सामान्य रूप से सुशी और एशियाई व्यंजनों के प्रेमी सोया सॉस के बिना अपने जीवन की कल्पना नहीं कर सकते हैं, लेकिन कुछ लोग इसकी रचना के बारे में सोचते हैं। और इसमें अक्सर सबसे उपयोगी तत्व नहीं होते हैं।
उदाहरण के लिए, एक साधारण सोया सॉस के लिए सामग्री की एक सूची लें: सोया, गेहूं, नमक, चीनी, पानी। इन स्वाद बढ़ाने वाले पदार्थों के साथ पहले से ही भरे हुए आहार में हमें अतिरिक्त नमक और चीनी की आवश्यकता क्यों है? इसके अलावा, सोया सॉस केवल आधा "सोया" है: यह सोयाबीन को भुना हुआ गेहूं में 1: 1 के अनुपात में दबाकर बनाया जाता है।
सौभाग्य से, एक स्वस्थ विकल्प है, इमली की चटनी। और यह वास्तव में सोया है!
मिसो पेस्ट के उत्पादन के दौरान सोयाबीन के किण्वन के दौरान इमली का निर्माण होता है। किण्वन में कई महीने लग सकते हैं, इसकी प्रक्रिया के दौरान फाइटेट्स नष्ट हो जाते हैं - ऐसे यौगिक जो शरीर को महत्वपूर्ण खनिजों को आत्मसात करने से रोकते हैं। सोया सॉस को भी किण्वित किया जाता है, लेकिन इसके लिए इसमें बहुत सारा गेहूं मिलाया जाता है, जबकि इमली में गेहूं नहीं होता है (जो ग्लूटेन से बचने वाले लोगों के लिए बहुत जरूरी है)।
इस चटनी में एक नाजुक सुगंध, मसालेदार स्वाद और अमीर अंधेरे छाया है। यह एंटीऑक्सिडेंट में उच्च है और नियमित सोया सॉस की तुलना में नमक में बहुत कम है, और यह बहुत मोटा भी है। सोया सॉस के विपरीत, जो पूरे एशिया में व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है, तमरी को विशेष रूप से जापानी ड्रेसिंग माना जाता है।
यदि आप कर सकते हैं कार्बनिक तमारी खरीदें। उदाहरण के लिए, यह एक।