प्राचीन भारत में, मूंग को "सबसे वांछनीय खाद्य पदार्थों में से एक" माना जाता था और व्यापक रूप से आयुर्वेदिक उपचार के रूप में उपयोग किया जाता था। मूंग के बिना भारतीय व्यंजनों की कल्पना करना मुश्किल है। आज मूंग का सक्रिय रूप से प्रोटीन सप्लीमेंट और डिब्बाबंद सूप के उत्पादन के लिए उपयोग किया जाता है। लेकिन, निश्चित रूप से, कच्ची फलियाँ खरीदना और विभिन्न स्वादिष्ट व्यंजन स्वयं पकाना बेहतर है। मूंग की दाल को पकाने का समय 40 मिनट है, इसे पहले से भिगोने की आवश्यकता नहीं है।
यहां आपको माशा के बारे में जानने की जरूरत है: 1) मूंग की फलियों में कई पोषक तत्व होते हैं: मैंगनीज, पोटेशियम, मैग्नीशियम, फोलिक एसिड, तांबा, जस्ता और विभिन्न विटामिन।
2) मूंग प्रोटीन, प्रतिरोधी (स्वस्थ) स्टार्च और आहार फाइबर की उच्च सामग्री के कारण एक बहुत ही संतोषजनक भोजन है।
3) मूंग को पाउडर, साबुत कच्ची बीन्स, खोल (भारत में दाल के रूप में जाना जाता है), बीन नूडल्स और स्प्राउट्स के रूप में बेचा जाता है। अंकुरित मूंग सैंडविच और सलाद के लिए एक बेहतरीन सामग्री है।
4) मूंग के बीजों को कच्चा खाया जा सकता है, यह शाकाहारी लोगों के लिए एक बेहतरीन उत्पाद है। इन्हें पीसकर आटे की तरह भी इस्तेमाल किया जा सकता है।
5) अपने उच्च पोषक तत्व के कारण, मूंग उम्र से संबंधित परिवर्तन, हृदय रोग, कैंसर, मधुमेह और मोटापे सहित कई बीमारियों की रोकथाम और उपचार के लिए एक बहुत ही उपयोगी उत्पाद माना जाता है। साथ ही मूंग की दाल शरीर में किसी भी तरह की सूजन से भी मुकाबला करती है।
6) वैज्ञानिक ध्यान दें कि पौधों के उत्पादों में, मूंग विशेष रूप से प्रोटीन और पोषक तत्वों की उच्च सामग्री द्वारा प्रतिष्ठित है, इसलिए वे इस उत्पाद पर ध्यान देने और इसे अपने आहार में शामिल करने की सलाह देते हैं।
7) जर्नल ऑफ केमिस्ट्री सेंट्रल कहता है कि "मूंग एक उत्कृष्ट प्राकृतिक एंटीऑक्सीडेंट है, इसमें रोगाणुरोधी और विरोधी भड़काऊ प्रभाव होते हैं, रक्तचाप को कम करता है, मधुमेह और कैंसर को रोकता है, और चयापचय को सामान्य करता है।"
मूंग दाल में पोषक तत्वों की मात्रा। 1 कप पके हुए मूंग में शामिल हैं: - 212 कैलोरी - 14 ग्राम प्रोटीन - 15 ग्राम फाइबर - 1 ग्राम वसा - 4 ग्राम चीनी - 321 माइक्रोग्राम फोलिक एसिड (100%) - 97 मिलीग्राम मैग्नीशियम (36%), - 0,33 मिलीग्राम थायमिन - विटामिन बी1 (36%), - 0,6 मिलीग्राम मैंगनीज (33%), - 7 मिलीग्राम जिंक (24%), - 0,8 मिलीग्राम पैंटोथेनिक एसिड - विटामिन बी 5 (8%), - 0,13, 6 मिलीग्राम विटामिन बी11 (55%), - 5 मिलीग्राम कैल्शियम (XNUMX%)।
एक कप मूंग स्प्राउट्स में 31 कैलोरी, 3 ग्राम प्रोटीन और 2 ग्राम फाइबर होता है।
: draxe.com : लक्ष्मी