क्या आप जानते हैं हैमबर्गर की कीमत क्या है? यदि आप कहते हैं कि यह $ 2.50 है या मैकडॉनल्ड्स रेस्तरां में वर्तमान कीमत है, तो आप इसकी वास्तविक कीमत को बहुत कम करके आंक रहे हैं। मूल्य टैग उत्पादन की वास्तविक लागत को नहीं दर्शाता है। प्रत्येक हैमबर्गर एक जानवर की पीड़ा है, उसे खाने वाले व्यक्ति के इलाज की लागत, और आर्थिक और पर्यावरणीय समस्याएं।
दुर्भाग्य से, एक हैमबर्गर की लागत का वास्तविक अनुमान देना मुश्किल है, क्योंकि अधिकांश परिचालन लागत दृश्य से छिपी हुई है या बस अनदेखी की गई है। अधिकांश लोगों को जानवरों का दर्द नहीं दिखता क्योंकि वे खेतों में रहते थे और फिर उन्हें बधिया करके मार दिया जाता था। फिर भी अधिकांश लोग जानवरों को खिलाए गए या सीधे तौर पर दिए जाने वाले हार्मोन और दवाओं से अच्छी तरह वाकिफ हैं। और ऐसा करने में, वे समझते हैं कि रासायनिक उपयोग की उच्च दर एंटीबायोटिक-प्रतिरोधी रोगाणुओं के उद्भव के कारण लोगों के लिए खतरा पैदा कर सकती है।
हमारे स्वास्थ्य के साथ हैमबर्गर के लिए हम जो कीमत चुकाते हैं, उसके बारे में जागरूकता बढ़ रही है कि हम दिल के दौरे, पेट के कैंसर और उच्च रक्तचाप के जोखिम को बढ़ाते हैं। लेकिन मांस खाने के स्वास्थ्य जोखिमों का पूर्ण पैमाने पर अध्ययन पूर्ण नहीं है।
लेकिन अनुसंधान में शामिल लागत पशुधन उत्पादन की पर्यावरणीय लागत की तुलना में कम है। किसी अन्य मानवीय गतिविधि ने गाय और उसके मांस के लिए हमारे "प्रेम" के रूप में बहुत अधिक परिदृश्य और शायद विश्व परिदृश्य का इतना बड़ा विनाश नहीं किया है।
यदि एक हैमबर्गर की वास्तविक लागत का अनुमान भी कम से कम लगाया जा सकता है, तो यह पता चलेगा कि प्रत्येक हैमबर्गर वास्तव में अमूल्य है। आप प्रदूषित जल निकायों का मूल्यांकन कैसे करेंगे? आप दैनिक रूप से लुप्त हो रही प्रजातियों का मूल्यांकन कैसे करेंगे? आप ऊपरी मृदा क्षरण की वास्तविक लागत का पता कैसे लगाते हैं? इन नुकसानों का अनुमान लगाना लगभग असंभव है, लेकिन ये पशुधन उत्पादों का वास्तविक मूल्य हैं।
यह तुम्हारी भूमि है, यह हमारी भूमि है...
पश्चिम की भूमि की तुलना में पशुधन उत्पादन की लागत कहीं भी अधिक स्पष्ट नहीं हुई है। अमेरिकी पश्चिम एक भव्य परिदृश्य है। शुष्क, चट्टानी और बंजर परिदृश्य। रेगिस्तान को न्यूनतम वर्षा और उच्च वाष्पीकरण दर वाले क्षेत्रों के रूप में परिभाषित किया जाता है - दूसरे शब्दों में, उन्हें न्यूनतम वर्षा और विरल वनस्पति की विशेषता है।
पश्चिम में, पर्याप्त चारा उपलब्ध कराने के लिए एक गाय को पालने के लिए बहुत अधिक भूमि की आवश्यकता होती है। उदाहरण के लिए, जॉर्जिया जैसे आर्द्र जलवायु में गाय पालने के लिए कुछ एकड़ जमीन पर्याप्त है, लेकिन पश्चिम के शुष्क और पहाड़ी इलाकों में, गाय को पालने के लिए आपको 200-300 हेक्टेयर की आवश्यकता हो सकती है। दुर्भाग्य से, पशुधन व्यवसाय का समर्थन करने वाली गहन चारे की खेती से प्रकृति और पृथ्वी की पारिस्थितिक प्रक्रियाओं को अपूरणीय क्षति हो रही है।
भंगुर मिट्टी और पौधों के समुदाय नष्ट हो जाते हैं। और उसी में समस्या है। पशुधन की वकालत करने वाले चाहे कुछ भी कहें, पशुधन की खेती को आर्थिक रूप से समर्थन देना एक पर्यावरणीय अपराध है।
पर्यावरणीय रूप से अस्थिर - आर्थिक रूप से अस्थिर
कुछ लोग पूछ सकते हैं कि अगर यह पश्चिम को नष्ट कर रहा है तो पशुचारण इतनी पीढ़ियों तक कैसे जीवित रहा? जवाब देना आसान नहीं है। पहला, पशुचारण जीवित नहीं रहेगा - यह दशकों से गिरावट में है। भूमि इतने सारे पशुधन का समर्थन नहीं कर सकती है, पशुधन पालन के कारण पश्चिमी भूमि की समग्र उत्पादकता में गिरावट आई है। और कई पशुपालकों ने नौकरी बदली और शहर चले गए।
हालांकि, पशुचारण मुख्य रूप से आर्थिक और पर्यावरणीय दोनों तरह की भारी सब्सिडी पर टिका हुआ है। पश्चिमी किसान के पास आज विश्व बाजार में प्रतिस्पर्धा करने का मौका है, केवल राज्य की सब्सिडी के लिए धन्यवाद। करदाता शिकारी नियंत्रण, खरपतवार नियंत्रण, पशुधन रोग नियंत्रण, सूखा शमन, महंगी सिंचाई प्रणाली जैसी चीजों के लिए भुगतान करते हैं जो पशुधन किसानों को लाभान्वित करते हैं।
अन्य सब्सिडी भी हैं जो अधिक सूक्ष्म और कम दिखाई देती हैं, जैसे कि कम आबादी वाले खेतों को सेवाएं प्रदान करना। करदाताओं को सुरक्षा, मेल, स्कूल बसें, सड़क की मरम्मत, और अन्य सार्वजनिक सेवाएं प्रदान करके उन्हें सब्सिडी देने के लिए मजबूर किया जाता है जो अक्सर इन जमींदारों के कर योगदान से अधिक होते हैं - बड़े हिस्से में क्योंकि कृषि भूमि पर अक्सर अधिमान्य दरों पर कर लगाया जाता है, अर्थात वे दूसरों की तुलना में काफी कम भुगतान करें।
अन्य सब्सिडी का आकलन करना मुश्किल है, क्योंकि कई वित्तीय सहायता कार्यक्रम कई तरह से छिपे हुए हैं। उदाहरण के लिए, जब अमेरिकी वन सेवा गायों को जंगल से बाहर रखने के लिए बाड़ लगाती है, तो काम की लागत बजट से काट ली जाती है, भले ही गायों की अनुपस्थिति में बाड़ की कोई आवश्यकता नहीं होगी। या गायों को राजमार्ग से बाहर रखने के लिए पश्चिमी राजमार्ग के साथ बाड़ के उन सभी मील को पटरियों के दाईं ओर ले जाएं।
आपको क्या लगता है कि इसके लिए कौन भुगतान करता है? खेत नहीं। सार्वजनिक भूमि पर खेती करने वाले और सभी पशुधन उत्पादकों का 1% से कम बनाने वाले किसानों के कल्याण के लिए आवंटित वार्षिक सब्सिडी कम से कम $500 मिलियन है। अगर हमें पता चले कि यह पैसा हमसे लिया जा रहा है, तो हम समझेंगे कि हम हैम्बर्गर के लिए बहुत महंगा भुगतान करते हैं, भले ही हम उन्हें न खरीदें।
हम कुछ पश्चिमी किसानों को सार्वजनिक भूमि - हमारी भूमि, और कई मामलों में सबसे नाजुक मिट्टी और सबसे विविध पौधों के जीवन तक पहुंच के लिए भुगतान कर रहे हैं।
मृदा विनाश सब्सिडी
वस्तुतः हर एकड़ भूमि जिसका उपयोग पशुओं के चरने के लिए किया जा सकता है, संघीय सरकार द्वारा मुट्ठी भर किसानों को पट्टे पर दी जाती है, जो सभी पशुधन उत्पादकों का लगभग 1% है। इन पुरुषों (और कुछ महिलाओं) को इन जमीनों पर अपने जानवरों को चराने की अनुमति है, विशेष रूप से पर्यावरणीय प्रभाव को देखते हुए।
पशुधन अपने खुरों के साथ मिट्टी की ऊपरी परत को संकुचित करता है, जिससे जमीन में पानी का प्रवेश और इसकी नमी कम हो जाती है। पशुपालन के कारण पशुधन जंगली जानवरों को संक्रमित करते हैं, जिससे उनका स्थानीय विलोपन होता है। पशुपालन प्राकृतिक वनस्पति को नष्ट करता है और झरने के जल स्रोतों को रौंदता है, जल निकायों को प्रदूषित करता है, मछलियों और कई अन्य जीवों के आवास को नष्ट करता है। वास्तव में, तटीय आवास के रूप में जाने जाने वाले तटों के साथ हरे क्षेत्रों के विनाश में खेत जानवर एक प्रमुख कारक हैं।
और चूंकि पश्चिम की 70-75% से अधिक वन्यजीव प्रजातियां कुछ हद तक तटीय आवास पर निर्भर हैं, तटीय आवास विनाश में पशुधन का प्रभाव भयावह नहीं हो सकता है। और यह मामूली प्रभाव नहीं है। लगभग 300 मिलियन एकड़ अमेरिकी सार्वजनिक भूमि पशुधन किसानों को पट्टे पर दी गई है!
रेगिस्तानी खेत
पश्चिम में पशुधन भी पानी के सबसे बड़े उपभोक्ताओं में से एक है। पशुओं के लिए चारा पैदा करने के लिए बड़े पैमाने पर सिंचाई की आवश्यकता होती है। यहां तक कि कैलिफोर्निया में, जहां देश की अधिकांश सब्जियां और फल उगाए जाते हैं, सिंचित खेत जो पशुधन का चारा उगाते हैं, कब्जे वाली भूमि की मात्रा के मामले में हथेली रखते हैं।
विकसित जल संसाधनों (जलाशयों) का विशाल बहुमत, विशेष रूप से पश्चिम में, सिंचित कृषि की जरूरतों के लिए उपयोग किया जाता है, मुख्य रूप से चारा फसलों को उगाने के लिए। वास्तव में, 17 पश्चिमी राज्यों में, सभी जल निकासी का औसतन 82%, मोंटाना में 96% और उत्तरी डकोटा में 21% सिंचाई का योगदान है। यह घोंघे से लेकर ट्राउट तक की जलीय प्रजातियों के विलुप्त होने में योगदान के लिए जाना जाता है।
लेकिन आर्थिक सब्सिडी पर्यावरणीय सब्सिडी की तुलना में कम है। पशुधन संयुक्त राज्य में सबसे बड़ा भूमि उपयोगकर्ता हो सकता है। घरेलू पशुओं को चराने वाली 300 मिलियन एकड़ सार्वजनिक भूमि के अलावा, देश भर में 400 मिलियन एकड़ निजी चरागाह हैं जिनका उपयोग चराई के लिए किया जाता है। इसके अलावा, पशुधन के लिए चारा पैदा करने के लिए करोड़ों एकड़ कृषि भूमि का उपयोग किया जाता है।
पिछले साल, उदाहरण के लिए, संयुक्त राज्य अमेरिका में 80 मिलियन हेक्टेयर से अधिक मक्का लगाया गया था - और अधिकांश फसल पशुधन को खिलाने के लिए जाएगी। इसी तरह, सोयाबीन, रेपसीड, अल्फाल्फा और अन्य फसलें ज्यादातर पशुओं को चराने के लिए होती हैं। वास्तव में, हमारे अधिकांश खेत का उपयोग मानव भोजन उगाने के लिए नहीं, बल्कि पशुओं के चारे का उत्पादन करने के लिए किया जाता है। इसका मतलब है कि एक हैमबर्गर के लिए लाखों एकड़ भूमि और पानी कीटनाशकों और अन्य रसायनों से प्रदूषित हो जाता है, और कई एकड़ मिट्टी समाप्त हो जाती है।
प्राकृतिक परिदृश्य का यह विकास और परिवर्तन एक समान नहीं है, हालांकि, कृषि ने न केवल प्रजातियों के एक महत्वपूर्ण नुकसान में योगदान दिया है, बल्कि कुछ पारिस्थितिक तंत्रों को लगभग पूरी तरह से नष्ट कर दिया है। उदाहरण के लिए, आयोवा का 77 प्रतिशत अब कृषि योग्य है, और उत्तरी डकोटा में 62 प्रतिशत और कान्सास में 59 प्रतिशत है। इस प्रकार, अधिकांश घाटियों ने उच्च और मध्यम वनस्पति खो दी।
सामान्य तौर पर, संयुक्त राज्य अमेरिका के लगभग 70-75% भूमि क्षेत्र (अलास्का को छोड़कर) का उपयोग किसी न किसी रूप में पशुधन उत्पादन के लिए किया जाता है - चारा फसलों को उगाने के लिए, खेत के चरागाह या पशुओं को चराने के लिए। इस उद्योग का पारिस्थितिक पदचिह्न बहुत बड़ा है।
समाधान: तत्काल और दीर्घकालिक
वास्तव में, हमें अपना पेट भरने के लिए आश्चर्यजनक रूप से बहुत कम भूमि की आवश्यकता होती है। संयुक्त राज्य अमेरिका में उगाई जाने वाली सभी सब्जियां तीन मिलियन हेक्टेयर भूमि पर कब्जा कर लेती हैं। फल और मेवे एक और पांच मिलियन एकड़ पर कब्जा करते हैं। आलू और अनाज 60 मिलियन हेक्टेयर भूमि पर उगाए जाते हैं, लेकिन जई, गेहूं, जौ और अन्य फसलों सहित XNUMX प्रतिशत से अधिक अनाज पशुओं को खिलाया जाता है।
जाहिर है, अगर मांस को हमारे आहार से बाहर कर दिया जाता, तो अनाज और सब्जी उत्पादों की आवश्यकता को बढ़ाने की दिशा में कोई बदलाव नहीं होता। हालांकि, बड़े जानवरों, विशेष रूप से गायों के मांस में अनाज को परिवर्तित करने की अक्षमता को देखते हुए, अनाज और सब्जियों को उगाने के लिए समर्पित एकड़ में कोई भी वृद्धि पशुपालन के लिए उपयोग की जाने वाली एकड़ की संख्या में उल्लेखनीय कमी से आसानी से प्रतिसंतुलित हो जाएगी।
हम पहले से ही जानते हैं कि शाकाहारी भोजन न केवल लोगों के लिए बल्कि पृथ्वी के लिए भी बेहतर है। कई स्पष्ट समाधान हैं। स्वस्थ ग्रह को बढ़ावा देने के लिए पौधे आधारित पोषण सबसे महत्वपूर्ण कदमों में से एक है।
मांस आधारित आहार से शाकाहारी भोजन में बड़े पैमाने पर जनसंख्या संक्रमण की अनुपस्थिति में, अभी भी ऐसे विकल्प हैं जो अमेरिकियों के खाने और भूमि का उपयोग करने के तरीके को बदलने में योगदान दे सकते हैं। राष्ट्रीय वन्यजीव शरण सार्वजनिक भूमि पर पशुधन उत्पादन को कम करने के लिए अभियान चला रहा है, और वे पशुधन को न उठाने और चरने के लिए सार्वजनिक भूमि पर पशुपालकों को सब्सिडी देने की आवश्यकता के बारे में बात कर रहे हैं। जबकि अमेरिकी लोग अपनी किसी भी भूमि पर मवेशियों को चरने की अनुमति देने के लिए बाध्य नहीं हैं, राजनीतिक वास्तविकता यह है कि पशुचारण पर प्रतिबंध नहीं लगाया जाएगा, इसके कारण होने वाले सभी नुकसानों के बावजूद।
यह प्रस्ताव राजनीतिक रूप से पर्यावरण की दृष्टि से जिम्मेदार है। इसके परिणामस्वरूप 300 मिलियन हेक्टेयर भूमि चराई से मुक्त हो जाएगी - एक क्षेत्र जो कैलिफोर्निया के आकार का तीन गुना है। हालांकि, राज्य की भूमि से पशुधन को हटाने से मांस उत्पादन में महत्वपूर्ण कमी नहीं आएगी, क्योंकि देश में राज्य की भूमि पर पशुधन का केवल एक छोटा प्रतिशत ही पैदा होता है। और एक बार जब लोग गायों की संख्या कम करने के लाभों को देखते हैं, तो पश्चिम (और अन्य जगहों) में निजी भूमि पर उनके प्रजनन में कमी का एहसास होने की संभावना है।
मुफ्त जमीन
हम इन सभी गाय-मुक्त एकड़ का क्या करने जा रहे हैं? बाड़ के बिना पश्चिम की कल्पना करें, बाइसन, एल्क, मृग और मेढ़ों के झुंड। नदियों की कल्पना करो, पारदर्शी और स्वच्छ। कल्पना कीजिए कि भेड़िये पश्चिम के अधिकांश हिस्से को पुनः प्राप्त कर रहे हैं। ऐसा चमत्कार संभव है, लेकिन केवल तभी जब हम अधिकांश पश्चिम को मवेशियों से मुक्त कर दें। सौभाग्य से, सार्वजनिक भूमि पर ऐसा भविष्य संभव है।