकते हैं। आज तक, सिरका हर रसोई के लिए एक बहुमुखी उपकरण है - खाना पकाने, अचार बनाने और घरेलू जरूरतों के लिए।
सिरका के प्रकार कई दिखाते हैं और इसे कई अप्रत्याशित उत्पादों से बनाया जा सकता है। खाना पकाने के लिए किस प्रकार का सिरका सबसे लोकप्रिय है?
चिकना सिरका
यह सबसे महंगे सिरके में से एक है लेकिन नेता है। इसका आविष्कार इटली के मैडेना शहर में हुआ था और यह सफेद अंगूरों की इन किस्मों से बना है, जैसे लैम्ब्रुस्को, ट्रेबियानो। ताजा रस को गाढ़ा गहरा द्रव्यमान बनाने के लिए पीसा जाता है, फिर शराब के सिरके के साथ मिलाया जाता है और लकड़ी के बैरल में वृद्ध किया जाता है - कम से कम 3 साल, किसी प्रकार और 100 वर्षों के लिए सिरका का पकना।
प्रारंभ में, इसका उपयोग हीलिंग बाम या कामोद्दीपक के रूप में किया जाता था, और आज बेलसमिक सिरका का उपयोग इतालवी व्यंजनों में किया जाता है। इसे सलाद ड्रेसिंग, सजाने में जोड़ा जाता है।
शेरी विनेगर
शेरी सिरका का उपयोग भूमध्यसागरीय व्यंजनों में किया जाता है और इसे कुलीन पूरक माना जाता है। आंदालुसिया प्रांत में स्पेन से शेरी सिरका का जन्मस्थान। कई वर्षों के लिए, शेरी सिरका ने केवल देशी स्पेनियों का उपयोग किया और उन्हें विदेशों में एक लाभदायक वाणिज्य नहीं माना। लेकिन 20 वीं शताब्दी में, फ्रांसीसी अंडालूसी के लिए धन्यवाद, सिरका ने लोहबान में फैलाना शुरू कर दिया, जिससे गोरमेट्स का दिल जीत लिया।
शेरी सिरका में एक गहरा एम्बर रंग और एक शहदयुक्त, फल और अखरोट का स्वाद होता है। अंश यह भी छह महीने से दशकों तक भिन्न होता है। सबसे कम उम्र के विनेग्रे डी जेरेज को कहा जाता है, जो कम से कम एक वर्ष की आयु के हैं - विनेग्रे डी जेरेज रेसवेरा, 100 वर्ष से अधिक उम्र के - ग्रान रेसवेरा
रास्पबेरी सिरका
तैयारी की सादगी के बावजूद, रास्पबेरी सिरका की कीमत भी अधिक होती है। अंग्रेजी इस स्वादिष्ट चटनी के साथ कई प्रकार की मिठाइयाँ परोसती है। लेकिन रास्पबेरी सिरका का जन्मस्थान फ्रांस माना जाता है, और उन्होंने इसे कुछ दशक पहले पहली बार वहां बनाना शुरू किया था। वाइन सिरका में भिगोए गए सर्वश्रेष्ठ रसभरी, स्टैंड, और एक स्पिल अधिक ताजा जामुन जोड़ देगा।
रास्पबेरी सिरका अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट है, और इसलिए सलाद, डेसर्ट और स्नैक्स के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त होगा। इसके अलावा, इस सिरका का उपयोग कॉस्मेटोलॉजी में किया जाता है।
सेब का सिरका
ऐप्पल साइडर सिरका कम कीमत और महान लाभों के कारण हमारे मेजबानों के बीच सबसे आम लोकप्रिय है। गृह युद्ध और प्रथम विश्व युद्ध के दौरान, इसका उपयोग घावों के उपचार के लिए किया जाता था।
एप्पल साइडर सिरका ने खुद को कठोर मांस के लिए एक अचार के रूप में साबित किया है और एक संरक्षक के रूप में - एप्पल साइडर सिरका में भिगोए हुए कपड़े में लिपटे और ठंडे पानी में डूबा हुआ है, मांस कई दिनों तक बना रहेगा।
Astragony सिरका
तारगोन साइबेरिया और मंगोलिया से हमारे पास आया है। कुछ समय बाद, यह पूरे यूरोप में फैल गया, और 17 वीं शताब्दी में, इसे क्लासिक फ्रांसीसी व्यंजनों का घटक माना जाता था।
तारकोल के डंठल अलग-अलग अचार तैयार करने और सिरके के स्वाद के लिए उपयोग किए जाते हैं। तारगोन स्प्रिग्स के साथ संक्रमित सफेद शराब सिरका और कुछ हफ़्ते स्वादिष्ट सॉस को बाहर कर देगा।