चीनी मोटापे से लेकर दांतों की सड़न जैसी स्वास्थ्य समस्याओं का कारण बन सकती है। कुछ राजनेता शराब और तंबाकू पर करों के समान चीनी पर उत्पाद शुल्क लगाने की भी मांग कर रहे हैं। आज ब्रिटेन में चीनी की खपत प्रति व्यक्ति प्रति सप्ताह आधा किलो है। और अमेरिका में, एक व्यक्ति हर दिन 22 चम्मच चीनी खाता है - अनुशंसित मात्रा से दोगुना।
स्टेविया
यह पौधा दक्षिण अमेरिका का मूल निवासी है और चीनी से 300 गुना मीठा है। स्टीविया का उपयोग सदियों से स्वीटनर के रूप में किया जाता रहा है। जापान में, यह चीनी स्थानापन्न बाजार का 41% हिस्सा है। कोका-कोला का इस्तेमाल करने से पहले, स्टीविया को जापान में डाइट कोक में जोड़ा गया था। इस जड़ी बूटी को हाल ही में अमेरिकी खाद्य एवं औषधि प्रशासन द्वारा "स्वीटनर" ब्रांड नाम के तहत प्रतिबंधित किया गया था, लेकिन "आहार पूरक" शब्द के तहत लोकप्रियता में दूसरे स्थान पर पहुंच गया है। स्टेविया कैलोरी-मुक्त है और रक्त शर्करा के स्तर पर इसका कोई प्रभाव नहीं पड़ता है, जिससे यह मधुमेह रोगियों, वजन पर नजर रखने वालों और पर्यावरण से लड़ने वालों के लिए आवश्यक हो जाता है। स्टेविया को घर पर उगाया जा सकता है, लेकिन जड़ी-बूटी से खुद दानेदार उत्पाद बनाना मुश्किल है।
2. नारियल चीनी
पानी को वाष्पित करने और दानों का उत्पादन करने के लिए नारियल के ताड़ के रस को गर्म किया जाता है। नारियल चीनी पौष्टिक होती है और ग्लाइसेमिक इंडेक्स को प्रभावित नहीं करती है, यानी यह पूरी तरह से सुरक्षित है। इसका स्वाद ब्राउन शुगर जैसा होता है, लेकिन इसका स्वाद अधिक समृद्ध होता है। नारियल चीनी को सभी व्यंजनों में पारंपरिक चीनी के विकल्प के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है। ताड़ के पेड़ से रस लेने के बाद, यह मिट्टी को नुकसान पहुँचाए बिना अगले 20 वर्षों तक गन्ने की तुलना में प्रति हेक्टेयर अधिक चीनी का उत्पादन कर सकता है।
3. कच्चा शहद
प्राकृतिक शहद का उपयोग कई लोग बीमारियों के लिए एक उपाय के रूप में करते हैं - घाव, अल्सर, पाचन तंत्र और यहां तक कि मौसमी एलर्जी के उपचार के लिए। अध्ययनों से पता चला है कि ऐसे शहद में एंटीबायोटिक, जीवाणुरोधी और रोगाणुरोधी गुण होते हैं। संक्रमण से बचने के लिए कट और खरोंच पर शहद का शीर्ष रूप से उपयोग किया जा सकता है।
एंटीऑक्सिडेंट, खनिज, विटामिन, अमीनो एसिड, एंजाइम, कार्बोहाइड्रेट और फाइटोन्यूट्रिएंट्स से भरपूर, शहद को वैकल्पिक चिकित्सा चिकित्सकों के लिए एक सुपरफूड माना जाता है। लेकिन आपको शहद का चुनाव सोच-समझकर करना होगा। प्रसंस्कृत उत्पाद में कुछ भी उपयोगी नहीं है।
4. गुड़
यह चीनी उत्पादन प्रक्रिया का उप-उत्पाद है। यद्यपि गन्ने से चीनी के उत्पादन का पर्यावरण पर नकारात्मक प्रभाव पड़ता है, इस प्रक्रिया के सभी उत्पादों का उपयोग न करना बेकार है। गुड़ में कई पोषक तत्व रह जाते हैं। यह आयरन और कैल्शियम का अच्छा स्रोत है। यह काफी घना और चिपचिपा उत्पाद है और बेकिंग में इसका सबसे अच्छा उपयोग किया जाता है। गुड़ चीनी से ज्यादा मीठा होता है, इसलिए आपको इसका कम इस्तेमाल करना चाहिए।
5. आटिचोक सिरप
आर्टिचोक सिरप इन्यूलिन में समृद्ध है, एक फाइबर जो अनुकूल आंतों के वनस्पतियों को पोषण देता है। इसका स्वाद बहुत मीठा होता है और इसका ग्लाइसेमिक इंडेक्स कम होता है। शोध से पता चलता है कि आटिचोक सिरप में इंसुलिन होता है, जो पाचन स्वास्थ्य और कैल्शियम के अवशोषण में सुधार करता है।
6. लुकुमा पाउडर
इसमें एक मीठा, सुगंधित, सूक्ष्म मेपल स्वाद है जो आपको अपने रक्त शर्करा के स्तर को बढ़ाए बिना डेसर्ट खाने की अनुमति देता है। Lucuma कार्बोहाइड्रेट, फाइबर, विटामिन और खनिजों का एक उत्कृष्ट स्रोत है। बीटा-कैरोटीन की उच्च सांद्रता इस उत्पाद को एक अच्छा प्रतिरक्षा प्रणाली उत्तेजक बनाती है, यह आयरन और विटामिन बी 1 और बी 2 में भी समृद्ध है। यह मधुमेह रोगियों और स्तनपान कराने वाली महिलाओं के लिए चीनी का एक स्वस्थ विकल्प है।
सभी मिठाइयों का प्रयोग कम मात्रा में करना चाहिए। उनमें से कोई भी, अगर दुरुपयोग किया जाता है, तो यकृत को नुकसान पहुंचा सकता है और वसा में बदल सकता है। सिरप - मेपल और एगेव - उनके सकारात्मक हैं, लेकिन स्वास्थ्य को बनाए रखने के लिए बेहतर विकल्प हैं। प्राकृतिक चीनी के विकल्प मीठे दाँत को लाल बत्ती नहीं देते हैं, लेकिन वे पारंपरिक चीनी से बेहतर होते हैं। इसलिए इस जानकारी का उपयोग अधिक मात्रा में चीनी खाने के बजाय अप्रिय, विषाक्त शर्करा से बचने के लिए एक मार्गदर्शिका के रूप में करें।