दोस्तों, मैं आपके साथ एक अनुभवी सर्जन-कार्डियोलॉजिस्ट द्वारा एक लेख साझा करना चाहता हूं,डॉ। ड्वाइट लैंडेल, जो हृदय रोग के वास्तविक कारणों के बारे में लिखते हैं। मैं यह नहीं कह सकता कि इस लेख में उन्होंने "अमेरिका की खोज की", कई पोषण विशेषज्ञ और डॉक्टर डॉ। लैंडेल के बारे में एक ही बात लिखते और बोलते हैं। लेकिन एक हृदय रोग विशेषज्ञ के मुंह से, यह सब किसी भी तरह से अधिक आधिकारिक लगता है, मेरी राय में। विशेष रूप से वृद्ध लोगों के लिए, जैसे कि मेरे पिताजी, उदाहरण के लिए, जो कई वर्षों से उच्च कोलेस्ट्रॉल से जूझ रहे हैं, दो सर्जरी से गुजरे हैं और दवा पर रहना जारी है।
"हार्ट सर्जन वास्तव में हृदय रोग का कारण बनता है" पर यह लेख केवल उन लोगों के लिए सनसनीखेज है जो हर साल एक लाख से अधिक लोगों को मारने वाले रोगों की समस्याओं में गहरी रुचि नहीं रखते थे। रूस। ज़रा सोचिए: २०१० में ६२% मौतें ठीक हृदय रोगों के कारण हुईं !!! (मेरे लेख में इस पर अधिक जानकारी कि हम जल्दी क्यों मरते हैं)
मैं लेख की सामग्री को संक्षेप में बताऊंगा। डॉ। ड्वाइट लैंडेल * बताते हैं कि कोलेस्ट्रॉल और वसायुक्त खाद्य पदार्थ बीमारी का असली कारण नहीं हैं, क्योंकि उनके अधिकांश सहयोगियों ने लंबे समय से विश्वास किया है। अनुसंधान से पता चला है कि हृदय की बीमारी धमनी की दीवारों की पुरानी सूजन के कारण होती है। यदि यह सूजन मौजूद नहीं है, तो कोलेस्ट्रॉल वाहिकाओं में जमा नहीं होगा, लेकिन उनमें स्वतंत्र रूप से प्रसारित करने में सक्षम होगा।
हम पुरानी सूजन को भड़काते हैं, पहले, संसाधित और परिष्कृत खाद्य पदार्थों के असीमित उपयोग से, विशेष रूप से चीनी और कार्बोहाइड्रेट में; दूसरी बात, वनस्पति वसा को खाना, जो ओमेगा -6 और ओमेगा -3 फैटी एसिड के अनुपात में असंतुलन की ओर जाता है (15: 1 से 30: 1 या उससे अधिक - हमारे लिए इष्टतम अनुपात के बजाय 3: 1)। (मैं अगले सप्ताह विभिन्न वसा के खतरों और लाभों पर एक लेख पोस्ट करूंगा।)
इस प्रकार, पुरानी संवहनी सूजन, जो दिल के दौरे और स्ट्रोक की ओर ले जाती है, अत्यधिक वसा के सेवन के कारण नहीं होती है, बल्कि लोकप्रिय और "आधिकारिक" आहार से वसा में कम और पॉलीअनसेचुरेटेड वसा और कार्बोहाइड्रेट में उच्च होती है। हम ओमेगा -6 (सोयाबीन, मक्का, सूरजमुखी) में समृद्ध वनस्पति तेल और सरल संसाधित कार्बोहाइड्रेट (चीनी, आटा और उनसे बने सभी उत्पादों) में उच्च खाद्य पदार्थों के बारे में बात कर रहे हैं।
हर दिन, दिन में कई बार, हम उन खाद्य पदार्थों को खाते हैं जो पहले छोटे, फिर अधिक गंभीर संवहनी चोटों का कारण बनते हैं, जिससे शरीर पुरानी सूजन के साथ प्रतिक्रिया करता है, जिससे कोलेस्ट्रॉल जमा होता है, और फिर - दिल का दौरा या स्ट्रोक।
डॉक्टर का निष्कर्ष: सूजन को खत्म करने का केवल एक ही तरीका है - अपने "प्राकृतिक रूप" में भोजन करना। जटिल कार्बोहाइड्रेट (जैसे ताजे फल और सब्जियां) को वरीयता दें। ओमेगा -6 से भरपूर तेलों और उनसे तैयार प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थों का सेवन कम से कम करें।
हमेशा की तरह, मैंने उन लोगों के लिए लेख का अनुवाद किया है जो रूसी में पढ़ना पसंद करते हैं, और मैं पाठ के अंत में अंग्रेजी-भाषा के मूल के लिए एक लिंक प्रदान करता हूं।
हार्ट सर्जन दिल की बीमारी के सही कारणों के बारे में बात करता है
हम, पर्याप्त प्रशिक्षण, ज्ञान और अधिकार के साथ चिकित्सकों में बहुत अधिक आत्म-सम्मान होता है, जो हमें यह स्वीकार करने से रोकता है कि हम गलत हैं। यह पूरी बात है। मैं खुले तौर पर मानता हूं कि मैं गलत हूं। 25 साल के अनुभव वाले हार्ट सर्जन के रूप में, जिन्होंने 5 हजार से अधिक ओपन हार्ट सर्जरी की हैं, आज मैं एक मेडिकल और वैज्ञानिक तथ्य से संबंधित एक गलती को ठीक करने की कोशिश करूंगा।
इन वर्षों में, मुझे अन्य प्रतिष्ठित चिकित्सकों के साथ प्रशिक्षित किया गया है जो आज "चिकित्सा" कर रहे हैं। वैज्ञानिक साहित्य में लेख प्रकाशित करके, लगातार शैक्षिक संगोष्ठियों में भाग लेने से, हमने इस बात पर जोर दिया है कि हृदय रोग रक्त में उच्च कोलेस्ट्रॉल के स्तर का परिणाम है।
एकमात्र स्वीकार्य चिकित्सा कोलेस्ट्रॉल को कम करने के लिए दवाओं का नुस्खा और एक आहार है जो गंभीर रूप से वसा के सेवन को प्रतिबंधित करता है। उत्तरार्द्ध, निश्चित रूप से, हमने आश्वासन दिया, कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करने और हृदय रोग को रोकने के लिए था। इन सिफारिशों से विचलन को विधर्मी या चिकित्सकीय लापरवाही का परिणाम माना गया।
इनमें से कोई भी काम नहीं करता है!
ये सभी सिफारिशें अब वैज्ञानिक और नैतिक रूप से उचित नहीं हैं। कई साल पहले, एक खोज की गई थी: हृदय रोग का असली कारण धमनी की दीवार में सूजन है। धीरे-धीरे, इस खोज से हृदय रोग और अन्य पुरानी बीमारियों का मुकाबला करने की अवधारणा में बदलाव होता है।
सदियों से आहार संबंधी दिशानिर्देशों ने मोटापा और मधुमेह की महामारी को जन्म दिया है, जिसके परिणाम किसी भी प्लेग को मृत्यु दर, मानवीय पीड़ा और गंभीर आर्थिक परिणामों के संदर्भ में देखते हैं।
इस तथ्य के बावजूद कि जनसंख्या का 25% (अमेरीका - लाइवup!) महंगी स्टैटिन ड्रग्स लेता है, भले ही हमने अपने आहार में वसा में कटौती की है, इस साल हृदय रोग से मरने वाले अमेरिकियों का प्रतिशत पहले की तुलना में अधिक है।
अमेरिकन हार्ट एसोसिएशन के आंकड़े बताते हैं कि 75 मिलियन अमेरिकियों को वर्तमान में हृदय रोग है, 20 मिलियन को मधुमेह है, और 57 मिलियन को प्रीबायबिटीज है। ये बीमारियाँ हर साल “छोटी हो जाती हैं”।
सीधे शब्दों में कहें, अगर शरीर में कोई सूजन नहीं है, तो कोलेस्ट्रॉल किसी भी तरह से रक्त वाहिका की दीवार में जमा नहीं हो सकता है और इस तरह हृदय रोग और स्ट्रोक हो सकता है। अगर कोई सूजन नहीं है, तो कोलेस्ट्रॉल शरीर में स्वतंत्र रूप से चलता है, क्योंकि यह मूल रूप से प्रकृति द्वारा लक्षित था। यह सूजन है जो कोलेस्ट्रॉल के जमाव का कारण बनती है।
सूजन असामान्य नहीं है - यह केवल बाहरी "दुश्मनों" जैसे बैक्टीरिया, विषाक्त पदार्थों या वायरस के खिलाफ शरीर की प्राकृतिक रक्षा है। सूजन चक्र आदर्श रूप से आपके शरीर को इन बैक्टीरिया और वायरल आक्रमणकारियों से बचाता है। हालाँकि, अगर हम अपने शरीर को विषाक्त पदार्थों को बाहर निकाल देते हैं या ऐसे खाद्य पदार्थों को खाते हैं, जो उन्हें संभालने में सक्षम नहीं होते हैं, तो पुरानी सूजन नामक स्थिति उत्पन्न होती है। जीर्ण सूजन उतनी ही हानिकारक है, जितनी तीव्र सूजन क्यूरेटिक है।
कौन सा समझदार व्यक्ति लगातार जानबूझकर भोजन या अन्य पदार्थों का सेवन करेगा जो शरीर को घायल करते हैं? शायद धूम्रपान करने वालों, लेकिन कम से कम वे जानबूझकर यह पसंद किया।
हम में से बाकी लोगों ने केवल सिफारिश की और व्यापक रूप से कम वसा वाले, उच्च-पॉलीअनसेचुरेटेड वसा और कार्बोहाइड्रेट आहार का प्रचार किया, इस बात से अनजान कि हम बार-बार अपने रक्त वाहिकाओं को घायल कर रहे थे। ये दोहरावदार चोटें पुरानी सूजन को ट्रिगर करती हैं, जिसके कारण हृदय रोग, स्ट्रोक, मधुमेह और मोटापा होता है।
मुझे दोहराने दें: हमारे रक्त वाहिकाओं का आघात और सूजन कई वर्षों से पारंपरिक चिकित्सा द्वारा अनुशंसित कम वसा वाले आहार के कारण होता है।
पुरानी सूजन के मुख्य कारण क्या हैं? सरल शब्दों में, यह सरल प्रसंस्कृत कार्बोहाइड्रेट (चीनी, आटा, और उन सभी) में उच्च खाद्य पदार्थों की खपत के साथ-साथ ओमेगा -6 वनस्पति तेलों, जैसे सोया, मकई और सूरजमुखी का अत्यधिक सेवन है। जो कई प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थों में पाए जाते हैं।
एक पल लें और देखें कि क्या होता है यदि आप थोड़ी देर के लिए नरम त्वचा को कठोर ब्रश से रगड़ते हैं, जब तक कि यह पूरी तरह से लाल न हो जाए, यहां तक कि चोट भी नहीं लगती। पांच साल के लिए हर दिन, कई बार ऐसा करने की कल्पना करें। यदि आप इस दर्द को सहन कर सकते हैं, तो रक्तस्राव होगा, प्रभावित क्षेत्र की सूजन हो सकती है, और हर बार चोट खराब हो जाएगी। यह भड़काऊ प्रक्रिया की कल्पना करने का एक अच्छा तरीका है जो अभी आपके शरीर में हो रहा है।
भले ही जहां भड़काऊ प्रक्रिया होती है, बाहर या अंदर, यह उसी तरह से आगे बढ़ता है। मैंने अंदर से हजारों धमनियों को देखा है। रोगग्रस्त धमनी ऐसा लगता है जैसे किसी ने ब्रश लिया है और धमनी की दीवारों के खिलाफ लगातार रगड़ रहा है। हर दिन कई बार, हम ऐसे खाद्य पदार्थ खाते हैं जो मामूली चोटों का कारण बनते हैं, जो तब अधिक गंभीर चोटों में बदल जाते हैं, जिसके परिणामस्वरूप शरीर लगातार और स्वाभाविक रूप से सूजन के साथ प्रतिक्रिया करने के लिए मजबूर होता है।
जब हम मीठे बन के उत्तम स्वाद का स्वाद चखते हैं, तो हमारा शरीर अलार्म के साथ प्रतिक्रिया करता है, जैसे कि कोई विदेशी आक्रमणकारी आ गया है और युद्ध की घोषणा कर दी है। चीनी और सरल कार्बोहाइड्रेट में उच्च खाद्य पदार्थ, साथ ही ओमेगा -6 वसा के साथ दीर्घकालिक भंडारण के लिए संसाधित खाद्य पदार्थ, छह दशकों से अमेरिकी आहार का मुख्य आधार रहा है। ये उत्पाद धीरे-धीरे सभी को जहर दे रहे थे।
तो एक मीठी रोटी कैसे सूजन का कारण बन सकती है जो हमें बीमार बनाती है?
कल्पना करें कि सिरप कीबोर्ड पर फैला है, और आप देखेंगे कि सेल के अंदर क्या हो रहा है। जब हम चीनी जैसे सरल कार्बोहाइड्रेट का सेवन करते हैं, तो हमारा रक्त शर्करा तेजी से बढ़ता है। जवाब में, अग्न्याशय इंसुलिन को गुप्त करता है, जिसका मुख्य उद्देश्य प्रत्येक कोशिका में चीनी ले जाना है जहां इसे ऊर्जा के लिए संग्रहीत किया जाता है। यदि सेल भरा हुआ है और ग्लूकोज की आवश्यकता नहीं है, तो यह अतिरिक्त शर्करा के संचय से बचने के लिए प्रक्रिया में भाग नहीं लेता है।
जब आपकी वसा कोशिकाएं अतिरिक्त ग्लूकोज को अस्वीकार करती हैं, तो आपका रक्त शर्करा बढ़ जाता है, अधिक इंसुलिन का उत्पादन होता है, और ग्लूकोज वसा के भंडार में परिवर्तित हो जाता है।
सूजन के साथ यह सब क्या करना है? रक्त शर्करा के स्तर में एक अत्यंत संकीर्ण सीमा होती है। अतिरिक्त चीनी अणु विभिन्न प्रोटीनों से जुड़ते हैं, जो रक्त वाहिका की दीवारों को नुकसान पहुंचाते हैं। यह दोहराया क्षति सूजन में बदल जाती है। जब आप अपनी रक्त शर्करा को दिन में कई बार बढ़ाते हैं, तो इसका प्रभाव उसी तरह होता है, जैसे सुगंधित रक्त वाहिकाओं की दीवारों के खिलाफ सैंडपेपर को रगड़ने से होता है।
यद्यपि आप इसे नहीं देख सकते, मैं आपको विश्वास दिलाता हूं कि यह है। 25 वर्षों से, मैंने इसे 5 हजार से अधिक रोगियों में देखा है, जिन पर मैंने ऑपरेशन किया था, और उन सभी को एक ही चीज की विशेषता है - धमनियों में सूजन।
चलो मीठे बन पर वापस चलते हैं। यह प्रतीत होता है कि निर्दोष उपचार में केवल चीनी से अधिक होता है: बन को कई ओमेगा -6 तेलों में से एक का उपयोग करके बेक किया जाता है, जैसे सोया। चिप्स और फ्रेंच फ्राइज़ को सोयाबीन के तेल में भिगोया जाता है; शेल्फ लाइफ बढ़ाने के लिए ओमेगा -6 का उपयोग करके प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थ बनाए जाते हैं। जबकि ओमेगा -6 शरीर के लिए आवश्यक हैं - वे हर कोशिका झिल्ली का हिस्सा हैं जो कोशिका के अंदर और बाहर जाने वाली हर चीज को नियंत्रित करता है - उन्हें ओमेगा -3 के साथ सही संतुलन में रहने की आवश्यकता होती है।
यदि संतुलन ओमेगा -6 s की ओर बढ़ता है, तो कोशिका झिल्ली साइटोकिन्स नामक रसायन का उत्पादन करती है जो सीधे सूजन को ट्रिगर करता है।
अमेरिकी आहार आज इन दो वसा के अत्यधिक असंतुलन की विशेषता है। असंतुलन 15: 1 से 30: 1 या अधिक ओमेगा -6 के पक्ष में होता है। यह साइटोकिन्स की एक बड़ी मात्रा के उद्भव के लिए स्थितियां बनाता है जो सूजन का कारण बनता है। आधुनिक खाद्य वातावरण में इष्टतम और स्वस्थ अनुपात 3: 1 है।
मामलों को बदतर बनाने के लिए, इन खाद्य पदार्थों से आपको जो अतिरिक्त वजन होता है, वह कंजेस्टेड फैट सेल्स बनाता है। वे बड़ी मात्रा में प्रो-भड़काऊ रसायन छोड़ते हैं जो उच्च रक्त शर्करा के कारण होने वाले नुकसान को बढ़ाते हैं। एक मीठी रोटी के साथ शुरू हुई प्रक्रिया समय के साथ एक दुष्चक्र में बदल जाती है, जो हृदय रोग, उच्च रक्तचाप, मधुमेह और अंत में, अल्जाइमर रोग को भड़काती है, जबकि भड़काऊ प्रक्रिया बनी रहती है ...
जितना अधिक हम तैयार और प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थों का सेवन करते हैं, उतना ही हम सूजन को भड़काते हैं, थोड़ा-थोड़ा करके, दिन के बाद। मानव शरीर चीनी में उच्च खाद्य पदार्थों को संसाधित नहीं कर सकता है और ओमेगा -6 से समृद्ध तेल में पकाया जाता है - यह इसके लिए डिज़ाइन नहीं किया गया था।
सूजन को खत्म करने का केवल एक ही तरीका है, और वह है प्राकृतिक खाद्य पदार्थों पर स्विच करना। मांसपेशियों के निर्माण के लिए अधिक प्रोटीन खाएं। जटिल कार्बोहाइड्रेट जैसे चमकीले रंग के फल और सब्जियां चुनें। मकई और सोयाबीन के तेल और उनके साथ तैयार प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थों जैसे सूजन पैदा करने वाले ओमेगा -6 वसा को कम या खत्म करें।
मकई के तेल के एक चम्मच में 7280 मिलीग्राम ओमेगा -6 होता है; सोया में 6940 मिलीग्राम ओमेगा-6 होता है। इसकी जगह ऑलिव ऑयल या बटर का इस्तेमाल करें जो पौधे को खिलाए गए गाय के दूध से बना हो।
पशु वसा में 20% से कम ओमेगा -6 होता है और माना जाता है कि "पॉलीअनसेचुरेटेड" कहे जाने वाले स्वस्थ तेलों की तुलना में सूजन की संभावना बहुत कम है। "विज्ञान" को भूल जाइए जो दशकों से आपके सिर में अंकित है। जो विज्ञान संतृप्त वसा का दावा करता है वह हृदय रोग का कारण बनता है। सैचुरेटेड फैट को बढ़ाने वाला विज्ञान ब्लड कोलेस्ट्रॉल भी बहुत कमजोर होता है। क्योंकि हम अब यह सुनिश्चित करने के लिए जानते हैं कि कोलेस्ट्रॉल हृदय रोग का कारण नहीं है। संतृप्त वसा के बारे में चिंता और भी बेतुका है।
कोलेस्ट्रॉल सिद्धांत ने कम वसा वाले, कम वसा वाले खाद्य पदार्थों के लिए सिफारिशें कीं, जिसके परिणामस्वरूप बहुत खाद्य पदार्थ हैं जो वर्तमान में सूजन की महामारी का कारण बन रहे हैं। उन्नत चिकित्सा ने एक भयानक गलती की जब इसने लोगों को ओमेगा -6 वसा में उच्च खाद्य पदार्थों के पक्ष में संतृप्त वसा को खाई करने की सलाह दी। अब हम दिल की बीमारी और अन्य मूक हत्यारों के लिए अग्रणी धमनी सूजन की एक महामारी के साथ सामना कर रहे हैं।
इसलिए, उन सभी खाद्य पदार्थों को चुनना सबसे अच्छा है, जो हमारी दादी ने इस्तेमाल किया, बजाय कि हमारी माताओं ने किराने की दुकानों पर खरीदा जो कारखाने के भोजन से भरा था। भड़काऊ खाद्य पदार्थों को समाप्त करने और अपने आहार में ताजा, असंसाधित खाद्य पदार्थों से आवश्यक पोषक तत्वों को जोड़ने से, आप उस क्षति का मुकाबला करना शुरू कर देते हैं जो विशिष्ट अमेरिकी आहार ने आपकी धमनियों और वर्षों में आपके पूरे शरीर को किया है।
* डॉ। ड्वाइट लुंडेल एक पूर्व चीफ ऑफ़ स्टाफ और चीफ ऑफ़ सर्जरी ऑफ़ बैनर हार्ट हॉस्पिटल, मेसा, एरिज़ोना हैं। उनका निजी क्लिनिक, कार्डिएक केयर सेंटर, उसी शहर में स्थित था। डॉ। लैंडेल ने हाल ही में आहार चिकित्सा के माध्यम से हृदय रोग के इलाज पर ध्यान केंद्रित करने के लिए सर्जरी छोड़ दी। वह स्वस्थ मनुष्य फाउंडेशन के संस्थापक हैं, जो स्वस्थ समुदायों को बढ़ावा देता है। बड़े निगमों को कर्मचारी स्वास्थ्य में सुधार करने में मदद करने पर जोर दिया गया है। वह द हार्ट डिजीज क्योर और द ग्रेट कोलेस्ट्रॉल धोखे के लेखक भी हैं।
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