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बारबेक्यू नुकसान:
- (पदार्थ जो कैंसर को भड़काते हैं)। जब गर्म अंगारों पर ग्रीस लग जाता है तो वे उत्पन्न वाष्प में निहित होते हैं। ज्वालामुखी (अर्थात्) ऊपर उठते हैं, मांस के टुकड़ों पर गिरते हैं और उन पर बस जाते हैं। दुर्भाग्य से, प्यारे गहरे भूरे रंग की पपड़ी में कैंसरकारी तत्व भी होते हैं।
- यदि आप मांस को खराब तरीके से भूनते हैं, तो विभिन्न संक्रमण, ई। कोलाई का कारण बन सकते हैं।
कबाब किससे और किसके लिए बेअसर हैं:
- जिन लोगों को पेट और आंतों की समस्या है, उनके लिए बेहतर है कि मेमने का सेवन न करें, जिसे पचाना मुश्किल होता है।
- पेप्टिक अल्सर और लीवर की बीमारियों से पीड़ित लोगों को गर्म मसाले, कैचप, नींबू के रस के साथ कबाब नहीं खाना चाहिए।
- अस्थिर अम्लता के स्तर वाले लोगों द्वारा सावधानी के साथ किसी का भी उपयोग किया जाना चाहिए, क्योंकि वे नाराज़गी और सूजन की उम्मीद कर सकते हैं। इसके अलावा, ऐसे मांस को शराब से नहीं धोना चाहिए: मांस को तोड़ा जा सकता है और अधिक धीरे-धीरे अवशोषित किया जा सकता है, जिससे फिर से पेट खराब हो सकता है।
- गुर्दे की बीमारी और बुजुर्गों से पीड़ित लोगों के लिए डॉक्टर अक्सर कबाब खाने की सलाह नहीं देते हैं।
कबाब के नुकसान को कैसे कम करें:
- सुबह एक पिकनिक के दिन, तेज कार्बोहाइड्रेट पर दुबले न हों - थोड़ी देर बाद वे भूख की तीव्र भावना को भड़काएंगे, और आप इसे कबाब (आमतौर पर एक बार में 200 ग्राम से अधिक कबाब खाने की सलाह नहीं दी जाती है).
- मांस को अच्छी तरह से मैरीनेट करें! एक गुणवत्ता गेंदा, विशेष रूप से एक खट्टा, आंशिक रूप से कार्सिनोजन और रोगाणुओं के खिलाफ एक सुरक्षा है।
- लकड़ी पर कबाब को पीसना बेहतर है, न कि कोयले पर। इसके अलावा, आपको इग्निशन के लिए तरल का उपयोग करने के 20-25 मिनट बाद आग पर खाना बनाना चाहिए, ताकि इसके वाष्प को जलने का समय मिल जाए।.
- यदि आप मसालेदार भोजन नहीं खा सकते हैं, तो टमाटर सॉस या अनार के रस को केचप, मसाले और नींबू के रस के साथ बदलें। बारबेक्यू के लिए सॉस का चुनाव केचप तक ही सीमित नहीं है!
- तली हुई पपड़ी को काट लें और (आतंक!) इसे न खाएं।
- बारबेक्यू के साथ जोड़ा गया वोदका यकृत पर हानिकारक प्रभाव डालता है। हालांकि, वसा के बेहतर टूटने के लिए, आप आसानी से वोदका के साथ कबाब पी सकते हैं, लेकिन 100 ग्राम से अधिक की खुराक के साथ नहीं। मादक पेय से, शशलिक को सूखी रेड वाइन से धोना सबसे अच्छा है। बहुत से लोग कबाब को सादे पानी के साथ पीते हैं, जो कार्बोनेटेड पानी से बेहतर होता है, लेकिन यह गैस्ट्रिक जूस को पतला कर देता है, जिससे खाना इतनी तेजी से पचता नहीं है।
- चारकोल-पके हुए मांस के नुकसान को कम करने के लिए, इसके साथ कोई भी हरी सब्जियां और ताजी जड़ी-बूटियां (सीताफल, सोआ, अजमोद, जंगली लहसुन, सलाद) खाएं।
- मांस पर टमाटर मत खाओ - वे पदार्थ होते हैं जो प्रोटीन पाचन को बाधित कर सकते हैं।
- शीश कबाब को एक ही "भारी" स्नैक्स के साथ नहीं जोड़ा जाना चाहिए - सॉसेज, कट्स, स्प्रैट्स, जिसमें बड़ी मात्रा में नमक और वसा होता है।
कबाब के बचाव में कुछ शब्द:
- अच्छी तरह से पका हुआ कबाब हृदय रोग और गठिया के जोखिम को कम करता है।
- मांस, अच्छी तरह से लकड़ी का कोयला पर पकाया जाता है, अधिक विटामिन और खनिज बरकरार रखता है जो साधारण तले हुए मांस की तुलना में मनुष्यों के लिए फायदेमंद होते हैं।
- ग्रिल्ड मीट की तुलना में चारकोल ग्रिल्ड मीट में कम कैलोरी होती है। वैसे, एक असली कबाब पूरी तरह से आहार व्यंजन है, क्योंकि यह बेक किया हुआ है, तला हुआ नहीं है।
कबाब के फायदों के बारे में बात करना काफी मुश्किल है। हालांकि, यदि आप उनकी सही तैयारी और उपयोग के सिद्धांतों का पालन करते हैं, तो कबाब, कम से कम, स्वास्थ्य के लिए महत्वपूर्ण नुकसान नहीं पहुंचाएगा।